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CI免疫學(xué)（免疫學(xué)ch）

發(fā)布時間：2023-03-30 02:44:05 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 331 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于CI免疫學(xué)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、維生素C的作用
2、用125I標(biāo)記抗原，直接標(biāo)記法最常用于以下哪些物質(zhì)的碘化標(biāo)記
3、維生素B、C的功用
4、關(guān)于維E和維C

CI免疫學(xué)（免疫學(xué)ch）

一、維生素C的作用

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

維生素C主要生理功能

1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；

2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；

6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

藥物作用

維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。因此，當(dāng)維生素C缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷通難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。

維生素C和壞血病有一段很長的歷史淵源。希波克拉底是第一個提到壞血病的人。他描述當(dāng)時士兵牙床潰爛、牙齒脫落。。。；早期的海上旅行引起了人們對壞血病的重視，船隊離開港口3—4個月，船員往往會因此患上壞血病，人們開始發(fā)現(xiàn)這是由于海上旅行缺乏新鮮蔬菜和水果的緣故。1932年英國軍醫(yī)從檸檬汁中離析出具有抗壞血病的晶狀物質(zhì)，1933年瑞士科學(xué)家合成了維生素C，又叫做抗壞血酸。近代研究表明VC對人體健康至關(guān)重要：

1．膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

2．壞血病。血管壁的強度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個細(xì)胞的厚度，其強度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

3．牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

4．預(yù)防動脈硬化。可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

5.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑。可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

6．治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進(jìn)暢道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

7．防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

8．保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟。在人的生命活動中，保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。

谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。

從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。

9．提高人體的免疫力。

白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機體感染時白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅。

參與免疫球蛋白的合成。

提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。

促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。

10．提高機體的應(yīng)急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要VC的參與。

進(jìn)入人體的維生素C很快分布于個組織器官，在正常情況下，人體維生素C庫為1500毫克。多余的大部分隨尿排出，少部分隨大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情況下，人體所需的為平時的20---40倍之多，而且所有的藥物都會破壞體內(nèi)的VC。所以在人體有狀態(tài)的情況下補充VC是非常有益的。美國著名營養(yǎng)學(xué)家戴維斯問過對營養(yǎng)學(xué)有研究的醫(yī)生，是否應(yīng)將VC當(dāng)作家中常備藥品，以便任何疾病初期都可以服用。大多數(shù)醫(yī)生都說：“當(dāng)然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足夠的量比連續(xù)使用小劑量有更好的效果。

二、用125I標(biāo)記抗原，直接標(biāo)記法最常用于以下哪些物質(zhì)的碘化標(biāo)記

簡單說，放射性碘標(biāo)記法，標(biāo)記的化合物內(nèi)部必須有碘原子可結(jié)合的基團，即結(jié)構(gòu)上要含有酪胺基或組織胺殘基。凡蛋白質(zhì)、肽類等抗原，在結(jié)構(gòu)上含有上述基團的可直接用放射性碘進(jìn)行標(biāo)記。如不含上述基團的，放射性碘無法標(biāo)記，必須在這些化合物的結(jié)構(gòu)上連接上述基團后才能進(jìn)行碘標(biāo)記。具體點，放射性碘標(biāo)記在RIA中，標(biāo)記抗原質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響測定結(jié)果，必須制備比放射性強、純度高的標(biāo)記抗原，并保持免疫活性不受喪失。一、同位素的選擇同位素有穩(wěn)定性和放射性兩種。放射性同位素可利用其衰變時放出的放射線進(jìn)行測量，這種測量較靈敏而方便，故多用放射性同位素。標(biāo)記抗原，常用的放射性同位素有3H、14C、131I和125I等。在使用上各有其優(yōu)缺點，可根據(jù)所進(jìn)行的放射免疫分析的類型特點，標(biāo)記物制備和供應(yīng)情況以及實驗室設(shè)備條件等作適當(dāng)?shù)倪x擇（表8-1）。大多數(shù)抗原分子中都含有C、H等原子，所以用14C或3H標(biāo)記不改變抗原的結(jié)構(gòu)及其免疫學(xué)活性，且14C、3H半衰期長，所標(biāo)記的抗原長時間放置后仍可使用，這都是其優(yōu)點。14C或3H標(biāo)記的不足之處是操作較繁瑣，并難以獲得高比放射性的標(biāo)記物；3H及14C放出的都是弱β射線，需用較昂貴的液體閃爍計數(shù)器方能獲得較高效率的測量，且測定操作也較麻煩。但某些抗原用放射性碘標(biāo)記容易喪失免疫化學(xué)或生物學(xué)活性者，則仍以采用3H或14C標(biāo)記物為佳。表8-1標(biāo)記抗原常用的放射性同位素及其性質(zhì)放射性元素半衰期射線種類及能量（百萬電子伏特）βγ14C5720年0.155－3H12.5年0.0189－125I60天－0．035131I8.05天0.608，0.335，0.2500.364，0.637，0.722大多數(shù)抗原分子中是不含碘的,引入碘原子就改變了抗原的分子結(jié)構(gòu)，往往容易損傷抗原的免疫化學(xué)活性；且放射性碘的半衰期較短，標(biāo)記物放置后因衰變使放射性降低，因而需要經(jīng)常制備標(biāo)記物或要求能定期提供放射性碘標(biāo)記都能適用，放射性碘放出γ—射線，用一般晶體閃爍計數(shù)器就能獲得較高效率而精確的測量，測量操作也很簡單。由于這些突出的優(yōu)點，目前在放射免疫分析中，使用放射性碘標(biāo)記物最多。從應(yīng)用角度來看，131I和125I又各有其優(yōu)缺點，可根據(jù)實驗的要求、儀器的條件和放射性碘制劑的規(guī)格等條件合理選用。但相對而言，125I有較多的優(yōu)點，一是半衰期適中，允許標(biāo)記化合物的商品化及貯存應(yīng)用一段時間；二是它只發(fā)射28keV能量的X射線和35keV能量的γ射線，而無β粒子，因而輻射自分解少，標(biāo)記化合物有足夠的穩(wěn)定性。放射性碘適用于放射免疫分析許多對象（包括蛋白質(zhì)、肽類、固醇類、核酸類以及環(huán)型核苷酸衍生物等）的標(biāo)記，且操作簡單，一般實驗室都不難做到。二、蛋白質(zhì)與多肽激素的放射性碘標(biāo)記要制備高比度、高純度與免疫化學(xué)活性好的標(biāo)記物，首先要有高純度、良好免疫活性的抗原。用作放射標(biāo)記加網(wǎng)免疫分析的特異性，所以若用純度不高的抗原作標(biāo)記，則標(biāo)記后必須采取適當(dāng)?shù)牟襟E除去雜質(zhì)，以獲得高純度的標(biāo)記物。標(biāo)記對象的純化應(yīng)盡量采用溫和的方法，否則在純化操作中已受潛在性損傷的蛋白質(zhì)（這時表面上活性可能還是良好的），再經(jīng)標(biāo)記反應(yīng)時所受的損傷，活性就會顯著降低，影響以后的放射分析結(jié)果。有了好的純抗原，還要采用適當(dāng)方法加以標(biāo)記，盡量獲取高比放射性、而又能保持良好的特異免疫化學(xué)活性的標(biāo)記物。這些都是放射免疫分析能取得高特異性和高靈敏度的關(guān)鍵問題。多肽激素與蛋白質(zhì)多用碘標(biāo)記，最常用的是125I。碘化反應(yīng)的基本過程如下：通過氧化劑的作用，使碘化物（125I-）氧化成的碘分子（125I2），再與多肽激素、蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸殘基發(fā)生碘化作用。所以不管采用哪一種放射性碘標(biāo)記法，標(biāo)記的化合物內(nèi)部必須有碘原子可結(jié)合的基團，即結(jié)構(gòu)上要含有酪胺基或組織胺殘基。凡蛋白質(zhì)、肽類等抗原，在結(jié)構(gòu)上含有上述基團的可直接用放射性碘進(jìn)行標(biāo)記。如不含上述基團的，放射性碘無法標(biāo)記，必須在這些化合物的結(jié)構(gòu)上連接上述基團后才能進(jìn)行碘標(biāo)記。因此影響蛋白質(zhì)、多肽碘化效率的因素，主要決定于蛋白質(zhì)、多肽分子中酪氨酸殘基的數(shù)量及它們在分子結(jié)構(gòu)中暴露的程度；此外，碘化物的用量、反應(yīng)條件（pH、溫度、反應(yīng)時間等）及所用氧化劑的性質(zhì)等也有影響。常用的標(biāo)記方法有：（一）氯胺T法氯胺T法標(biāo)記效率高、重復(fù)性好、試劑便宜易得，是目前使用最多的碘標(biāo)記方法。1．原理氯氨—T（Chloramine--T）是一種溫和的氧化劑，在水溶液中產(chǎn)生次氯酸，可使碘陰離子氧化成碘分子。這活性碘可取代肽鏈上酪氨酸苯環(huán)上羥基位的一個或兩個氫，使之成為含有放射性碘化酪氨酸的多肽鏈。2．方法以125I—AVP的制備為例。（1）碘化反應(yīng)：AVP5μg+0.5mol/lPB50μl（pH7.5）+1251800μCi,混合后，加入新配置的Ch—t30μg/15μl(0.05mol/lPB,pH7.5)。迅速振蕩混勻，室溫下反應(yīng)40s。（2）終止碘化反應(yīng)：加入還原劑偏重亞硫酸鈉40μg/20μl(0.05mol/lPB,pH7.5),以終止碘化反應(yīng)。（3）Bio—GelP2層析純化：將碘化反應(yīng)混合液注入Bio—GelP2柱，用0.1nHAC溶液洗脫，分部收集，每2min收集一管，共收集60管。（4）放射性測量：測定各收集管的放射性，出現(xiàn)兩個峰，第一峰為125I—AVP，第二峰為游離碘鹽峰。第一個峰中計算最高的幾管，留下備用。為了解標(biāo)記抗原的質(zhì)量，每次碘標(biāo)記后應(yīng)計算出碘的利用率，標(biāo)記上多少放射性碘，以及每微克抗原結(jié)合上多少放射性碘。（5）標(biāo)記抗原的貯存：經(jīng)純化與檢查后的標(biāo)記物、加入1/8體積的異丙醇，分成若干小份，置于鉛罐中，在-20℃以下的冰箱中貯存?zhèn)溆?，?yīng)避免反復(fù)凍融。標(biāo)記抗原在貯存中是不穩(wěn)定的，這是因為：一是脫碘，標(biāo)記的碘從原來位置上脫落，變成游離碘；二是蛋白損傷、變性，成為聚合大分子或斷鍵成小分子碎片。由于上述原因，使B/F明顯降低，標(biāo)準(zhǔn)曲線斜率變小，以致不能使用，故需分離純化，其方法是用SephadexG100長柱（40～80cm）過柱，洗脫后出現(xiàn)3個峰。第1個峰分子量大，是蛋白變性的聚合的大分子，尚保留部分抗原決定簇，免疫活性弱；第2個峰是純抗原的蛋白峰，免疫活性好；第3個峰是游離125I或小分子碎片，不具備免疫活性。收集到的第2個純抗原蛋白峰，免疫活性好；第3個峰是游離125I或小分子碎片，不具備免疫活性。收集到的第2個純抗原蛋白峰，其性能類似于新鮮標(biāo)記的抗原。分離純化的方法解決了標(biāo)記抗原的貯存、長期使用問題，特別對來之不易的抗原更顯得重要。2．注意事項（1）放射性碘源的選用：無載體的131I或125I均可用于碘化標(biāo)記，但應(yīng)盡量選用新鮮的、比放射強度高的、含還原劑量少的放射性碘源。碘源的比放射強度最好≥50～100mCi/ml，至少也要>30mCi/ml，否則加入碘源的容量要增加，隨著帶入碘源中含有的還原劑（為放射性碘源運輸保存所需加入）量也增加，這將會顯著降低碘利用率及標(biāo)記蛋白比放射強度。放置較久和放射性碘源，一方面因衰變致比放射強度降低，另一方面因水的輻射化學(xué)產(chǎn)物增多（主要是131I源），都會降低標(biāo)記時的碘利用率。放射性碘源含還原劑（如Na2S2O5等）量多時，會抵消氯胺T的作用，降低碘利用率，甚至導(dǎo)致標(biāo)記完全失敗。放射性碘源要用無載體的，標(biāo)記所用全部用具和試劑必須不含碘；只要有極少量的碘的污染，非放射性碘就會稀釋放射性碘，使放射性碘利用率顯著降低。為了便于放射性防護(hù)和除污染，以及減少射線對蛋白質(zhì)分子的損傷，標(biāo)記投入的放射碘量不宜過大，一般以0.5～1.0ml）時則影響較小。微量氯胺T法放射碘標(biāo)記時，一般多控制碘化反應(yīng)體積<100μl。（5）碘化反應(yīng)溫度：溫度升高，碘化反應(yīng)速度加快，碘利用率有所增加。但總的來看，反應(yīng)溫度的影響不很大，一般從0℃到20℃碘利用率相差不過百分之幾，故一般在室溫下進(jìn)行標(biāo)記操作就可能獲得重復(fù)性好的結(jié)果。有些蛋白質(zhì)或肽類極易喪失活性，則可在0℃進(jìn)行碘化反應(yīng)。（6）碘化反應(yīng)的pH值：受氧化劑氧化生成的活性碘，對多肽鏈的酪氨酸基苯環(huán)羥基鄰位的碘化作用，最適pH是7.3～7.8之間。當(dāng)pH變化時，碘化位置也會發(fā)生變化，例如pH值較高時，組氧酸的咪唑環(huán)也可被碘化；當(dāng)pH4～5時，活性碘能迅速氧化色氨酸基生成羥基吲哚，導(dǎo)致肽鏈斷裂。這些都會影響蛋白質(zhì)或多肽的放射性碘化反應(yīng)，或引起降解或失活。因此作放射性碘化標(biāo)記時，除放射性碘源外，所有的試劑都應(yīng)用適當(dāng)?shù)木彌_液配制，保證碘化反應(yīng)在最佳pH條件下進(jìn)行。（7）微量蛋白質(zhì)或多肽的吸附損失：界面的吸附損失，在使用大量蛋白質(zhì)或多肽類時是可以忽略的，但作微量法標(biāo)記時投入的蛋白質(zhì)或多肽類只在微克甚至毫克甚至毫微克水平，界面吸附導(dǎo)致的損失就不能忽略。例如制備131I—ACTH時，所用ACTH濃度低到50Pg/ml時，因表面吸附可損失10%～30%，甚至高達(dá)75%。改變pH、加入非特異性載體蛋白、或使用聚苯乙烯、聚乙烯容器時，能減少吸附，但不能完全消除。一般殘留在反應(yīng)管和滴管上的放射性為投入總放射性的2%～8%、殘留在層析柱上折占5%～10%。殘留量隨標(biāo)記蛋白比放射性強度而直線增減，殘留者幾乎全部都是標(biāo)記蛋白。由此可見，微量蛋白質(zhì)或多肽受吸附而損失的量是不容忽略的。由于微量蛋白質(zhì)、多肽會被顯著吸附而丟失，所以標(biāo)記時投入蛋白質(zhì)、多肽量過微（如<2μg）也是不適宜的，否則標(biāo)記蛋白質(zhì)、多肽的收回率會太低，并在計算上會造成較大的誤差。（8）不同蛋白質(zhì)、多肽碘化標(biāo)記的差別：由于不同的蛋白質(zhì)和多肽分子中含有的酪氨酸數(shù)目不同，而且其空間結(jié)構(gòu)也不相同，分子中的酪按酸殘基有的容易發(fā)生碘化反應(yīng)，有的就不容易碘化，因此同樣條件下進(jìn)行碘化標(biāo)記，不同蛋白質(zhì)或多肽對碘的利用率是不相同的。不同蛋白質(zhì)經(jīng)碘化標(biāo)記后生物活性受損的情況也各不相同。例如ACTH、促性腺激素釋放激素（GRH）、促黃體激素釋放激素（LRH）等多肽，碘化標(biāo)記后容易喪失激素活性或與受體結(jié)合的活性；而AFP及人絨毛膜促性腺激素（HCG）等的碘化標(biāo)記，則較容易保存良好的免疫化學(xué)活性。盡管不同多肽、蛋白度的碘化標(biāo)記結(jié)果有所差別，但上述討論的因素對不同多肽、蛋白質(zhì)碘化標(biāo)記的影響有共同的規(guī)律。掌握了這些因素，就容易成功地獲得合格的標(biāo)記物。不同多肽、蛋白質(zhì)的分子量大小、理化性質(zhì)各不相同，放射碘化標(biāo)記反應(yīng)后，可根據(jù)具體情況采取不同的方法將標(biāo)記蛋白質(zhì)（或多肽）與未反應(yīng)的游離放射性碘及受損傷的標(biāo)記物分開，常用的方法有凝膠過濾、離子交換層析、吸附層析、各種電泳法等。

三、維生素B、C的功用

維生素B（Vitamin B）也作維他命B，是B族維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經(jīng)被認(rèn)為是像維生素C那樣具有單一結(jié)構(gòu)的有機化合物，但是后來的研究證明它其實是一組有著不同結(jié)構(gòu)的化合物，于是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，B2，B6，B12等，而維生素B成為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復(fù)合群。維生素B都是水溶性維生素，它們是協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂（包括促進(jìn)紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生）。

VC功效：

1、膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

2、治療壞血?。貉鼙诘膹姸群蚔C有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個細(xì)胞的厚度，其強度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

3、預(yù)防牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

維生素C 略帶酸性，作為微量營養(yǎng)素被攝入體內(nèi)，經(jīng)體內(nèi)溶解、消化，其酸堿性對人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的酸堿性。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益。

4、預(yù)防動脈硬化：可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

5、抗氧化劑：可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

6、治療貧血：使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進(jìn)腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

7、防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

8、保護(hù)作用：在人的生命活動中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。

由于大多數(shù)哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題；但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。

9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。

10、提高人體的免疫力：白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機體感染時白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅。

參與免疫球蛋白的合成。

提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。

促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。

11、提高機體的應(yīng)急能力：人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在此過程需要VC的參與。

四、關(guān)于維E和維C

醫(yī)學(xué)應(yīng)用

維生素E在人體內(nèi)作用最為廣泛，比任何一種營養(yǎng)素都大，故有“護(hù)衛(wèi)大使”之稱。在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性, 即降低細(xì)胞老化。保持紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)細(xì)胞合成，抗污染，抗不孕的功效。

缺乏維生素E，會導(dǎo)致動脈粥洋硬化，血濃性貧血，癌癥，白內(nèi)障等其他老年腿行性病變疾病；形成疤痕；會使牙齒發(fā)黃；引發(fā)近視；引起殘障、弱智兒；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。

編輯本段來源

獼猴桃，堅果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括玉米、紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽（最豐富的一種）、菠菜和羽衣甘藍(lán)、甘薯和山藥。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。奶類、蛋類、魚肝油也含有一定的維生素E

編輯本段重新認(rèn)識維生素E

說起維生素E，相信大家一定并不陌生。在生活中中老年人常常服用維生素E延緩衰老，女性則喜歡選擇添加了維生素E的化妝品美容嫩膚。然而，對于維生素E在防病治病方面的作用，以及如何正確選擇和服用維生素E，我們卻知之甚少。近日在《維生素E與人體健康》研討會上，有關(guān)專家就維生素E的最新發(fā)現(xiàn)和研究進(jìn)行了較為全面的介紹。

發(fā)現(xiàn)維生素E

據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊曉光研究員介紹：1922年國外專家發(fā)現(xiàn)一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。1924年這種因子便被命名為維生素E。在之后的動物實驗中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，小白鼠如果缺乏維生素E則會出現(xiàn)心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育，雌性不能懷足月胎仔，同時還有肝退化、心肌異常等癥狀；猴子缺乏維生素E就會出現(xiàn)貧血、不生育、心肌異常。80年代，醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn)，人類如果缺乏了維生素E則會引發(fā)遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入，醫(yī)學(xué)專家又認(rèn)識到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發(fā)癥、中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病、運動系統(tǒng)疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。

天然維生素E逐步替代合成維生素E

據(jù)從事維生素研究的專業(yè)人士介紹，為了保健和防病治病，不少人都在購買維生素E服用，但一般都是合成的維生素E制品。隨著近代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，與合成品相比，天然維生素E其實更符合人體的需要。這些天然的維生素E廣泛存在于植物的綠色部分以及禾本科種子的胚芽里，尤其在植物油中含量豐富。

據(jù)了解，現(xiàn)在已經(jīng)有利用高科技從大豆油中分離提純出的天然維生素E。這種天然維生素E由于在生產(chǎn)過程中沒有產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，保持了維生素E原有的生理活性和天然屬性，更容易被人體吸收利用，而且安全性也高于合成維生素E，更適于長期服用。實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老性能指標(biāo)都數(shù)十倍于合成的維生素E。另外，在醫(yī)藥制品、保健食品、化妝品等方面，天然維生素E也正在逐漸取代合成的維生素E。

在我國，天然維生素E可望在近期內(nèi)以適中的價格進(jìn)入市場，以滿足大眾健康的需要。

編輯本段服用維生素E要因人而異

據(jù)北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究室李可基研究員介紹：維生素E缺乏非常罕見，特別是中國居民的膳食結(jié)構(gòu)主要以植物性食物為主，維生素E的攝入量普遍較高。如果沒有脂肪吸收障礙，膳食中提供的維生素E已基本能滿足正常的人體需要。不過，大量的臨床實驗都已證明，維生素E確實具有防病治病的功用，但其具體應(yīng)用劑量和方法目前尚無定論。上海第二軍醫(yī)大學(xué)王福副研究員介紹了國內(nèi)外臨床應(yīng)用維生素E治療多種疾病的情況。

1、治療動脈粥樣硬化

國外報道，每天攝入維生素100毫克以上，能夠減慢輕、中或重度冠狀動脈粥樣硬化的進(jìn)展。每日補充維生素C或多種維生素則不能減慢冠狀動脈粥樣硬化的進(jìn)展。另據(jù)報道，給動脈硬化癥患者服用維生素E200毫克和維生素A9萬單位，6到10周后頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等癥狀會減輕，血壓下降、血脂膽固醇下降。

2、治療淤血性心功能不全及心絞痛對這類患者給予每天維生素E200毫克至400毫克，可使運動負(fù)荷量增加，心絞痛消失，并有利尿作用。

3、對腫瘤的防治作用體內(nèi)外實驗表明，維生素E具有控制腫瘤細(xì)胞生長，降低或延緩體內(nèi)腫瘤發(fā)生的作用。流行病資料也顯示，人體維生素E攝入量與腫瘤呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。

例如，國外研究發(fā)現(xiàn)，用大劑量維生素E可防止化療藥物阿霉素引起的脫發(fā)，一般用量為每天1600毫克，服用時間應(yīng)在化療開始前5到7天。

4、維生素E與婦科疾病服用維生素E膠丸可治愈有些婦女放置節(jié)育環(huán)后出現(xiàn)的出血或月經(jīng)過多。方法是：隔天口服維生素E100毫克，7天為1療程，一般治療1到3個療程即可。另有文獻(xiàn)報道，維生素E可治療免疫性不孕癥、無排卵性不孕及習(xí)慣性流產(chǎn)。

然而，以芬蘭男性吸煙者為對象的研究結(jié)果卻表明，維生素E一方面能降低缺血性心臟病和缺血性心肌梗塞的發(fā)病危險，另一方面也會增加出血，如腦出血的危險性。因此，維生素E不能過量攝取。李可基研究員最后提醒讀者，維生素E缺乏是比較罕見的病癥，用于防病治病，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿像補鈣一樣，一哄而上。

注意事項

維生素E通常是無毒的。當(dāng)服用高劑量時（每天多于1,200國際單位），它可引起反胃，胃腸氣脹，腹瀉和心臟急速跳動的不良反應(yīng)。

當(dāng)你有以下情況時，服用維生素E 之前咨詢一下你的健康顧問：

如果你患有高血壓。

如果你正在使用抗凝血劑，如下丙酮香豆素鈉或者丙酮芐羥香豆素

編輯本段藥物相互作用情況

如果維生素E跟丙酮芐羥香豆素（一種凝血劑）同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物（如colestipol和消膽胺）減少維生素E的吸收。維生素E會跟環(huán)孢霉素（一種治療癌癥的藥物）相互作用，減低兩者的藥效。

編輯本段抗衰老作用

VE又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

顧名思義，又稱生育酚或產(chǎn)妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機能，對機體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，促進(jìn)其功能，促進(jìn)卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內(nèi)的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對月經(jīng)過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積，改善細(xì)胞的正常功能，減慢組織細(xì)胞的衰老過程。

鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“妙”該品，甚至片面夸大大劑量維生素E在體內(nèi)可能發(fā)揮的有利作用于，致使市面上出現(xiàn)了維生素E熱，濫服維生素E的現(xiàn)象時有發(fā)生。

脂溶性:

貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中；

以前是以重量為測量單位的，但是現(xiàn)在，考慮了生物學(xué)的機能，其計量都以IU(國際單位)來計量。一個IU的維生素E等于lmg的維生素E；由8種稱為生育酚(tocopherols)的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、

eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強；

維生素E之?dāng)?/p>

高溫、氧氣、零下溫度、食品加工過程、鐵、氯、礦物油。

編輯本段VE的作用

【一般作用】

維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。

提高維生素A的作用；

維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；

在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養(yǎng)補品能提高維生素E的效力。

效用

延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿；

供給體內(nèi)氧氣，使您更有耐久力；

和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護(hù)肺臟；

防止血液凝固；

減輕疲勞；

是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕；

加速灼傷的康復(fù)；

以利尿劑的作用來降低血壓；

防止流產(chǎn)；

有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；

降低患缺血性心臟病的機會。

【正常需要】

[人體正常需要量]

成人的建議每日攝取量是8～10IU；

一天攝取量的60％～70％將隨著排泄物排出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內(nèi)貯存的時間比較短，這和維生素B、C一樣；醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，維生素E常用口服量應(yīng)為每次數(shù)10至于100毫克，每日1至3次。大劑量服用指每日400毫克以上，長期服用指連續(xù)服用6個月以上。一般飲食中所含維生素E，完全可以滿足人體的需要。因此，老年人長期服用維生素E不僅是不需要的，而且是不安全的，還能產(chǎn)生副作用。

【過量】

大劑量服用維生素E真的有益無害嗎？美國醫(yī)學(xué)專家羅伯特提出忠告：長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。其中較嚴(yán)重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成；血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復(fù)正常；男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大；頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱；

皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹；糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重；激素代謝紊亂，凝血酶原降低；血中膽固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加與活力增加及免疫功能減退。

維生素E中毒癥

成人服用相對大劑量的維生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)經(jīng)年累月而無任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，偶爾會出現(xiàn)肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E＞1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗并增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導(dǎo)致明顯的出血.

【缺乏】

維生素E缺乏癥

紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機能障礙。

【食物來源】

富含維生素E的食物

麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。

營養(yǎng)補品

可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。

一般出售的是100～1500IU的維生素E。水溶性的維生素E適用于不吃油膩食物的人或食用多油食物會引起皮膚病變的人，對于40歲以上的中年人更為合適。

一般的每日攝取量是200～1200IU。

【藥物合用】

無機鐵(硫酸亞鐵)會破壞維生素E，所以不能同時服用。假如服用含有少量硫酸亞鐵的營養(yǎng)補品而又服用維生素E時，必須前后相隔8小時；

【特殊用途】

飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E；

葡萄糖酸亞鐵、胃酶蛋白鹽、檸檬酸鹽、丁烯二酸鹽等有機鐵不會破壞維生素E；

飲用以氯消素毒的自來水的人必須多攝取維生素E；

服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E；

面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用復(fù)合生育酚，每天400～1200IU。

維生素E不會減少心臟病發(fā)病率

加拿大最近研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素E不會減少心臟病的發(fā)病率。如果連續(xù)4~6年內(nèi)每天服用維生素E，其患心肌梗死、中風(fēng)或因心臟病致死的危險性并不比每日服用安慰劑者低。

維生素E是一種能夠低消氧化作用的抗氧化劑。氧化作用是與衰老和疾病相關(guān)的自然反應(yīng)，包括動脈硬化。在最近的研究試驗中，研究人員把55歲以上的試驗對象隨機分為兩組，一組服用含有400國際單位的維生素E補劑，另一組服用安慰劑。每個試驗對象或有心臟病，或有糖尿病，或至少有一種導(dǎo)致心肌梗死或中風(fēng)的危險因素。通過研究發(fā)現(xiàn)，46年后，試驗結(jié)果沒有差異。兩組中出現(xiàn)心肌梗死或中風(fēng)的人數(shù)無太大差別，死于心血管疾病的人數(shù)也大體相等。這證明，盡管沒有發(fā)現(xiàn)其副作用，服用維生素E也不會抵消由吸煙、吃高脂肪食物以及其它不健康生活方式

帶來的負(fù)面影響。

編輯本段需要人群

1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E；

2、服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補充維生素E；

3、心血管病、巴金森癥患者、孕婦和中老年人要補充維生素E。

4、兒童發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療，可迅速發(fā)生神經(jīng)方面的癥狀。

維生素c

編輯本段主要生理功能

1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合；

2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。

3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；

6、增強肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

編輯本段吸收與代謝

推薦攝入量：每日60毫克

最高攝入量：引起腹瀉之量；

缺乏癥狀：壞血病

過量癥狀：腹瀉

主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等

食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

一般動物都可以利用體內(nèi)葡萄糖代謝途徑來合成維生素C。但人類、猿猴、天竺鼠及一些鳥類、魚類無法自行合成維生素C，需通過食物來供應(yīng)身體所需。因此，維生素C是一種必需的營養(yǎng)素。

維生素C在人體內(nèi)的吸收與代謝過程，自有其一套丟下做一簡要介紹。

♦影響維生素C吸收率的因素。

維生素C在人體的吸收率是與攝取量有關(guān)，當(dāng)攝取量在30-180MG時，吸收率可達(dá)70%-90%；然而當(dāng)攝取量為1500MG時，吸收率降到50%；當(dāng)攝取量達(dá)到6000 MG時，吸收率則只有16%。

吸收率除了受到攝取量影響外，也會受到發(fā)燒、壓力、長期注射抗菌素生素或皮質(zhì)激素等影響而降低。

♦維生素C的吸收。

吃入的維生素C通常在小腸上方（十二指腸和空腸上部）被吸收，而僅有少量被胃吸收，同時口中的黏膜也吸收少許。未吸收的維生素C 會直接轉(zhuǎn)送到大腸中，無論轉(zhuǎn)送到大腸中的維生素C的量有多少，都會被腸內(nèi)微生物分解成氣體物質(zhì)，無任何作用，所以身體的吸收率固定時，多攝取就等于多浪費。

小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。同時，也因飯后和空腹而有所不同，因個人攝取的差異也有不同。

就以攝取1000MG的維生素C來看，空腹的吸收率約30%，而餐后的吸收外資率可達(dá)50%。

根據(jù)吸收率的大小，維生素C較有效的攝取，以一日三次、餐后馬上攝取為佳，而且這樣也可預(yù)防因高劑量的維生素C所帶來的副作用。

♦維生素C的代謝。

維生素C在體內(nèi)的代謝過程及轉(zhuǎn)換方式，目前仍無定論，但可以確定維生素C最后的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過高時，可讓尿液中酸堿度降低，防止細(xì)菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。

草酸是維生素C的其中一個代謝產(chǎn)物，它的排出量因人而異，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔(dān)心過多的草酸會造成結(jié)石，其實身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來外，其余大部分是直接從食物中攝取，或是由氨基酸類食物代謝所產(chǎn)生。

由實驗得知，即便是攝取高量的維生素C，尿中草酸量并不會因此而增加，因此無須擔(dān)心維生素C帶來結(jié)石的問題。

維生素C經(jīng)由腎臟排泄，所以腎臟具有調(diào)節(jié)維生素C排泄率的功能。當(dāng)組織中維生素C達(dá)飽和量時，排泄量會增多；當(dāng)組織含量不足時，排泄量則減少。

♦人體中維生素C的存量。

從小腸上方被吸收的維生素C，經(jīng)由門靜脈、肝靜脈輸送至血液中，并轉(zhuǎn)移至身體各部分的組織。

當(dāng)人吃入維生素C之后，腦下垂休、腎臟的維生素C濃度最高，其次是眼球、腦、肝臟、脾臟等部位。當(dāng)體內(nèi)維生素C總儲存量小于300毫克時，就有發(fā)生壞血病的危險，人體最大的儲存量為2000毫克。

♦維生素C如何被破壞。

現(xiàn)代人少不了的維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，遇水、熱、光、氧、煙就會被破壞。加熱烹調(diào)處理、擺在店頭讓太陽直照、浸水等，都會讓蔬菜的維生素C大幅度減少。每抽一根煙就會消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。一天抽煙20根的人，將會消耗1-2。5公克的維生素C，同時血液中的維生素C濃度也會降低，維生素C就無法充分發(fā)揮作用。

不管維生素C存在于體外或體內(nèi)，它都容易被破壞，不過就算大量攝取也無害，但不能一下子攝取過多，因為大量攝取后不見不得人得會全部被吸收，最后的結(jié)果還是被排出體外。最佳方法就是將時間間隔開來，分段使用，這樣才能提升維生素C的體內(nèi)吸收率。

抽煙的人每餐餐后都需服用維生素C保健輔助食品，當(dāng)季的蔬菜或水果的維生素C含量最多，別忘了多攝取。

編輯本段藥物作用

維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。從組織水平看，維生素C的主要作用是與細(xì)胞間質(zhì)的合成有關(guān)。包括膠原，牙和骨的基質(zhì)，以及毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞間的接合物。因此，當(dāng)維生素C缺乏所引起的壞血病時，伴有膠原合成缺陷，表現(xiàn)為創(chuàng)傷難以愈合，牙齒形成障礙和毛細(xì)血管破損引起大量瘀血點，瘀血點融合形成瘀斑。

編輯本段過量表現(xiàn)

1、短期內(nèi)服用VC補充品過量，會產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用；

2、長期服用過量VC補充品，可能導(dǎo)致草酸及尿酸結(jié)石；

3、小兒生長時期過量服用，容易產(chǎn)生骨骼疾病。

4、一次性攝入VC2500-5000毫克以上時，可能會導(dǎo)致紅細(xì)胞大量破裂，出現(xiàn)溶血等危重現(xiàn)象。

（以上問題，是指傳統(tǒng)的酸性維生素C。如果是無酸的維生素C，這樣的事情就不會發(fā)生了。）

近期，奧地利科學(xué)家告誡說，濫用維生素C會削弱人體免疫力。

維也納大學(xué)醫(yī)學(xué)化學(xué)研究所的戈爾登貝格教授日前對新聞界說，研究證明維生素C在人體結(jié)締組織蛋白和諸如腎上腺素一類神經(jīng)傳遞介質(zhì)的組成中作用不可低估。人體在受到傳染或有其它炎癥時，對維生素C的需要也有所增加，但是在大劑量使用維生素時一定要十分謹(jǐn)慎。

戈爾登貝格教授警告說，將維生素服用劑量提高到一天多次，不僅毫無意義，而且很可能適得其反。因為白細(xì)胞周圍的維生素C過多，不僅妨礙白細(xì)胞摧毀病菌，而且還會使病菌和癌細(xì)胞得到保護(hù)。過量的維生素C不但不能增強人體的免疫能力，反而會使其受到削弱。戈爾登貝格教授特別提醒我們，千萬不要象吃糖豆那樣，隨意服用維生素C。

但是多吃橙子、辣椒、西紅柿或土豆這類維生素豐富的蔬菜和水果，則不用擔(dān)心會有維生素C服用過量的問題。

編輯本段缺乏表現(xiàn)

3．牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

4．發(fā)生動脈硬化。因為VC可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

5．維生素C是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

6．貧血。因為VC使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進(jìn)腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

9．人體的免疫力下降。

白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機體感染時白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機體對外來和惡變細(xì)胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。

編輯本段防病作用

一項調(diào)查表明，每天稍增加一些水果與蔬菜的攝入，就可能起到防病作用。

維生素C可能對若干慢性疾病有保護(hù)作用。然而，從前瞻性的研究結(jié)果來看，維生素C與心血管病或癌癥的關(guān)系，并非始終如一。為了評估血漿維生素C的水平與所有原因（心血管病、缺血性心臟病和癌癥）死亡率之間的關(guān)系，英國劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院Khaw等，對19496名45～79歲成人，進(jìn)行了4年的前瞻性調(diào)查。(Lancet 2001,357∶657)

納入的研究對象填寫一份健康和生活方式的問卷調(diào)查表，并接受身體檢查。研究者隨訪4年，追蹤死亡原因。這些人按性別特異的血漿維生素C5分位值加以劃分。研究者采用Cox比例風(fēng)險模型確定維生素C與其它危險因素對死亡率的影響。

結(jié)果顯示，血漿維生素C濃度，與男女兩性所有原因（包括心血管病和缺血性心臟病等）的死亡率呈負(fù)相關(guān)。位于維生素C最高5分位組的死亡危險，為最低5分位組的一半(P< 0.0001)。整個維生素C濃度分布，與死亡率連續(xù)相關(guān)。血漿維生素C濃度每上升20μmol/L（約相當(dāng)于每天增加水果或蔬菜攝入量50克），所有原因死亡危險下降約20％(P< 0.0001)，且不受年齡、收縮壓、血膽固醇、吸煙習(xí)慣、糖尿病和補充劑應(yīng)用等的影響。在男性中，維生素C水平與癌癥死亡率呈負(fù)相關(guān)；但在女性則不然。

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