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全國涼菜十大排名(全國涼菜十大排名品牌)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于全國涼菜十大排名的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
一、溫州特色名吃十大排名是怎樣的?哪種最好吃?
溫州特色小吃十大排名是燈盞糕、糯米飯、炒粉干、永嘉麥餅、豬臟粉、魚丸、魚餅、瘦肉丸、醬肉、鴨舌。最好吃是燈盞糕和鴨舌。
燈盞糕是浙江溫州,福建連城的傳統(tǒng)特色名點(diǎn),溫州十大名小吃之一,同時(shí)也是福建連城地方特色小吃。 屬于油炸食品,歷史悠久,最遠(yuǎn)可追溯至元末明初。
一般是用大米、黃豆磨成稠漿,加入面粉,包裹蘿卜絲為餡料,油炸而成。燈盞糕外皮松脆,圓邊酥軟,內(nèi)餡爽口,獨(dú)具風(fēng)味。剛出油鍋的燈盞糕,濃香撲鼻,金黃誘人,令人食欲頓生。
溫州鴨舌是一道著名的地方小吃,屬于涼菜。鴨舌是鹵的,風(fēng)至半干,在口中細(xì)嚼,韌性十足,頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”,而不稱鴨舌。
在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近,但是溫州生意人多,覺得“舌”的發(fā)音不吉利,所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。在我的印象里,提到溫州小吃,第一反應(yīng)便是鴨舌。可以毫不夸張的說,溫州人愛吃鴨舌的程度很深,如果將一年吃的鴨舌連起來的話,估計(jì)可以繞地球好幾圈。
二、夏天吃什么涼拌菜好呢?
夏季冰涼菜伴你度酷暑
夏天食欲不振的時(shí)候,很多人都愿意吃涼拌菜。營養(yǎng)學(xué)的研究也證明,生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng),因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí),內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化,喪失其健康功能。詳細(xì)閱讀>>>
清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜,一定能夠幫助您除煩開胃。在這,就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧,它們做起來簡單,吃起來開胃,不信?您可試一下。詳細(xì)>>>
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi),然后拌上精鹽、醬油、陳醋,最后滴上香油,攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩,酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起,不可過度,瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此,還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲,調(diào)以醋,做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈,入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟),撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片,再切成細(xì)絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲拌勻,最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美,富有營養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀,清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?;ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋,折斷,洗干凈,在開水鍋里焯熟,后用涼水浸泡,撈出控去水,放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。特點(diǎn): 顏色翠綠,香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉(瘦)三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈,片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲,入開水鍋里煮一下,撈出放入涼水里,瀝控水分,盛入盤里,用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上,倒入油燒熱,隨即將肉絲入鍋煸炒,加一錢醬油,待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁,最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口,佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈,直刀切成寸段,拌上食鹽、花椒,放入盆里加蓋,腌兩三天即可食用。
特點(diǎn): 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,佐飯最宜。
8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈,倒入鍋里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一錢靈云香),上旺火煮一刻鐘左右,移至小火燜煮,這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料,緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹,湯成濃汁時(shí)起鍋,晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花,滴幾點(diǎn)香油,其味更香。特點(diǎn): 味鮮香脆,佐酒小菜
9、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開水泡軟,切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只,放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢,調(diào)成鹵汁,澆在粉絲上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌勻即成。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味,味重麻辣,佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁,上火熬成糊狀,熬好后攤在木板上,薄厚要均勻,涼冷后卷起,切成寬條盛盤,撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯,滴入香油即成。特點(diǎn): 清涼味美,盛夏佳品。
11、拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
制法: 將芹菜摘葉揀凈,削去毛根,洗凈。切成五分長節(jié),入開水鍋里焯一下,之后撒上精鹽拌勻,食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油,也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放,否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn): 翠綠香嫩,富有營養(yǎng)。
12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
制法:
1.選鮮嫩芹菜,摘去葉、根洗凈,用刀把梗部順直剖開,投入開水鍋中,見水再開時(shí)撈出,瀝水后切成一寸長的段,加入精鹽、味精放盤內(nèi)。2. 鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入茄汁、白糖、醋和水適量,燒開后澆在芹菜上即成。
特點(diǎn): 此菜色澤橙紅,鮮嫩可口。
三、十大最毒隔夜菜排名
十大最毒隔夜菜排名如下:
1、綠葉菜隔夜之后硝酸鹽含量過高,容易損傷,引起不適。
2、隔夜的海鮮等肉類容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,食用會(huì)損傷。
3、雞蛋(半熟蛋)最好不要隔夜,否則會(huì)滋生細(xì)菌。
4、隔夜的銀耳蘑菇中的硝酸鹽含量很高,食用容易誘發(fā)不適。
5、隔夜的湯不能放入鐵鍋、鋁盆等金屬器皿,否則會(huì)析出有害物質(zhì)。
6、鹵味菜肴不能隔夜存放,否則會(huì)滋生霉菌。
7、隔夜的豆?jié){不能喝,否則會(huì)變質(zhì)。
8、隔夜的土豆不能吃,否則會(huì)營養(yǎng)流失且造成傷害。
9、隔夜的肉湯,肉湯夠有營養(yǎng)了吧,可舍不得扔掉,于是過了一夜繼續(xù)喝,其實(shí)這樣也不可取。
10、涼拌菜要注意,涼拌菜類存放時(shí)間不宜過長,尤其是拌了各種鹵料鹵汁的菜,不能隔夜放。這種食物放置過久不僅會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
隔夜菜在存放過程中,會(huì)由于存放方式的不同,導(dǎo)致細(xì)菌等有害物質(zhì)的“劑量”存在較大差別,并不能“一視同仁”。比如蔬菜,如果放在冰箱冷藏的隔夜菜,在經(jīng)過了6—24小時(shí)之后是仍然可以放心食用的;如果放在室溫下的隔夜菜,相對而言細(xì)菌等物質(zhì)的數(shù)值相對會(huì)較大。
四、重慶十大名小吃排名是怎樣的?
重慶菜屬于川菜,是以 “麻、辣、鮮、嫩、燙”為重點(diǎn),今天我就來為大家介紹一下到重慶必吃十大美食,快來看看你都吃過幾種了呢?
1. 重慶火鍋
重慶大街小巷內(nèi)遍布了火鍋店,無論春夏秋冬,火鍋店內(nèi)總是座無虛席!重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國的傳統(tǒng)飲食方式。重慶火鍋?zhàn)畛跗鹪从诿髂┣宄醯闹貞c嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月重慶火鍋已經(jīng)被選為重慶十大文化符號之首。
2.重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一,是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面家族品種豐富,富于變化,形成個(gè)人定制口味。加了辣椒油的重慶小面色澤紅亮,辣而不燥,香味醇厚,里面蔬菜和豌豆的搭配讓小面不再單調(diào),讓人回味無窮。
3.山城小湯圓
山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統(tǒng)小吃了,山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯米磨成米漿曬干后揉勻,包甜餡心,煮熟。特色是白如玉珠,皮薄透明,隱約的還可以看見餡心,香甜滋軟,讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。
4.辣子雞
辣子雞是經(jīng)典的川渝地區(qū)特色的傳統(tǒng)名菜,辣子雞的制作方法也有很多,不同的制作方法會(huì)有不同的口感。這道菜是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一道菜,主要是用雞肉、干辣椒、麻椒、料酒等調(diào)味料制作而成。一盤配著紅彤彤辣椒的辣子雞,再撒上一把芝麻,讓人垂涎欲滴,吃起來雞肉外酥里嫩,辣中帶著香,香中帶著麻。
5.毛血旺
毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一,也是重慶的特色菜。毛血旺以鴨血為制作主料,以煮為主,里面可以煮各種葷菜和素菜,是好吃又便宜的一道美味。毛血旺額湯汁紅亮,麻辣鮮香,味道濃厚,吃毛血旺是打開味蕾的最好的方式了。
6.菊花酥
菊花酥是川式糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)油炸糕點(diǎn),是用白面粉配上白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油等作餅炸制而成。菊花酥的工藝水平較高,外形十分的美觀,就像是一朵朵盛開的菊花,花瓣舒展,黃紅相間,色澤雅致,讓人賞心悅目。
7.叉燒包子
叉燒包子可是一道四川漢族名點(diǎn),叉燒包子的餡用叉燒肉的制作方法制作,所以叫做叉燒包。叉燒包子色白皮薄,甜咸爽口,非常的有特色。
8. 豆花
豆花可是重慶市非常常見的一種小吃了,和火鍋一樣,走在大街小巷隨處都能見到賣豆花的小店鋪。重慶的豆花獨(dú)具一格,色澤非常的美觀,作料也是多種多樣,鮮香微辣,滑嫩可口。喜愛豆花的重慶人還發(fā)明了豆花魚等菜品,也是對豆花發(fā)展的延伸。
9.重慶酸辣粉
重慶酸辣粉也是重慶地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃呢,也是重慶人喜愛的小吃之一。酸辣粉的粉一般用紅薯、豌豆淀粉為主要原料,味道麻、辣、鮮、香、酸,湯中有油,吃起來卻不膩。素有"天下第一粉"之美名。
10.烤腦花
烤腦花也是地道的川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃,腦花像芝士又像是脊髓,四川人喜愛腦花,也把腦花吃出了百般的花樣。串串冒菜店的冒腦花,街邊的鹵腦花,燒烤攤上的烤腦花,大排檔下的爆炒腦花,還有煎腦花、腦花面等城會(huì)玩系列……總之你想吃的腦花做法這里都有。腦花氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。
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