杭州酒家歷史（杭州酒家歷史介紹）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州酒家歷史的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、酒館為什么叫酒肆

• 2、關(guān)于宋朝酒店的文言文記載

• 3、杭州當(dāng)?shù)厝硕枷矚g去哪吃飯？

• 4、延安路的歷史

一、酒館為什么叫酒肆

“肆”作名詞表示店鋪，酒肆的意思就是酒館。出處：《晉書·會(huì)稽文孝王道子傳》：“道子使宮人為酒肆，沽賣於水側(cè)，與親昵乘船就之飲宴，以為笑樂(lè)?！?/p>

酒館又有酒肆、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。中國(guó)酒店的歷史由來(lái)久，飲食業(yè)的興起，可以說(shuō)是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。唐宋時(shí)期，酒店十分繁榮。就經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目而言，有各種類型的酒店。如南宋杭州，有專賣酒的直賣店，還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店（門外裝餓如官仕住宅）、散酒店（普通酒店）。

二、關(guān)于宋朝酒店的文言文記載

1. 關(guān)于宋朝的酒與酒樓的簡(jiǎn)介..

宋朝餐飲是我國(guó)餐飲歷史上的鼎盛時(shí)期。

據(jù)記載，宋朝的茶坊酒肆已經(jīng)遍布開(kāi)封城的大街小巷，飲食業(yè)生意興隆。僅開(kāi)封城內(nèi)“正店”（大酒店）就有“七十二戶”，這類大酒店往往“繡旌相招，掩翳天日”；“腳店”、“茶坊”（小型酒店）不能遍數(shù)。

酒店、茶坊、歌樓、妓館的發(fā)展尤其興旺。杭州的官辦酒庫(kù)（自釀自賣）有13家，每庫(kù)都有一至二座高級(jí)酒樓。

小有名氣的民辦酒樓，也有18家。這些酒樓，擺華筵，請(qǐng)豪客，夜夜達(dá)旦。

其次還有各種特色食店，如“茶分店”，以賣飯菜為主；“包子酒店”，主要賣鵝鴨包子；“宅子酒店”，樣子像仕宦人家；“花園酒店”，環(huán)境幽雅像花園。如按菜系分類，則有“南食店”，供應(yīng)南方菜；“北食店”，則供應(yīng)北方菜；“羊飯店”，主要賣羊肉酒菜；“川飯店”，賣湯面為主；“葷素從食店”賣各色點(diǎn)心。

再次是沿街巷流動(dòng)叫賣的零售熟食攤販。他們出沒(méi)夜市廟會(huì)，頂盤提籃，直到偏僻坊巷，比比皆是。

這樣，形成一個(gè)分等劃類的城市飲食市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。 宋代全國(guó)各地名酒很多，據(jù)記載北宋名酒近100種，南宋名酒50余種。

當(dāng)時(shí)流行的酒類大致可分為黃酒、果酒、藥酒和白酒（大燒酒）四大種類?；实垡燥嬔缁\絡(luò)大臣，文人以酒助興作詩(shī)，士庶百姓婚嫁壽慶，也離不開(kāi)酒。

在飲茶方面，宋人也頗為講究，客人來(lái)時(shí)要用名茶招待，叫做品茗。當(dāng)時(shí)太學(xué)生有一種茶會(huì)，聚集飲茶，談天說(shuō)地，成為一種聯(lián)誼組織。

由于飲酒飲茶習(xí)慣成風(fēng)，婚喪待客都有專門的茶酒廚子及器物供人們雇傭和租用。除此以外，在宋代城市中還有許多涼飲店，出售飲料。

宋真宗景德年間，商酒茶鹽四項(xiàng)稅收的總額為1233萬(wàn)貫，其中酒稅428萬(wàn)貫，到宋仁宗慶歷年間，僅酒一項(xiàng)稅收全年就可得1710萬(wàn)貫，40年間酒稅增長(zhǎng)了四倍。由此可見(jiàn)酒業(yè)在兩宋時(shí)期的興盛。

名店林立、裝飾豪華 宋朝高檔大型酒樓林立，如汴京的仁和店、會(huì)仙樓，杭州的武林園、熙春樓，飯、菜、酒一應(yīng)俱全，店內(nèi)長(zhǎng)廊排閣，分有樓座及樓下散座。有些飲食店，或經(jīng)營(yíng)很有特色，或因烹調(diào)技術(shù)高超成為傳誦一時(shí)的名店，如王樓包子、萬(wàn)家饅頭、梅家鵝鴨等等，都號(hào)稱“東京第一”、“最為屈指”。

宋朝各酒樓的環(huán)境布置、門面裝飾和器具陳設(shè)極其講究、豪華。杭州因得自然景觀之勝，酒樓多依山傍水，風(fēng)景優(yōu)美。

如涌金門外西子湖畔的“豐樂(lè)樓”，瑰麗宏偉，亭臺(tái)軒榭，登樓可俯瞰西湖，與游船畫舫合奏對(duì)唱，是文武官員經(jīng)常歡宴的地方。有些酒店茶肆，或張掛名畫，或插四時(shí)花，或巧設(shè)盆景，吸引顧客。

每逢節(jié)日，京城所有店家、酒樓都要重新裝飾門面，牌樓上扎綢掛彩，出售新鮮佳果和精制食品，夜市熱鬧非凡，百姓們多登上樓臺(tái)，一些富戶人家在自己的樓臺(tái)亭閣上賞月，或擺上食品或安排家宴，團(tuán)圓子女，共同賞月敘談。當(dāng)時(shí)雖然還沒(méi)有空調(diào)設(shè)備，但夏天增置降溫冰盆，冬天設(shè)取暖水箱，讓顧客常年有溫暖如春的感覺(jué)。

很多酒樓用的都是金銀酒器，甚至貧下人家到酒店買酒，也用銀器供送。 歌妓招徠生意 盡管宋朝士大夫階層崇尚“男治外事，女治內(nèi)事”，女人不能隨便出入家門，但在下層百姓中，很多女人進(jìn)入商業(yè)圈活動(dòng)在市井中，尤其在酒店業(yè)中。

酒樓往往用歌女、 *** 吸引客人、招徠生意。官吏的升遷獎(jiǎng)懲也要與其酒課稅收直接聯(lián)系，因此大量 *** 受官府雇傭從事酒業(yè)促銷。

據(jù)記載，北宋初年，京都的酒店門前裝飾豪華、艷麗，酒店樓上長(zhǎng)廊有數(shù)百個(gè)濃妝艷抹的歌女、 *** ，或招攬客人或等待客人召喚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去像一排仙女。宋朝流行“歌伴宴”，往往權(quán)勢(shì)階層邊喝酒邊賞樂(lè)，高興時(shí)還會(huì)即興做詩(shī)賦詞。

歌妓也有才學(xué)冠絕的，色相好、技藝高，且才智、學(xué)識(shí)和藝術(shù)趣味都非常出眾，她們的雅趣、婉約讓權(quán)勢(shì)階層、文人雅士為之傾倒，和這樣的絕世美女加才女同桌共坐齊續(xù)佳話，豈不非常浪漫而又愜意？據(jù)記載，“浪子詞人”溫庭筠、柳永等就與歌妓交往甚密，歌妓成了詞人合作者、演唱者和傳播者。所以很多“有閑階級(jí)”終日泡在酒樓飲酒作樂(lè)，促進(jìn)了酒樓、酒肆的發(fā)展。

除酒業(yè)外，婦女在飲食業(yè)中也發(fā)揮了積極作用，她們不僅參加生產(chǎn)，還從事管理和經(jīng)營(yíng)。很多店鋪甚至以她們的稱謂命名，如曹婆婆肉餅、宋五嫂魚(yú)羹等。

此外，宋代城市中出現(xiàn)了大批從事歌舞、戲劇、游藝、雜耍、說(shuō)書等行當(dāng)?shù)呐嚾撕屯咦?、勾欄等娛?lè)場(chǎng)所。北宋汴梁最大的演出場(chǎng)地象棚，可容數(shù)千人，風(fēng)雨寒暑，各棚觀眾日日爆滿。

南宋臨安的瓦子以北瓦為最大，有勾欄13座，女藝人較北宋更多。 服務(wù)“現(xiàn)代”、價(jià)格合理 兩宋飲食業(yè)最大的特點(diǎn)是，服務(wù)周到、價(jià)格合理、從業(yè)人員眾多，惠及不同的社會(huì)層。

一般情況下，顧客登門，便有人“提瓶獻(xiàn)茗”，入座后，先飲酒一杯，付幾貫錢，叫“吏酒”。然后，端上“看盤”（類似現(xiàn)在的菜譜），讓顧客看看樣菜，并報(bào)菜名，一人拿紙張，遍問(wèn)點(diǎn)什么酒菜，一一記清，唱念報(bào)與廚房。

廚房里有“鐺頭”，記錄在案，依次燒菜。過(guò)一會(huì)兒，行菜者（類似現(xiàn)在的傳菜員），左手端幾盤、右手持幾碗上菜。

如有差錯(cuò)，必遭“叱罵”、罰工錢，嚴(yán)重的“逐之”。如顧客有急事，要快速上菜，酒店就先上蓋澆飯之類，再上細(xì)菜，近乎現(xiàn)在的“快。

2. 宋代的酒肆有什么記載

宋代的酒肆，是格外講究的，無(wú)疑也反映了城市經(jīng)濟(jì)和市民文化生活的 發(fā)達(dá)。

《東京夢(mèng)華錄》中記北宋時(shí)汴京（今河南開(kāi)封）的酒樓說(shuō)：京師酒店， 門首皆縛彩樓歡門?！熬艠蜷T街市酒店，彩樓相對(duì)，繡旆相招，掩翳天日”。

大的酒樓，進(jìn)門后有百余長(zhǎng)的主廊，南北天井雨廊皆小閣子。 到了晚上，酒 樓里燈燭熒煌，上下對(duì)照。

從記載可知，當(dāng)時(shí)汴京的風(fēng)俗尚奢侈，只兩人對(duì) 坐飲酒，也要用酒壺一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，花費(fèi) “銀近百兩”。有時(shí)一人獨(dú)飲，也要用酒盞之類。

如此消費(fèi)，一般民眾當(dāng)然不 敢問(wèn)津。 北宋滅亡后，趙氏又在監(jiān)安（今杭州）建立了南宋王朝，其奢靡之風(fēng)， 較之北宋有過(guò)之而無(wú)不及。

據(jù)《夢(mèng)粱錄》載，當(dāng)時(shí)臨安城內(nèi)外有官辦的酒庫(kù) 十三家，每庫(kù)有酒樓一至二座。樓內(nèi)陳設(shè)豪華，器皿多為金銀制成，并安排 了官妓伴酒。

民辦的酒樓也有十幾二十家，莫不貼金繪彩。至于一般酒樓， 則比比皆是了。

據(jù)《都城紀(jì)勝》載，當(dāng)時(shí)酒店的種類也極多，有“兼賣食次 下酒”的茶飯店，“賣鵝鴨包子、四包兜子”等的包子酒店，“外門面裝飾如 仕宦宅舍”的宅子酒店，多在城外的花園酒店，“不賣食次”的直酒店，賣零 酒的散酒店等等，適應(yīng)了不同對(duì)象的需要。 《夢(mèng)粱錄》中還記“向紹興年間， 賣梅花酒之肆，以鼓樂(lè)吹《梅花引》曲破賣之”。

這可能是以音樂(lè)做商業(yè)廣告 宣傳較早的記載。

3. 宋代的酒在歷史上有哪些記錄

宋代的酒有大酒、小酒之分。

“小酒”即“自春至秋，酤 成即鬻”的米酒，原料為糯米?！按缶啤奔词钦麴s酒，施曲蒸 釀、存醇化，酒精濃度高，酒質(zhì)也遠(yuǎn)勝于“小酒”。

大酒釀造復(fù)雜、質(zhì)量較高、價(jià)錢也貴，主要在正店、腳店銷售，小酒 釀造簡(jiǎn)單，釀成即賣，價(jià)格便宜，主要是供百姓大眾飲用，小 酒坊里賣的就是這種酒。 這座小店為什么叫“坊”而不叫“店”呢？這反映出北宋東京的一項(xiàng)重大經(jīng)濟(jì)政策。

在我國(guó)早 期的封建社會(huì)時(shí)，如隋唐時(shí)代，嚴(yán)格實(shí)行著坊市分離的制度。坊是居住區(qū)，市是交易區(qū)，如長(zhǎng)安城有108坊，只有2個(gè)市，可見(jiàn)交易區(qū)非常小，這是商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的表現(xiàn)。

坊、市四周 都有圍墻，好像城中之城，完全是封建堡壘式布局。 到北宋時(shí)，東京由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，舊的坊市分離制度逐漸被打 破，形成一種新的坊市合一的形式，坊墻被拆除，坊內(nèi)設(shè)店，商店和作坊開(kāi)始面向大街，成為臨街店肆，但舊的坊名卻沿用 了下來(lái)。

這座汴京酒坊雖不能造酒，但卻位于車水馬龍的車門之下，正是支撐東京繁榮景象的社會(huì)基礎(chǔ)。 各位游客，參觀到 這里我們可能有些累了，大家可以跨進(jìn)酒坊小憩，品嘗一下汴京小酒，體驗(yàn)一下宋時(shí)平民生活。

東京經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的四大表現(xiàn)：一、市、坊合一，北宋前市坊 嚴(yán)格分開(kāi)，住的地方叫坊，集市買東西的地方叫市，中間要用 墻隔開(kāi)，北宋時(shí)進(jìn)行了改革，市坊合一，當(dāng)時(shí)東京有120個(gè) 坊，如清明坊。 二、夜市，以前沒(méi)有夜市，宋太祖發(fā)布詔令京城夜市不到三更不得止，《東京夢(mèng)華錄》中記載“三更盡五更 開(kāi)”。

三、廟會(huì)經(jīng)濟(jì)，允許寺院向外開(kāi)放做買賣，以相國(guó)寺為代表。四、侵街現(xiàn)象，大街路邊到處設(shè)店，如虹橋沿岸。

4. 酒店 宋玉 文言文

宋玉者，楚之鄢人也，故宜城有宋玉冢。始事屈原，原既放逐，求事楚友景差①。景差懼其勝己，言之于王，王以為小臣。玉讓其友，友曰：“夫姜桂因地而生，不因地而辛；美女因媒而嫁，不因媒而親。言子而得官者我也，官而不得意者子也。”玉曰：“若東郭狻者，天下之狡兔也，日行九百里，而卒不免韓盧②之口，然在獵者耳。夫遙見(jiàn)而指蹤，雖韓盧必不及狡兔也；若躡跡而放，雖東郭狻必不免也。今子之言我于王，為遙指蹤而不屬耶？躡跡而縱泄耶？”友謝之，復(fù)言于王

玉識(shí)音而善文，襄王好樂(lè)而愛(ài)賦，既美其才，而憎之仍似屈原也。曰：“子盍從楚之俗，使楚人貴子之德乎？”對(duì)曰：“昔楚有善歌者，王其聞歟？始而曰《下里》《巴人》，國(guó)中屬而和之者數(shù)千人；中而曰《陽(yáng)阿》《采菱》，國(guó)中屬而和之者數(shù)百人；既而曰《陽(yáng)春》《白雪》《朝日》《魚(yú)離》③，國(guó)中屬而和之者不至十人；含商吐角④，絕節(jié)赴曲，國(guó)中屬而和之者不至三人矣，其曲彌高，其和彌寡也?！?/p>

5. 北宋時(shí)期的酒店叫什么

宋朝的酒家不計(jì)其數(shù)，大體可分為四類。

一是沒(méi)有釀酒權(quán)的城市酒店，北宋時(shí)，一般叫做“腳店”。腳店銷售的酒，不能自釀，而是要向 *** 的酒務(wù)或有釀酒權(quán)的正店批發(fā)。

《清明上河圖》中，城外虹橋附近，就有一家“十千腳店”（“十千”也是美酒的代稱），高高的“彩樓歡門”特別引人注目。雖是腳店，但格調(diào)卻不低檔。

二是“正店”，即獲得釀酒許可證的豪華大酒店，宋朝的東京（汴梁）、西京（洛陽(yáng)）、南京（今商丘）、北京（大名府）四都，才有這種特許釀酒的正店。正店不但自營(yíng)酒樓，還向腳店、酒戶批發(fā)成品酒。

《清明上河圖》上的“孫羊店”，便是一家正店。請(qǐng)注意門首右邊的鋪面，堆放著好多酒桶呢，那應(yīng)該就是“孫羊店”對(duì)外批發(fā)的商品酒。

在東京七十二家正店中，以樊樓最為出名，不少宋話本記載的愛(ài)情故事都發(fā)生在樊樓。樊樓又稱豐樂(lè)樓、白礬樓，“三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。”

因?yàn)榘椎\樓太高，以至登上頂樓，便可以“下視禁中”，看到皇宮之內(nèi)。這大概是亙古未有的事情。

樊樓也非常廣大，周密《齊東野語(yǔ)》稱，樊樓“乃京師酒肆之甲，飲徒常千余人”，可以接待一千多名客人。一首宋詩(shī)說(shuō)：“憶得少年多樂(lè)事，夜深燈火上樊樓?！?/p>

又可知這樊樓是通宵達(dá)旦都在營(yíng)業(yè)的。 宋室南渡后，宋人在西湖畔重造了一座樊樓，正式名稱叫“豐樂(lè)樓”，是杭州城風(fēng)光最秀美的酒樓，“據(jù)西湖之會(huì)，千峰連環(huán)，一碧萬(wàn)頃，柳汀花塢，歷歷欄檻間，而游橈畫舫，棹謳堤唱，往往會(huì)于樓下，為游覽最”，“縉紳士人，鄉(xiāng)飲團(tuán)拜，多集于此”。

三是獲得特許釀酒權(quán)的鄉(xiāng)村酒肆。這些酒肆利潤(rùn)較薄，宋 *** 一般不將其納入“榷酒”范圍，允許其自造酒曲，自釀酒賣。

《水滸傳》中有一首小詩(shī)寫道：“傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道邊。白板凳鋪賓客坐，須籬笆用棘荊編。

破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。更有一般堪笑處，牛屎泥墻畫酒仙?！?/p>

說(shuō)的便是這種鄉(xiāng)村酒肆。在一些宋畫上也可以找到這樣的小酒肆，如北京故宮博物院藏的這幅《山店風(fēng)簾圖》。

四為酒庫(kù)附屬酒店。酒庫(kù)是南宋時(shí)大量出現(xiàn)的官營(yíng)酒廠，目的自然是為了賺取豐厚的酒業(yè)利潤(rùn)。

許多酒庫(kù)下面還設(shè)了酒樓，如臨安東庫(kù)設(shè)有太和樓，西庫(kù)設(shè)有西樓，南庫(kù)設(shè)有和樂(lè)樓，中庫(kù)設(shè)有春風(fēng)樓，南上庫(kù)設(shè)有和豐樓，北外庫(kù)設(shè)有春融樓，錢塘正庫(kù)設(shè)有先得樓?！段骱迦D》便繪出了錢塘正庫(kù)與先得樓。

最豪華的南宋酒庫(kù)附屬酒店，可能是杭州的太和樓。一首宋人題壁詩(shī)描繪說(shuō)：“太和酒樓三百間，大槽晝夜聲潺潺。

千夫承糟萬(wàn)夫甕 ，有酒如海糟如山?！识即荷珴M錢塘，蘇小當(dāng)壚酒倍香。

席分珠履三千客，后列金釵十二行?！边@太和樓竟有三百個(gè)包廂，每日可接待VIP客人三千名，這等規(guī)模足以將今天的五星級(jí)大酒店拋出幾條街。

太和樓還雇傭了很多漂亮的歌妓待客，當(dāng)壚賣酒的大堂經(jīng)理就是一位“酒不醉人人自醉”的美艷歌妓（蘇?。?南宋諸酒庫(kù)雖為官營(yíng)企業(yè)，但其運(yùn)作卻完全市場(chǎng)化，各個(gè)酒庫(kù)釀造的酒也存在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

每當(dāng)新酒出爐之時(shí)，諸酒庫(kù)必大張旗鼓：用長(zhǎng)竿掛出廣告長(zhǎng)幅，上書“某庫(kù)選大有名高手酒匠，釀造一色上等醲 辣無(wú)比高酒，呈中第一”之類的廣告詞；又“預(yù)頒告示，官私 *** ，新麗妝著，差雇社隊(duì)鼓樂(lè)，以榮迎引”，類似于今日的公司邀請(qǐng)演藝界明星來(lái)代言產(chǎn)品?？傊蝽懫放疲嗟木萍襾?lái)批發(fā)他家出品的酒。

不管是官營(yíng)酒店，還是私營(yíng)酒樓，只要是上檔次的，都有歌妓迎客。東京的大酒樓，“入其門，一直主廊約百余步，南北天井兩廊皆小閣子（包廂），向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝 *** 數(shù)百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙”。

只要客人掏錢，就可以請(qǐng) *** 陪酒。杭州的酒店也是如此，“皆有官名角妓，就庫(kù)設(shè)法賣酒，此郡風(fēng)流才子，欲買一笑，則徑往庫(kù)內(nèi)‘點(diǎn)花牌’，惟意所擇”。

紐約大都會(huì)博物館收藏有一幅宋佚名的《呂洞賓過(guò)岳陽(yáng)樓圖》，圖中的岳陽(yáng)樓是一家豪華 大酒店，門口那幾名身著紅綠褙子的女子，應(yīng)該就是迎客的歌妓⑤，樓上依稀也可看出幾個(gè)陪酒的歌妓。 高級(jí)的酒樓都使用珍貴的銀器，給予客人一種很尊貴的待遇。

在汴京，“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中，不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即銀近百兩矣。雖一人獨(dú)飲，碗遂亦用銀盂之類”。

在臨安，酒樓“各分小閣十余，酒器悉用銀，以競(jìng)?cè)A侈”，“兩人入店買五十二錢酒，也用兩支銀盞，亦有數(shù)般菜”。 服務(wù)也特別周到。

客人一踏入酒店，立即便有小二迎上來(lái)招呼座位，寫菜，你想吃什么，隨便點(diǎn)，“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨”；酒店廚師必須“記憶數(shù)十百品（菜譜），不勞再四，傳喝如流，便即制造供應(yīng)，不許小有違誤”；伙計(jì)若是服務(wù)不周，被客人投訴，則會(huì)受到店老板叱責(zé)，或者被扣工資、炒魷魚(yú)，“一有差錯(cuò)，坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價(jià)，甚者逐之”。 酒業(yè)的發(fā)達(dá)程度，恰恰是反映一個(gè)時(shí)代是否商業(yè)繁榮、生活自由的指標(biāo)。

理由是，酒是一種由糧食釀成的非剛需消費(fèi)品，如果生產(chǎn)力低下，經(jīng)濟(jì)落后。

6. 關(guān)于宋代將領(lǐng)解元的古文翻譯

解元及在高郵/金人來(lái)侵/未至三四十里/元先知之/逆料金人翌日食時(shí)必至城下/乃伏百人於要路之側(cè)。又伏百人於城之東北岳廟下/自引四百人伏於路之一隅/令曰：金人以高郵無(wú)兵/不知我在高郵/即輕易而進(jìn)/俟金人過(guò)/我當(dāng)先出掩之/伏要路者見(jiàn)我麾旗則立幟/以待金人進(jìn)退無(wú)路/必取岳廟路走矣。若果然/則伏者出/眾皆諾。又密使人伏樊良/俟金人過(guò)則決河岸/以阻其歸路/食時(shí)金人果徑趨城下/元密數(shù)之有一百五十騎/乃以伏兵出麾旗以招伏要路者/伏兵皆立幟/以待金人大驚/躊躇無(wú)路/遂向岳廟走/元率兵追之/金人前遇伏兵/無(wú)所施其技/盡被擒/凡得一百四十八人/及金牌銀牌與執(zhí)事居其半

翻譯：

解元趕到高郵時(shí)，遇到金國(guó)的軍隊(duì)要來(lái)打高郵。金人還有三四十里路沒(méi)趕到，解元已經(jīng)先知道他們的動(dòng)向了，他料定金國(guó)軍隊(duì)會(huì)在第二天中午前必然到達(dá)，于是在他必經(jīng)之路的兩側(cè)埋伏了一百人。又在城東北部的岳廟那里埋伏了一百人。自己帶領(lǐng)了四百人埋伏在路邊，下令道：“金國(guó)人以為高郵沒(méi)有士兵，并不知道我已經(jīng)到了高郵因此輕易來(lái)犯。等到金國(guó)軍隊(duì)走過(guò)這里時(shí)，我當(dāng)先沖出埋伏地點(diǎn)，余下的人看到我則豎起軍旗，等到金人無(wú)路可退的時(shí)候必定向岳廟方向敗走，如果真的如此，岳廟方向埋伏的人就出來(lái)痛擊他們。眾人齊聲應(yīng)諾。他有秘密派遣士卒埋伏在樊良，等金國(guó)人前來(lái)之后則掘開(kāi)河岸，使河水漫上阻止敵人的歸路。

第二天中午，金國(guó)人果然來(lái)到城下。解元密派一百五十騎兵沖出埋伏，用旗幟召集其他伏兵，其他的伏兵也都豎起軍旗威懾?cái)橙?。等到金?guó)軍隊(duì)大驚失措，躊躇無(wú)路，只得向岳廟方向逃跑。解元率領(lǐng)士兵追擊金人。金軍前面遇到伏兵，沒(méi)有辦法逃走，盡數(shù)被擒?？偣沧サ揭话偎氖巳耍渲薪鹋沏y牌以及執(zhí)事居然占了其中一半。

大概這樣吧。

7. 宋代酒務(wù)管理在歷史上是怎樣記述的

酒稅務(wù)是在官賣酒或酒曲的地方，由官府設(shè)立 征收酒課的機(jī)構(gòu)。

按《文獻(xiàn)通考》記載，神宗熙寧十年 （1077年）以前，年收入酒課在四十萬(wàn)貫以上的稅酒 務(wù)在東京和成都有二十八務(wù)，三十萬(wàn)貫以上的有開(kāi)封府三十五務(wù)，秦州十八務(wù)，杭州十務(wù)；二十萬(wàn)貫以 上的有京兆（長(zhǎng)安）二十三務(wù)，延安二十務(wù)，鳳翔二十 五務(wù)，渭州十三務(wù)，蘇州七務(wù)；此外還有十萬(wàn)貫以下的。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有酒務(wù)（有定額酒課的）一 千八百四十一處。

宋代代表官府管理酒務(wù)的官吏比較復(fù)雜。制置 使為地區(qū)軍事長(zhǎng)官，但對(duì)酒務(wù)往往有很大的權(quán)力。

轉(zhuǎn) 運(yùn)使為路一級(jí)的財(cái)政地方官，負(fù)責(zé)對(duì)酒課進(jìn)行征收。戶部有權(quán)力直接調(diào)撥酒課。

監(jiān)臨官是中央 *** 派出 的，往往是征集與軍事費(fèi)用有關(guān)的酒課。 三司是中央 專管財(cái)陚的機(jī)構(gòu)。

路、州之下則設(shè)酒務(wù)（務(wù)的設(shè)置可 參考《文獻(xiàn)通考》中神宗熙寧十年天下諸州酒課稅額中所列）》酒課收入，有的是收歸中央 *** 的，有的則 是歸地方 *** 。中央 *** 一方面希望上交中央的酒課多多益善，但又要限制地方 *** 過(guò)分地增加酒課， 以防過(guò)分耗用糧食，或引起民憤。

如景德二年詔制置使不得兼領(lǐng)酒榷（《食貨志》）。咸平末（1003年）江淮制置使增榷酤，頗為煩苛。

故有景德二年的詔禁。這 大概也是當(dāng)時(shí)為爭(zhēng)取民心或分散一些實(shí)權(quán)人物權(quán)力 的措施。

宋 *** 對(duì)于酒課收入相當(dāng)重視，官府對(duì)酒務(wù)官 吏實(shí)際上有一套獎(jiǎng)懲辦法。征課數(shù)額多者可得到升 官獎(jiǎng)賞。

在這種情況下，酒務(wù)官吏不遺余力為朝廷斂聚錢財(cái)?！皯c歷初（1041年），三司言，陜西用兵，軍費(fèi)不給，尤資榷酤之利。

請(qǐng)較監(jiān)臨官歲課，增者第賞 之”。北宋末期，為了斂聚更多的酒利，皇帝同意對(duì)各 地的酒務(wù)進(jìn)行“比較”，以獎(jiǎng)勵(lì)酒課上繳額高者。

這樣 酒稅務(wù)之間可進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。 但物極必反，有些官員為了得到獎(jiǎng)賞或升遷，想 方設(shè)法增加酒課收入。

多辦酒坊，強(qiáng)使多售等等就紛 紛出籠。這種情況也引起了統(tǒng)治者的注意。

為了防止并懲罰酒務(wù)官員循私舞弊，官府也采取了一些措施。 如宣和二年（1120年）“規(guī)定公使庫(kù)假用米曲及因耗 官課者以坐贓罪之，監(jiān)官移替。

”宣和六年（1124 年），“在任官以俸酒抑賣坊戶轉(zhuǎn)鬻者，論以違制律?！薄?/p>

三、杭州當(dāng)?shù)厝硕枷矚g去哪吃飯？

看了奎元館酒就不想看下去了，就想吐槽，炒的澆頭一點(diǎn)都不新鮮，過(guò)來(lái) 旅游 滿心期待進(jìn)去，滿頭黑線出來(lái)，面條是可以，澆頭太差了，還沒(méi)家里樓下的好吃，現(xiàn)在的奎元館已經(jīng)不能與老底子的奎元館比了，現(xiàn)在做出來(lái)的面條不如外地人開(kāi)的小店做的好吃。

奎元館已經(jīng)沒(méi)落了，基本沒(méi)什么人去了，店面也越來(lái)越小，片兒川里的筍居然變成了罐頭筍，一點(diǎn)都沒(méi)小時(shí)候的味道，新豐小吃己變，杭州人己經(jīng)很少去了。跟以前的質(zhì)量相比，太差了，所以說(shuō)現(xiàn)在去奎元館的老主顧也沒(méi)有以前多了。

還有外婆家、知味觀、山外山、天外天、老頭兒油爆蝦……都天天滿座，我是上海的，喜歡小河直街去用餐，茅家埠經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口味稍待改進(jìn)，新白鹿雖然價(jià)格便宜，但份量實(shí)在太少，性價(jià)比沒(méi)得高的，所以說(shuō)今天的新白鹿飯店也一般。

說(shuō)起杭州，西湖、靈隱寺、宋城等景點(diǎn)被人津津樂(lè)道。然而，杭州除了秀麗的風(fēng)景， 美食 也是超級(jí)多的，杭州人對(duì)吃的可是絕對(duì)不含糊的。那么，杭州當(dāng)?shù)厝硕枷矚g去哪里吃飯呢？且看我細(xì)細(xì)道來(lái)。

一、奎元館

位于解放路上的奎元館，是杭州城最負(fù)盛名的百年老店之一，享有“江南面王”的美譽(yù)。奎元館的面條很勁道，湯頭鮮濃卻沒(méi)有味精的味道。

在奎元館中，最負(fù)盛名的要數(shù)片兒川面和蝦爆鱔面了。片兒川就是酸菜肉片面，酸爽的湯汁讓人食欲大開(kāi)，勁道的面條和酸菜肉片等配菜一起，讓整碗面條的口感十分的豐富。至于蝦爆鱔面，個(gè)頭相等的河蝦和鱔魚(yú)一起爆炒，蝦嫩鱔脆，湯濃味鮮，整碗面把原料的味道層次提升了一步，很好的結(jié)合到了一起。

此外，奎元館會(huì)根據(jù)四季的變化不斷翻新品種的面條。因此，在杭州當(dāng)?shù)厝酥?，奎元館很是受到喜愛(ài)。

二、新豐小吃

鮮美的蝦肉小籠、軟糯的喉口饅頭、讓人滿足的蝦肉餛飩……新豐小吃店內(nèi)具有杭州特色的小吃還真不少。

在店內(nèi)，你經(jīng)常能看到許多杭州的本地人，結(jié)伴而來(lái)，或吃些小吃，或打包一些餛飩帶走。

來(lái)杭州，新豐小吃應(yīng)該算是不能錯(cuò)過(guò)的一家小吃店了。

三、新白鹿餐廳

新白鹿餐廳里的菜品主要是杭幫菜，價(jià)格比較實(shí)惠，但是去吃的人會(huì)比較多，經(jīng)常會(huì)遇到排隊(duì)的情況。

糖醋排骨、鐵板牛柳、糯米藕片……總的來(lái)說(shuō)，新白鹿餐廳的性價(jià)比還是很高的，很值得一去。

杭州本地人來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。杭州的餐廳比較多，老杭州人喜歡去的也有很多，從小吃到正餐，從平價(jià)飯店到高級(jí)餐廳，選擇不要太豐富，以下推薦幾個(gè)當(dāng)?shù)厝讼矚g去的店：

新豐小吃

新豐小吃是杭州本土家喻戶曉的小吃品牌，1996年?duì)I業(yè)至今，分店開(kāi)遍杭州幾個(gè)老的大型社區(qū)，主營(yíng)各種杭式點(diǎn)心、小吃，物美價(jià)又廉，深受本地人的喜愛(ài)。推薦新豐大包、雞粒包、糖糕、蝦肉小籠、蝦肉餛飩、牛肉粉絲湯等，個(gè)人尤其喜愛(ài)他家的蝦肉小籠和美味血湯。

新白鹿餐廳

新白鹿餐廳是杭州本地有名的中餐廳，最初只是武林銀泰旁邊耶穌堂弄里的一家小面館：白鹿面館，因出品的菜品廣受好評(píng)，價(jià)格又非常實(shí)惠，吸引了越來(lái)越多的顧客，經(jīng)營(yíng)規(guī)模也逐漸擴(kuò)大，從而改名新白鹿餐廳，目前已在杭州開(kāi)設(shè)多家分店，每一家生意都很好，周末用餐高峰常常要排很久的隊(duì)。推薦招牌菜：咸蛋黃雞翅、蛋黃子排、糖醋排骨、魚(yú)羊鮮、菠蘿牛柳、香烤鱸魚(yú)等等。

老頭兒油爆蝦

這個(gè)店也是杭州有名的杭幫菜老店，早期以菜品好服務(wù)不好而出名，當(dāng)年說(shuō)服務(wù)不好是因?yàn)槭晨吞?、排?duì)太久，店員忙不過(guò)來(lái)，點(diǎn)菜也只推薦招牌那幾樣每桌必點(diǎn)的。然后近幾年發(fā)展較快，在杭州開(kāi)了不少分店，雖然生意仍然火爆，但服務(wù)上卻有所提升。推薦：油爆蝦、干炸帶魚(yú)、鹵鴨、炒腰花等等。

外婆家

鼎鼎大名的外婆家餐廳，從杭州起家，分店越開(kāi)越多，早已走出杭州，有開(kāi)遍全國(guó)的趨勢(shì)。某種意義上來(lái)說(shuō)，外婆家開(kāi)創(chuàng)了經(jīng)濟(jì)型中餐廳不但注重菜品，也重視店內(nèi)裝修和服務(wù)的先河。目前在杭州，旗下還有許多子品牌餐廳，也都很美味，如爐魚(yú)、鍋小二、第2樂(lè)章，以及高端品牌宴西湖等，每一個(gè)都值得去吃。

慧娟面館

慧娟面館是杭州人氣很旺的面館，滿滿杭州老底子的味道，目前已有多家分店，當(dāng)然店內(nèi)不止是面條，也有其他特色菜品。推薦：片兒川、蝦爆鱔面、千張包、白切羊肉、鹵鴨、紅燒大腸頭等等。

以上都是杭州本地比較有 歷史 的餐廳，老杭州人都很喜歡的。杭州餐飲發(fā)展很快也很好，近些年也有許多新的餐飲品牌廣受好評(píng)，如：素描、新榆園、樸素等等，也都是挺不錯(cuò)的。

每一個(gè)杭州人或在杭州生活過(guò)，甚至路過(guò)的游人，都會(huì)有自己心目中的杭州 美食 ，下面列舉一些，看看是不是你吃過(guò)的或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)的杭州人常去淘 美食 的地方：

1、政府著力打造的各大 美食 街，如：高銀街、中山南路小吃街、勝利河 美食 街、大兜路 美食 街等。

2、散布在各大商場(chǎng)或商務(wù)大樓里的酒樓餐館。這種類型的餐館，占據(jù)了很大一部分市場(chǎng)，大大方便了購(gòu)物者或上班族就地品嘗美味佳肴。在杭州比較知名的餐飲品牌，如綠茶、外婆家、白鹿餐廳、杭州人家等，都在各處有分店。而杭州常去的一些商場(chǎng)則有銀泰百貨的各家分店，萬(wàn)象城，杭州大廈，天虹百貨等。

3、散布在城市大街小巷里的這種土家菜館和面店，尤其是居住小區(qū)比較集中的地方，是杭州人日常生活中經(jīng)常光顧的地方。這個(gè)菜館離家不遠(yuǎn)，價(jià)廉物美，規(guī)模不大，但吃起來(lái)各有特色，非常親民，極少有宰客現(xiàn)象發(fā)生。通常只要利用百度的搜附近功能，就能就近找到可口的 美食 店，標(biāo)識(shí)為＂xx土菜館＂的小飯店，往往生意興隆。

奎元館是六二吃吃的！

看著樓上的回答，感覺(jué)就是官方的標(biāo)配。有一條街，叫做復(fù)興南街，那里一條街都是老底子的面館，是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的一條街，那隊(duì)伍排的老長(zhǎng)老長(zhǎng)了。板凳面是最有名的

哪里酒家門內(nèi)外排隊(duì)的多，那里的菜肴美味就不差，這比美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上更可靠，要想知道杭州人最愛(ài)吃的飯店，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)找一找。

杭州人喜歡吃便宜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的為主，有時(shí)候一個(gè)人吃一碗面也是很滿足的，杭州人最喜歡的面是片兒川，或者肉絲拌川，拌川里面還要加荷包蛋，大排或者豬肝這種吃法，而且是街角小巷子的的那種面館，還有新豐小吃里的牛肉粉絲啊，小籠包這種，還有吳山烤雞，以及之前最早的新白鹿餐廳，到現(xiàn)在的外婆家，綠茶餐廳，和老頭兒油爆蝦這種平價(jià)餐館，不算是吃得很豪華，但是杭州人一定吃得很滿足很舒服！

杭州逛吃(干貨)-高級(jí)吃貨的自我修養(yǎng)

杭幫菜篇

外婆家,綠茶,新白鹿,弄堂里這些大都熟悉到不能夠在熟悉的了,在這里再推薦一些給大家!

杭州酒家 老牌杭幫館,就在西湖旁

知味觀 小籠,片兒川和貓耳朵

福緣居酒樓 脆皮大腸和油淋雞超好吃

蘭邊碗

好食堂 蝦仁腰花 香芋煲很OK

文興酒家,葉馬茶樓,桂語(yǔ)山房,江南驛,三姐妹杭幫菜,金豬28杭幫菜館,23號(hào)墻門菜

小吃篇

河坊街,西湖:游阜豆?jié){,周萍粽子,孫奶奶蔥包燴,文記魚(yú)圓,御秧發(fā)糕,寶美點(diǎn)心,南方大包,吳山烤禽,早城故食,李漁和他的兩頭烏,山家清作,溫州湯團(tuán)店

鳳起路市場(chǎng):李記酥魚(yú),老方糯米藕,采荷光頭鹵鴨

我，杭州土著。不太喜歡外婆家，新白鹿，老頭兒。杭州土著喜歡吃面，每周都會(huì)去慧娟報(bào)道，點(diǎn)面，再配幾個(gè)簡(jiǎn)單小菜。吃炒菜，我喜歡去弄堂里。德明去吃過(guò)，真心不錯(cuò)，作為杭州人的我會(huì)推薦。吃小吃，我，不太喜歡去知味館，說(shuō)實(shí)話，小籠還是新豐好吃，新豐餛飩，粉絲都不錯(cuò)的，知味館好了名氣而已。很多老牌店都是好聽(tīng)名氣，留給游客的。真正傳統(tǒng)口味，老早丟失了……以上就是我的推薦。

四、延安路的歷史

延安路南起河坊街、相望吳山廣場(chǎng)，北至體育場(chǎng)路、隔街武林廣場(chǎng)，與惠民路、西湖大道、開(kāi)元路、解放路、仁和路、平海路、慶春路、鳳起路相交，全長(zhǎng)3455米。下城區(qū)境內(nèi)南起慶春路，北至體育場(chǎng)路，長(zhǎng)1850米。

該路段南宋時(shí)多為王府第宅、學(xué)府書院和寺廟、倉(cāng)庫(kù)，從北向南有“常平倉(cāng)”、“鎮(zhèn)城倉(cāng)”、“祥符寺”、“劉（光世）鄜王府”、“國(guó)子監(jiān)”、“太學(xué)”、“武學(xué)”、“韓（世忠）蘄王府”、“楊（存中）和王府”、“張（?。┭醺钡龋仫@人稀，物華森嚴(yán)。元興宋亡，景毀跡圮，遂人疏地荒。清順治五年（1648），當(dāng)局圈地筑城辟五座城門、四座水門駐八旗精兵，建滿清旗營(yíng)（杭州人稱旗下）時(shí)，此路為營(yíng)內(nèi)一條小街，因南端連延齡門（又名來(lái)薰門，在現(xiàn)延安路與開(kāi)元路交叉處），故名延齡門大街。1914年拆營(yíng)建路，街道向北延伸至慶春路（當(dāng)時(shí)稱性存路），并改建為瀝青路面，定名延齡路。1962年路又向北延伸，拓寬南司弄、龍興路（清名餉部前、祥符寺巷），橫接體育場(chǎng)路。1966年更名為延安路。1987年，慶春路以北段延安路大修拓寬。1994年8月，自開(kāi)元路口向南延伸至河坊街工程開(kāi)始，1995年1月完工通車，長(zhǎng)960米。并在南端辟吳山廣場(chǎng)（1999年9月竣工，面積5萬(wàn)平方米）。

延安路是民國(guó)初拆（旗）營(yíng)建路形成的一條商業(yè)、娛樂(lè)街。20世紀(jì)二三十年代，清河坊繁華而顯擁擠，商業(yè)遂向北滲透，不少有識(shí)商賈看準(zhǔn)臨近西湖、與湖濱幾乎平行的延齡路為生財(cái)聚寶之地，紛紛調(diào)資駐店?duì)I業(yè)，“國(guó)貨陳列館”、“杭州酒家”、“素春齋”、“天香樓”、“知味觀”、“小呂宋”等老字號(hào)相繼開(kāi)業(yè)；“大世界游藝場(chǎng)”、“新新娛樂(lè)場(chǎng)”、“西湖共舞臺(tái)”、“聯(lián)華影戲院”等應(yīng)時(shí)而生，商業(yè)與娛樂(lè)的發(fā)展使延齡路人店興旺，百貨駢陳，成為杭城最熱鬧的街路之一。90年代前后，杭州經(jīng)濟(jì)騰飛，商業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整北移，延安路北端武林廣場(chǎng)周圍的“杭州百貨大樓”、“杭州大廈”、“國(guó)際大廈”先后崛起，“華聯(lián)”、“國(guó)泰”、“省二輕”等商廈參加競(jìng)爭(zhēng)，緊接著“工行”、“農(nóng)行”、“交通”、“招商”、“華夏”、“廣發(fā)”等銀行又來(lái)?yè)寯?，使整條延安路商貿(mào)金融貫通，聯(lián)成一線。延安路南端延伸銜接旅游消閑勝地——吳山，并辟吳山廣場(chǎng)。這樣，使延安路成了杭州市商貿(mào)、金融、娛樂(lè)、旅游最集中的一條街了。

以上就是關(guān)于杭州酒家歷史相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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