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全國涼菜十大排名（全國涼菜十大排名品牌）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-29 14:49:23 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 438 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于全國涼菜十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、溫州特色名吃十大排名是怎樣的？哪種最好吃？
2、夏天吃什么涼拌菜好呢？
3、十大最毒隔夜菜排名
4、重慶十大名小吃排名是怎樣的？

一、溫州特色名吃十大排名是怎樣的？哪種最好吃？

溫州特色小吃十大排名是燈盞糕、糯米飯、炒粉干、永嘉麥餅、豬臟粉、魚丸、魚餅、瘦肉丸、醬肉、鴨舌。最好吃是燈盞糕和鴨舌。

燈盞糕是浙江溫州，福建連城的傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，溫州十大名小吃之一，同時(shí)也是福建連城地方特色小吃。屬于油炸食品，歷史悠久，最遠(yuǎn)可追溯至元末明初。

一般是用大米、黃豆磨成稠漿，加入面粉，包裹蘿卜絲為餡料，油炸而成。燈盞糕外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡爽口，獨(dú)具風(fēng)味。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。

溫州鴨舌是一道著名的地方小吃，屬于涼菜。鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。

在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近，但是溫州生意人多，覺得“舌”的發(fā)音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。在我的印象里，提到溫州小吃，第一反應(yīng)便是鴨舌。可以毫不夸張的說，溫州人愛吃鴨舌的程度很深，如果將一年吃的鴨舌連起來的話，估計(jì)可以繞地球好幾圈。

二、夏天吃什么涼拌菜好呢？

夏季冰涼菜伴你度酷暑

夏天食欲不振的時(shí)候，很多人都愿意吃涼拌菜。營養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。詳細(xì)閱讀>>>

清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來簡單，吃起來開胃，不信？您可試一下。詳細(xì)>>>

1、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分

制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分

制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢

制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美，富有營養(yǎng)。

4、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡木耳二錢

制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料: 鮮豆角五兩芝麻醬二兩精鹽五錢味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢

制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。

6、肉絲拌粉皮

原料: 豬肉（瘦）三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分鹽水一錢麻醬五錢味精十粒

制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口，佐酒佳肴。

7、拌韭菜

原料: 鮮韭菜二斤食鹽五錢花椒十粒

制法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。

特點(diǎn): 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，佐飯最宜。

8、拌香黃豆

原料: 黃豆二斤食鹽一兩醬油一兩黃酒五錢五香粉五錢蔥花二錢

制法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花，滴幾點(diǎn)香油，其味更香。特點(diǎn): 味鮮香脆，佐酒小菜

9、麻辣粉絲

原料: 粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。

10、拌粉皮

原料: 好粉面五兩清水三斤黃瓜二兩芝麻醬五錢芥末三錢辣椒油五錢香油二錢調(diào)和八兩

制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品。

11、拌芹菜

原料: 鮮嫩芹菜二斤精鹽五錢香油五分特醋三錢醬油三錢

制法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn): 翠綠香嫩，富有營養(yǎng)。

12、茄汁芹菜

原料: 嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢

制法:

1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時(shí)撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成。

特點(diǎn): 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口。

三、十大最毒隔夜菜排名

十大最毒隔夜菜排名如下：

1、綠葉菜隔夜之后硝酸鹽含量過高，容易損傷，引起不適。

2、隔夜的海鮮等肉類容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，食用會(huì)損傷。

3、雞蛋（半熟蛋）最好不要隔夜，否則會(huì)滋生細(xì)菌。

4、隔夜的銀耳蘑菇中的硝酸鹽含量很高，食用容易誘發(fā)不適。

5、隔夜的湯不能放入鐵鍋、鋁盆等金屬器皿，否則會(huì)析出有害物質(zhì)。

6、鹵味菜肴不能隔夜存放，否則會(huì)滋生霉菌。

7、隔夜的豆?jié){不能喝，否則會(huì)變質(zhì)。

8、隔夜的土豆不能吃，否則會(huì)營養(yǎng)流失且造成傷害。

9、隔夜的肉湯，肉湯夠有營養(yǎng)了吧，可舍不得扔掉，于是過了一夜繼續(xù)喝，其實(shí)這樣也不可取。

10、涼拌菜要注意，涼拌菜類存放時(shí)間不宜過長，尤其是拌了各種鹵料鹵汁的菜，不能隔夜放。這種食物放置過久不僅會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

隔夜菜在存放過程中，會(huì)由于存放方式的不同，導(dǎo)致細(xì)菌等有害物質(zhì)的“劑量”存在較大差別，并不能“一視同仁”。比如蔬菜，如果放在冰箱冷藏的隔夜菜，在經(jīng)過了6—24小時(shí)之后是仍然可以放心食用的；如果放在室溫下的隔夜菜，相對而言細(xì)菌等物質(zhì)的數(shù)值相對會(huì)較大。

四、重慶十大名小吃排名是怎樣的？

重慶菜屬于川菜，是以 “麻、辣、鮮、嫩、燙”為重點(diǎn)，今天我就來為大家介紹一下到重慶必吃十大美食，快來看看你都吃過幾種了呢？

1. 重慶火鍋

重慶大街小巷內(nèi)遍布了火鍋店，無論春夏秋冬，火鍋店內(nèi)總是座無虛席！重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國的傳統(tǒng)飲食方式。重慶火鍋?zhàn)畛跗鹪从诿髂┣宄醯闹貞c嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月重慶火鍋已經(jīng)被選為重慶十大文化符號之首。

2.重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。加了辣椒油的重慶小面色澤紅亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配讓小面不再單調(diào)，讓人回味無窮。

3.山城小湯圓

山城小湯圓是重慶市的一道特色的傳統(tǒng)小吃了，山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。將糯米磨成米漿曬干后揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約的還可以看見餡心，香甜滋軟，讓人不忍心下口去吃又無法抵擋其美味。

4.辣子雞

辣子雞是經(jīng)典的川渝地區(qū)特色的傳統(tǒng)名菜，辣子雞的制作方法也有很多，不同的制作方法會(huì)有不同的口感。這道菜是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一道菜，主要是用雞肉、干辣椒、麻椒、料酒等調(diào)味料制作而成。一盤配著紅彤彤辣椒的辣子雞，再撒上一把芝麻，讓人垂涎欲滴，吃起來雞肉外酥里嫩，辣中帶著香，香中帶著麻。

5.毛血旺

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重慶的特色菜。毛血旺以鴨血為制作主料，以煮為主，里面可以煮各種葷菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺額湯汁紅亮，麻辣鮮香，味道濃厚，吃毛血旺是打開味蕾的最好的方式了。

6.菊花酥

菊花酥是川式糕點(diǎn)中的傳統(tǒng)油炸糕點(diǎn)，是用白面粉配上白糖、板油、青絲、紅絲、冰糖、黃桂醬、核桃仁、熟豬油等作餅炸制而成。菊花酥的工藝水平較高，外形十分的美觀，就像是一朵朵盛開的菊花，花瓣舒展，黃紅相間，色澤雅致，讓人賞心悅目。

7.叉燒包子

叉燒包子可是一道四川漢族名點(diǎn)，叉燒包子的餡用叉燒肉的制作方法制作，所以叫做叉燒包。叉燒包子色白皮薄，甜咸爽口，非常的有特色。

8. 豆花

豆花可是重慶市非常常見的一種小吃了，和火鍋一樣，走在大街小巷隨處都能見到賣豆花的小店鋪。重慶的豆花獨(dú)具一格，色澤非常的美觀，作料也是多種多樣，鮮香微辣，滑嫩可口。喜愛豆花的重慶人還發(fā)明了豆花魚等菜品，也是對豆花發(fā)展的延伸。

9.重慶酸辣粉

重慶酸辣粉也是重慶地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃呢，也是重慶人喜愛的小吃之一。酸辣粉的粉一般用紅薯、豌豆淀粉為主要原料，味道麻、辣、鮮、香、酸，湯中有油，吃起來卻不膩。素有"天下第一粉"之美名。

10.烤腦花

烤腦花也是地道的川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色小吃，腦花像芝士又像是脊髓，四川人喜愛腦花，也把腦花吃出了百般的花樣。串串冒菜店的冒腦花，街邊的鹵腦花，燒烤攤上的烤腦花，大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等城會(huì)玩系列……總之你想吃的腦花做法這里都有。腦花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。

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