廚師形象宣傳照片（廚師形象宣傳照片圖片）

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本文目錄:

• 1、廚師資格證書的高清圖片展示

• 2、怎么在廚師界發(fā)展拜托各位大神

• 3、為什么廚師腦袋大脖子粗

• 4、做為廚師要有怎么樣的精神、道德、品質(zhì)

一、廚師資格證書的高清圖片展示

廚師證是指廚師職業(yè)資格證書，廚師證按等級劃分共分五個等級，每個等級的報考條件不同。下面是我為你整理的廚師資格證書的高清圖片展示，希望對大家有幫助!

廚師資格證書的高清圖片 廚師資格證書的設(shè)計圖 國家廚師證怎么考

廚師證就是指廚師職業(yè)資格證書，廚師證按等級劃分：共分五個等級 初級 (國家職業(yè)資格五級) 中級 (國家職業(yè)資格四級) 高級 (國家職業(yè)資格三級) 技師 (國家職業(yè)資格二級) 考證鑒定須知： 中級滿20周歲 高級年滿25周歲,技師年滿30周歲 高級技師年滿32歲. 報名持：身份證、學(xué)歷證明、工作年限證明、原證書復(fù)印件, 6張2寸免冠照片; 正常 你得先考初級，過三年再考中級 但是告訴你我的真實情況 我是去年7月剛學(xué)的廚師，但是要辦理出國 就在9月份到勞動和社會保障局職業(yè)技能科報名考的中級廚師證，報名費(fèi)280元

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二、怎么在廚師界發(fā)展拜托各位大神

師傅，靠的是技藝高超，手藝服眾。 名人，在手藝之外，還要輔以其他更高一級的條件和要求。 廚師，道德是“師傅”，但是在有條件的情況下，不妨走向“名人”。因為這樣對自身有利，對餐館有利，對整個餐飲行業(yè)有利。 世界潮流，浩浩蕩蕩，在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家、地區(qū)。廚師形象名人已經(jīng)成為一種比較普遍的現(xiàn)象。如今，中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)“旺起”，中國的廚師形象保人豈甘人后！ 勇于修煉，勇于包裝自我，那些成功者的今天，就是我們的明天。所以說，廚師形象名人是新世紀(jì)的潮流。 中國餐飲未來的發(fā)展趨勢，就是把我們的廚師塑造成為一個形象名人。事實上，這是國際餐飲正在流行的一股潮流，而隨著中國餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲運(yùn)作越來越市場化，這股潮流也許會很快到來。 什么是廚師形象名人 簡言之，廚師形象保人，就是在公眾中有一定影響力的廚師，他可以影響到顧客的消費(fèi)傾向，可以帶動某個美食潮流。 廚師形象名人在國外有許多例子，他們常常身兼數(shù)職，或者是餐館老板，或者是主持人，或者是作家，或者是演員，但他們的第一身份，必須是廚師。他們有一個共同的特點，那就是他們的名字就是一塊招牌，許多顧客會因為這個廚師而愛上一家餐館，會因為這個廚師而追隨某種口味，他們和美食融為一體，共同成為一種可消費(fèi)的“產(chǎn)品”。人們消費(fèi)他們的美食，也消費(fèi)他們的名氣；消費(fèi)他們的手藝，也消費(fèi)他們的表演。形象名人們身上聚集越來越多的時尚元素，他們更趨全民娛樂化，全方位地挖掘美食的諸多元素。 為什么有名廚沒名人 可國內(nèi)為什么名廚大師眾多，而沒有一個真正意義上的形象名人呢？達(dá)有兩個方面的原因；第一，缺乏權(quán)威打造機(jī)構(gòu)；第二，廚師自身意識有待提高。 1缺乏權(quán)威機(jī)構(gòu)打造 參加各項廚藝賽事，是廚師走向形象名人的重要一步，但前提是國內(nèi)比賽水準(zhǔn)必須提高。現(xiàn)在國人各種大賽小賽多不勝數(shù)，大到全國性，小到縣級的，各種牌子加起來都跟廚師數(shù)量差不多了。一些廚師拍照的時候，各種獎牌隨便一掛，就是一脖子，牌子多了，誰也不知道哪塊更付值錢。另一個方面，全國各種評定機(jī)構(gòu)也是魚龍混雜，誰也不知道究竟有多少家，誰也不知道誰家的評的確良 大師有料，反正一出來，20歲的是大師，50歲的也是大師。 中國烹飪大師、日本料理鐵人賽冠軍崔玉芬就說：現(xiàn)在國內(nèi)的比賽大多都不規(guī)范，中國雖然是烹飪王國，但僅從烹飪比賽來說，無論是評判標(biāo)準(zhǔn)，還是比賽水平，都和國際相差太遠(yuǎn)。如果想考出真的水平，就請非常高水平的廚師進(jìn)行當(dāng)場比賽，當(dāng)場評分，這樣才能推動咱們的烹飪行業(yè)向前發(fā)展。如果誰都只為了一個名義上的冠軍，那就沒有什么意義了，不要老搞那些華而不實的東西。 崔玉芬說，日本的料理鐵人賽這所以那些 么出名，就是人家的評選非常公平公正，是真材實料的東西。鐵人賽有幾點可供國人借鑒：首先，鐵人賽馬參賽標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，必須由專家或行業(yè)有名氣的人世間 推薦才能參加比賽，沒有真本事交多少錢也不讓你參加比賽，所有參加比賽的選手不需要費(fèi)用。其次，現(xiàn)場操作，現(xiàn)場評判。所有 參賽選手獨自完成一切烹飪工作，從完整的原材料到制作成6到8道菜品，時間只有60分鐘。第三，不講任何人情。這點是值得推崇的，崔玉芬說，在比賽開始前，誰都不知道評委有哪些人，任何人都有跟評委沒交情，完全不可能開后門。評委通常由餐飲專業(yè)人士、演藝界對食品有研究且懂得吃的人以及往屆“鐵人”等組成。因為比賽是國際性的，有時會由來自世界各地的人擔(dān)當(dāng)評委，比如香港、意大利、法國等。第四，現(xiàn)場衛(wèi)星直播，讓一日本甚至全世界人們都有能看到他們的制作過程，具備很強(qiáng)的透明性。這點和英國廚師戈。拉姆齊主持的“地獄廚師”有點像，通過電視節(jié)目直播他對廚師魔鬼般的訓(xùn)練，那些經(jīng)受考驗而成功的選手，就會獲得相應(yīng)名氣和回報。 與這些國際性的比賽相比，國內(nèi)的比賽讓人感覺似乎太容易了，也太行業(yè)性了。 2廚師自身包裝意識有待提高 為什么說國內(nèi)缺乏廚師形象名人跟廚師自身有關(guān)呢？廚師缺少名人意識，大多都只是在圈子里較勁，想辦法讓自己也“升格”為大師、名廚，我們的廚師太渴望太師、名廚的稱號了，甚至不惜花錢去買，但這有什么用呢：真正的較量是要走到大眾中去，讓自己成為大從人物，而不是在圈子里爭來斗去，讓消費(fèi)都認(rèn)可就是市場認(rèn)可。廚師形象名人這個詞由國際飯店與餐館協(xié)會秘書長在錢國第二屆餐博會上說出時，也許也是我們在國防大學(xué)內(nèi)第一次聽說這么一個詞。我們什么時候才能把這個詞安在我們某些廚師身上呢？ 其次，連廚師自己也不否認(rèn)的一點，整體素質(zhì)不高。這個整體素質(zhì)短時間內(nèi)是沒法改變的，大多廚師出身相對貧苦些，學(xué)習(xí)機(jī)會和包裝能力都受到一定影響。但是，先天不足后天努力。年輕一代的廚師，必須盡早意識到這一點 3市場需要廚師名人嗎 北京海橋海產(chǎn)品推廣公司的總經(jīng)理說，“我們的產(chǎn)品暫沒有找廚師代言，部分產(chǎn)品有廚師在幫我們宣傳，但整個大品牌還是找明星?！睘槭裁匆恍┰诓惋嫎I(yè)使用權(quán)得最多的大型調(diào)味品、廚具廠家都愛找演藝明星代言而不找廚師呢？分析起來，有以下幾個原因：第一，還是廚師自己的問題，廚師沒有活躍在公眾視野里，一個廚師作為一個產(chǎn)品的形象代言人出現(xiàn)，但大家都不認(rèn)識他，那找他代言就沒有意義了。第三者 二，廚師的個人魅力和產(chǎn)品的契合度不夠，正如上位經(jīng)理說的：“至于是否愿意要廚師做產(chǎn)品的代言人，那還要看合適的時機(jī)，電動機(jī)出現(xiàn)了，而產(chǎn)品在宣傳時正好需要這么一個人，那就水到渠成。產(chǎn)品不會去包裝廚師，只有廚師和產(chǎn)品相結(jié)合，產(chǎn)生最大價值時，才會找廚師做形象代言人?！钡谌?，明星比廚師更有說服力，他說：“現(xiàn)在中國的消費(fèi)市場還不夠成熟，大家是相信廚師的話還是明星的話？大眾不是特別愿意接受專業(yè)人士，市場的需求才是最終的決定?！?那市場究竟需不需要廚師名人呢？北京金錢租金錢豹的臺灣大廚許順賢說：“在臺灣，一個名廚可以代言一家店，人紅店紅。餐館也很高興廚師能走紅，因為一個在公眾中出名的廚師，一來可以為餐館做菜，二來可以為餐館做公關(guān)營銷。此外，一些食品找代言人時會找一些有名氣的總廚，一些綠色食物的公益宣傳也會找廚師做形象代言人?！?

三、為什么廚師腦袋大脖子粗

為什么廚師腦袋大脖子粗？

答案如下，廚師腦袋大脖子粗的原因：1.伙食好吃的多。2.上班沒事都可以吃飯

四、做為廚師要有怎么樣的精神、道德、品質(zhì)

現(xiàn)代廚師應(yīng)具備的素質(zhì)和職業(yè)道德

廚師，是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。隨著社會不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮，目前越來越受到人們的尊重和關(guān)注。他們用高超的廚藝、辛勤的勞動給人們奉獻(xiàn)了一道道精美的食品，在滿足人們溫飽的同時，也創(chuàng)造出了博大精深的中國飲食文化。廚師在人們心中也一直是吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)，格守公德，坦誠待人的形象。然而，隨著就業(yè)競爭的加劇和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動，個別廚師做出了不守規(guī)矩、不講誠信、缺少廚德、敗壞廚譽(yù)的事情，已嚴(yán)重地危害了廚師形象和企業(yè)的利益，甚至影響到整個行業(yè)的健康發(fā)展。廚師重新樹立自身形象和提高自身素質(zhì)以及職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。

做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些素質(zhì)和職業(yè)道德呢？下面我談一下自己的觀點。

一、現(xiàn)代廚師應(yīng)具備的素質(zhì)

一名合格的廚師，不僅應(yīng)當(dāng)具備健康的身體、扎實的技術(shù)，還應(yīng)當(dāng)具有良好的綜合素質(zhì)。它包括一個人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節(jié)、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。我個人認(rèn)為：一個人能否取得事業(yè)上的成功，并非取決于其家庭出身、性別、年齡等客觀因素，而是取決于其本身所具備的素質(zhì)高低。下面我將廚師應(yīng)該具備的主要素質(zhì)列舉如下：

1、應(yīng)具備扎實的基本功和高超的烹飪技藝

俗話說：“練武不練功，到老一場空?！边@句話充分說明了基本功的重要性。廚師是技術(shù)人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能，如果基本功不扎實，就無法將原料用科學(xué)的方法進(jìn)行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說沒有扎實的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點。

另外，除了要有扎實的基本功外，還要有高超的烹飪技藝。所謂“賣什么，吆喝什么?！弊鳛楝F(xiàn)代廚師，如果沒有幾道“絕活”，就很難得到食客的滿意，食客不滿意也就無法給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益,企業(yè)沒有經(jīng)濟(jì)效益，廚師很快就會面臨失業(yè)，這是相互關(guān)連的。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平和自身的烹飪技藝是相當(dāng)重要的。

2、廚師應(yīng)具備一定的文化知識

因為中國歷史的種種原因，傳統(tǒng)學(xué)廚人員大多因家里窮，吃不上飯，才開始到飯館打雜學(xué)藝的，大部分文化水平較低甚至從未讀過書，有的甚至連自己的名字都不會寫。他們學(xué)廚基本上是以師帶徒的方式，這在很大程度上制約了烹飪的快速發(fā)展。而現(xiàn)代社會飛速前進(jìn)，對傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識，就無法利用現(xiàn)代媒體，如報刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補(bǔ)充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰，這是不爭的實事。所以，作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識，才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。

3、廚師應(yīng)具備超強(qiáng)的創(chuàng)新意識

創(chuàng)新，廣意上講就是將原來的東西變得更加美好。它包含的內(nèi)容非常廣泛，幾乎涵蓋任何行業(yè)。廚師也不例外。那么廚師要在哪些方面進(jìn)行創(chuàng)新呢？我想主要有兩個大的方面：一是觀念創(chuàng)新，二是廚藝創(chuàng)新。

觀念創(chuàng)新是最難的一種，因為舊的操廚觀念是經(jīng)歷數(shù)千年積累形成的，它有一定的繼承性和普遍性，現(xiàn)在已嚴(yán)重影響了我們的創(chuàng)造力和思維的產(chǎn)生，并制約了對新形勢的判斷能力和接受能力。觀念的落后同時也限制了主觀能動性的發(fā)揮，所以做為現(xiàn)代廚師必須要打破舊的觀念，對任何事物都要抱著去粗取精，開拓創(chuàng)新的精神，要與時俱進(jìn)，否則，必然會被社會和歷史淘汰。

傳統(tǒng)的“三十年河?xùn)|、三十年河西”、“一招鮮，吃遍天”已無法適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)。一個再好的品種，只能適應(yīng)當(dāng)時，如果長期不變，必然會使人們產(chǎn)生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因為現(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味形狀，就餐方式等多方面進(jìn)行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會進(jìn)步，企業(yè)才會發(fā)展，國家才能繁榮富強(qiáng)。所以，創(chuàng)新是廚師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理。

4、廚師應(yīng)具備相互協(xié)作的精神

俗話有：“一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成團(tuán)?！薄氨娙耸安窕鹧娓摺钡让耖g俗語。這些樸實的話語充分說明了互相學(xué)習(xí)、互相幫助、團(tuán)結(jié)就是力量的道理。因為不論是國家、民族、或者企業(yè)、班組都需要人與人之間的配合，任何一件事情都不是個人英雄主義所能全部完成的。在一個企業(yè)或班組內(nèi)，沒有誰重要，誰不重要，只是大家分工不同罷了。

做為現(xiàn)代職業(yè)廚師，一定要樹立虛心好學(xué)，團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。因為一個人不可能什么都會，任何事情都比別人高明。就拿酒店來說，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服務(wù)的、有收銀的、有打掃衛(wèi)生的，如果大家不團(tuán)結(jié)協(xié)作，即使你的水平再高，一個人也不可能干完所有的工作。所以，樹立團(tuán)隊意識和相互協(xié)作的精神是非常重要的。

5、廚師應(yīng)具備良好的廚德

未來的餐飲業(yè)，競爭會更加激烈，廚師之間的競爭，也不可避免的要加劇。更多的用人單位在選擇廚師方面已不僅僅局限在技術(shù)方面，而是從理論知識、綜合素質(zhì)和一眼看不見的人格方面考慮。對廚師來說，人格就是廚德。德是才之師，是成就事業(yè)的基礎(chǔ)。假如一個廚師欺上瞞下、坑害他人、偷吃偷拿、損人利已、道德敗壞，有誰愿意與你交朋友，做同事？又有誰愿意聘用你呢？所謂要想做成事必先做好人。所以具備高尚的人格和良好的廚德是現(xiàn)代廚師最重要的素質(zhì)之一。

6、廚師應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)

素質(zhì)，是無影無形的，是看不見，摸不著的。商業(yè)素質(zhì)也是如此。一個人商業(yè)素質(zhì)的高低，是決定個人或企業(yè)能否快速發(fā)展的重要因素。做為廚師，商業(yè)素質(zhì)主要的內(nèi)容就是服務(wù)素質(zhì)和數(shù)字概念。如果廚師沒有服務(wù)素質(zhì)和服務(wù)意識，就無法及時聽取客人或他人反饋的意見和要求，從而無法及時調(diào)整現(xiàn)有的菜式和品種來滿足客人的要求。我們可能經(jīng)常會遇到前廳客人提出某個菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，很多廚師馬上就會說：“他根本不懂，這個菜式就是這樣做的?！笔?，也許這個菜是這樣的標(biāo)準(zhǔn)，那么我們做為服務(wù)行業(yè)，是否應(yīng)該根據(jù)客人不同的要求來制作呢？能否提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢？這就是一個人的服務(wù)素質(zhì)。

所謂數(shù)字概念，就是廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)具。如上客率、毛利率、成本費(fèi)用、營業(yè)狀況等等。我認(rèn)為：不懂?dāng)?shù)字的廚師，只不過是一臺簡單工作的“機(jī)器”。這話可能聽著不順耳，可仔細(xì)想想是有道理的。因為，做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長，如果你不懂或不能及時掌握這些數(shù)字的變化，那么你如何去準(zhǔn)備原料，如何控制成本，如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤呢？所以，不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師，是不合格的廚師。

二、現(xiàn)代廚師應(yīng)具備的職業(yè)道德

所謂職業(yè)道德，簡單的說就是行業(yè)規(guī)范和個人的行為意識。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間，并無成文的規(guī)定，但大都約定俗成。然而，隨著社會的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲業(yè)以及廚師間的競爭加劇，廚師職業(yè)道德，越發(fā)顯得重要而迫切。下面就將我自己的觀點和我心中的廚師職業(yè)道德列述如下，不足之處還望指正。

1、對國家

任何人都有自己的國家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國，忠于自己的國家。只有樹立這樣的信仰，將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的職業(yè)道德。

另外，還要格守中華民族普遍認(rèn)可的社會公德和優(yōu)良傳統(tǒng)，要遵守國家已制定的法律和各項規(guī)章制度。只有全社會，全國人民共同遵守，共同維護(hù)，國家才會繁榮安定，人民才會幸福平安，餐飲業(yè)才會繁榮發(fā)展，廚師才有用武之地。

2、對職業(yè)

廚師，是一門職業(yè)，要想把它做好，做出成績，不是一件容易的事。我認(rèn)為：對待這個職業(yè)首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業(yè)。因為，就職業(yè)而言，沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業(yè)愛崗呢？既然選擇了廚師，就要把它當(dāng)事業(yè)，當(dāng)學(xué)問來做，只有把工作設(shè)定一個目標(biāo)，你才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)。

3、對顧客

顧客，有人稱為“上帝”，有人稱為“衣食父母”。也有人說顧客是 “老板”。做為廚師，如何達(dá)到顧客滿意應(yīng)該是最高的宗旨。

我認(rèn)為對待顧客，首先要真誠服務(wù)，用心對待。也就是說對待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就象著名飯店創(chuàng)始人希爾頓先生說：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環(huán)境里，也不愿走進(jìn)只有豪華設(shè)施，卻沒有真誠微笑的地方?！?/p>

另外，對待顧客要努力使其達(dá)到滿意為標(biāo)準(zhǔn)。因為客人來自四面八方，飲食習(xí)慣也千差萬別，做為廚師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來調(diào)整你的菜品，盡可能的達(dá)到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認(rèn)可。所以，對待客人一定不能馬虎、應(yīng)付，要抱著認(rèn)真的態(tài)度保證每一個出品。

4、對企業(yè)

現(xiàn)代餐飲管理最讓人頭疼的問題很多，其中廚房以及廚師的管理是最難的。現(xiàn)代企業(yè)中有些廚師自身素質(zhì)不高，導(dǎo)致很多原料不能物盡其用，造成資源上的浪費(fèi)、加大經(jīng)營成本。還有些廚師人為的不愛護(hù)設(shè)備，不服從分配，偷吃偷拿，損公肥私等影響企業(yè)生存和發(fā)展的現(xiàn)象，而且這種現(xiàn)象大有蔓延之勢。那么，做為廚師應(yīng)該如何對待企業(yè)呢？我認(rèn)為：首先應(yīng)以店為家、忠誠勤懇，其次要樹立主人翁的精神。因為家庭為你帶來生命，把你養(yǎng)育成人，企業(yè)為你提供學(xué)習(xí)和工作的場所，為你的事業(yè)和成就提供了發(fā)展的平臺和空間，你只有將企業(yè)當(dāng)成第二個家，你才能從心里奉獻(xiàn)忠誠和勤懇，從心里愛護(hù)維護(hù)這個家的財產(chǎn)和榮譽(yù)。

另外，對待企業(yè)還要積極的發(fā)揮自己的才能，為企業(yè)多創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。因為只有你發(fā)揮出了應(yīng)有的技術(shù)和專長，企業(yè)才可能取得效益，企業(yè)有了效益，才可能維持酒店的各項開支，有了效益，企業(yè)和個人才能更好更快的健康發(fā)展，這是相互關(guān)連和并存的。

5、對領(lǐng)導(dǎo)

既然有企業(yè)存在，就有領(lǐng)導(dǎo)存在，有領(lǐng)導(dǎo)存在，必然有上下級之分。那么，作為廚師與管理者如何相處呢？我認(rèn)為：首先應(yīng)該尊敬服從，其次是理解配合。因為任何一個團(tuán)隊都需要領(lǐng)導(dǎo)者將各種事情組織分配，協(xié)調(diào)管理，只有一個周密的組織安排，才能圓滿的完成各項接待任務(wù)。所以，做為廚師或廚師長對待上級都應(yīng)該給予尊敬、理解和足夠的支持，只有理解了上級的意圖和目的才能有效的配合，共同完成任務(wù)。否則，大家互不服氣，各自為政，互相為難，推委扯皮，那么大家最終只能不歡而散或遭到解雇。

另外，對領(lǐng)導(dǎo)或老板要敢于進(jìn)言，敢于提出合理化見意，敢于在客人與上級之間分請主次，只有這樣才能保證企業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展。

現(xiàn)在好多廚師都有一種錯覺，那就是：只要老板或領(lǐng)導(dǎo)滿意，即萬事大吉。他們信奉“做事不由東，累死也無功”的處事格言，往往在做菜譜或設(shè)計菜品時，按領(lǐng)導(dǎo)的口味或喜好做，特別是老板或上級請客時，廚師出菜迅速，品質(zhì)精細(xì)，至于是否耽誤了其他食客上菜，就管不了那么多了。還有些廚師對領(lǐng)導(dǎo)或老板言聽計從，任何事情不管對錯馬上就執(zhí)行。久而久之，廚師就對市場產(chǎn)生了“惰性適應(yīng)癥”。其主要表現(xiàn)為缺少市場和服務(wù)意識，只要上級不要求就可以不做的被動局面。如果我們換個角度來做，那就是先市場后領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)果就完全不一樣了。在菜單制定前，我們先認(rèn)真調(diào)研食客的要求，摸準(zhǔn)本餐廳消費(fèi)群體的喜好，然后根據(jù)結(jié)果設(shè)計菜單，制定價格，提供高質(zhì)量菜品。那么，生意自然會好，企業(yè)也就有了經(jīng)濟(jì)效益，廚師才能有更好生存環(huán)境和發(fā)展空間。所以，對待領(lǐng)導(dǎo)要敢于進(jìn)言，敢于向錯的說“不”。

6、對師傅

廚師這個職業(yè)千百年來是非常講究尊師重道的，有“一日為師，終身為父”的說法，也有“吃水別忘挖井人”只說。這些話語雖然簡單，但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對待師傅。即使在競爭日益激烈的今天仍然需要我們從新審視這個問題。那么，做為廚師到底應(yīng)該如何對待師傅呢？

首先，要尊師重道，虛心學(xué)習(xí)。因為，廚師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的，即使烹飪學(xué)校畢業(yè)也同樣要到酒店工作，還是要跟師傅學(xué)書本上學(xué)不到的技術(shù)和經(jīng)驗。只有對師傅尊敬，并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí)，師傅才愿意主動并從心里將自己的所學(xué)傳授給你，所謂“精誠所至，金石為開”。

所謂“種瓜得瓜，種豆得豆”。在跟師傅學(xué)徒期間，一定不可以偷懶或耍小聰明，如果只想收獲而不想負(fù)出，那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分，也不可取得多大的成績。然而，在現(xiàn)代的廚行，我們經(jīng)常看到師傅把手藝毫無保留的傳授給徒弟，徒弟學(xué)到本事以后，翅膀變硬了，經(jīng)常說師傅思想觀念老了，技術(shù)跟不上時代了，也看不起師傅了，甚至有過河拆橋，反目成仇的事情發(fā)生。我個人認(rèn)為：師傅不管現(xiàn)在如何，所做的事情對或錯，都不是絕對的，作為學(xué)生要知道“一日為師，終伸為父”的道理，應(yīng)該尊敬，應(yīng)該感謝，應(yīng)該回報師傅，這不是別的事情，是人品問題。

7、對徒弟

俗話說：“有師必有徒”。每個廚師在經(jīng)歷了學(xué)徒的過程后，都要自己單獨創(chuàng)天下，自然也會帶徒弟。那么，做為師傅應(yīng)該如何對待徒弟呢？

做為師傅：首先應(yīng)該先向徒弟傾囊授藝，耐心教導(dǎo)，繼而嚴(yán)格管理，全力扶持。也就是說，要打破傳統(tǒng)行業(yè)內(nèi)所說的“教會徒弟，餓死師傅”這樣的教條。對徒弟要將自己所學(xué)的技術(shù)和經(jīng)驗，以及為人處事方面的成功方法教給學(xué)生，只有你耐心細(xì)致的教導(dǎo)，毫不保留的傳授，你的徒弟才能出類拔萃，才可能有所作為。到那時，做師傅的才可能有面子，有成就感。不要象個別師傅一樣，收徒只能為了給自己干活和擴(kuò)大自己的名氣，或者貪圖徒弟的財禮，這都不是做師傅應(yīng)該具備的職業(yè)道德。

另外，在帶徒弟時一定要嚴(yán)格管教，從嚴(yán)要求。所謂“子不教，父之過”，師傅在某種意義上就是父親。既然收了這個徒弟，就要嚴(yán)格的管理和要求，因為只有這樣，徒弟才會有所成就。否則，就像成長中的小樹，不修理，不足以成材。

8、對同事

任何一個飯店都是一個集體，任何一個廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會直接會影響到企業(yè)或個人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處，都應(yīng)該注意那些問題呢？

我認(rèn)為：同事間要想和睦相處，共同進(jìn)步，首先大家要團(tuán)結(jié)互相。俗話說：“三人行，必有我?guī)煛??！俺哂兴?，寸有所長”。任何人都有其長處，特別是做廚師的，一個人不可能所有的技術(shù)都會，也不可能將廚房所有的工作都由你來完成，大家必須相互配合，才能完成上級下達(dá)的各項任務(wù)和指標(biāo)。

另外，同事之間還要友善相處，相互幫助。因為，大家來自四面八方，能走到一起工作，本身就是一種緣份，即使因工作中產(chǎn)生一些小磨擦和不同的意見也沒必要成為仇人。只有大家相互幫助，用真誠的行動，善意的提醒，才能換來微笑和友誼，才能達(dá)到共存共榮。所以，對待同事一定要助人為樂，團(tuán)結(jié)友善，互相學(xué)習(xí)，才能共同發(fā)展，共同進(jìn)步。

9、對廚藝

眾所周知，做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝，就是廚師的手藝。手藝的好壞，是決定一個人是否能成為名師、大師的重要標(biāo)志。那么，做為職業(yè)廚師如何對待自己的廚藝呢？我認(rèn)為：要想在本行業(yè)樹立地位，被別人認(rèn)可，就必須對自己的手藝嚴(yán)格要求，精益求精。

俗話說：“好菜是做出來的，不是吹出來的”。不能說學(xué)上三兩年，會做幾十道菜就覺得自己了不起了，就覺得學(xué)廚師不過如此。難道你的菜品真的做到位了，真的無可挑剔了嗎？廚師的烹飪技藝是在不斷變化的，也是沒有止境的。做為廚師你要用一生的時間來對你所從事的技藝精心雕琢，只有不斷的學(xué)習(xí)別人的長處，只有不斷的查找自己的不足，你才可能得到食客的滿意和認(rèn)可，才稱得上名副其實的“名廚、大師”。

現(xiàn)在，隨著交通的便利及各菜系之間的交流不斷增加，為廚師也提供了更多、更廣泛的學(xué)習(xí)機(jī)會。那么，這時我們一定要象海綿吸水一樣，不斷的吸收別人的精華，更新自己的廚藝。也就是說：只有不斷的超越自己和他人，永遠(yuǎn)追求第一，你才可能高于別人，才可能創(chuàng)出成績。所以，對待廚藝一定要精益求精，廣采博取，不斷超越，勇創(chuàng)佳績。

10、對自己

對自己，首先要講誠信。因為，不論是企業(yè)還是個人，一旦你做出了對社會或?qū)λ说钠垓_行為，就會遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會失去很多好的發(fā)展機(jī)會。其次，對自己要勤奮努力，嚴(yán)格要求。因為任何一個成功人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求，哪怕進(jìn)步一點，日積月累，最終一定會創(chuàng)出成績，干出名堂。

另外，對待問題要勇敢面對，敢于承擔(dān)自己的失誤，做到：“遇事責(zé)任在我，做人吃虧是?！?。在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強(qiáng)修養(yǎng)，做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。

最后，我將上述的職業(yè)道德做以下簡明的總結(jié)，希望得到更多人的響應(yīng)。

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