中國(guó)蔬菜十大排名（中國(guó)蔬菜排行）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國(guó)蔬菜十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、中國(guó)的蔬菜“名牌”有哪些？

• 2、中國(guó)十大菜系是 哪些

• 3、中國(guó)10大好吃的菜

• 4、中國(guó)本土蔬菜有哪些?

一、中國(guó)的蔬菜“名牌”有哪些？

我國(guó)地域遼闊，物產(chǎn)豐富。不同地區(qū)、不同生態(tài)條件下的蔬菜種類、栽培方式各有千秋，形成了各自的特色，創(chuàng)出了自己的“名牌”。

一、山東的“三辣”

章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜一齊被稱為“山東三辣”。

章丘大蔥：章丘位于山東省的中部，海拔30～100米，地勢(shì)平坦，水源充沛，土層深厚，質(zhì)地松散，土質(zhì)肥沃。冬春季干旱，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽、風(fēng)和日麗，無霜期較長(zhǎng)，屬典型的大陸性內(nèi)地氣候，以上條件都適于大蔥生長(zhǎng)發(fā)育周期的節(jié)律性需要，因此造就了其獨(dú)特的風(fēng)味。

蒼山大蒜：蒼山大蒜是山東省的名特蔬菜，具有頭大瓣少、皮薄潔白、粘辣郁香、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。山東的大蒜栽培大約始于東漢時(shí)代，后魏時(shí)期的山東農(nóng)學(xué)家賈思勰著《齊民要術(shù)》時(shí)，山東的大蒜栽培已有了一定的歷史和較大的栽培面積。大約300年前，蒼山就形成了集中產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過長(zhǎng)期的自然選擇和蒼山農(nóng)民的定向培育，從而形成了今日的“蒼山大蒜”。改革開放以后，蒼山蒜農(nóng)科學(xué)種蒜，大力發(fā)展商品蒜生產(chǎn)。1988年種植面積達(dá)9萬(wàn)多畝，畝產(chǎn)蒜頭達(dá)500～600公斤，蒜薹400～500公斤，總產(chǎn)蒜頭5000多萬(wàn)公斤。全縣大蒜總產(chǎn)值超億元，成為蒼山農(nóng)民主要的致富門路。隨著產(chǎn)量的增加，外銷量也逐年增加，由50年代的幾十噸，增加到80年代的6000噸以上，蒜薹的銷量也達(dá)1000噸以上。蒼山大蒜遠(yuǎn)銷中東和歐美各國(guó)，為國(guó)家換取了大量外匯，提高了中國(guó)蔬菜在海外的知名度。

萊蕪生姜：姜在我國(guó)分布很廣，從南到北均有栽培，北方以山東為主要產(chǎn)區(qū)，山東又以萊蕪姜負(fù)有盛名。萊蕪姜遠(yuǎn)銷北京、天津、東北、西北和華北，出口日本及東南亞國(guó)家，在國(guó)際市場(chǎng)享有一定聲譽(yù)。

萊蕪姜不僅產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)，而且姜塊大、色澤鮮、質(zhì)地細(xì)嫩、辛香味濃、耐貯運(yùn)。萊蕪姜的主栽品種是片姜，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，高70～80厘米，分枝性強(qiáng)，根莖黃皮黃肉，姜球數(shù)多而排列緊密，節(jié)多而節(jié)間較短，姜球上部鱗片顯淡紅色，單株可產(chǎn)鮮姜300～400克，最重的達(dá)1000克。其次是大姜品種，株高達(dá)80～100厘米，葉片大而肥厚，莖桿粗壯，分枝數(shù)較小，根莖姜球數(shù)少而肥大，節(jié)少形美。

姜喜溫不耐寒，生長(zhǎng)最適溫度為20～28℃。它對(duì)土質(zhì)要求不太嚴(yán)格，因產(chǎn)地原因比較耐陰，不耐強(qiáng)光，所以在夏季遮蔭條件下生長(zhǎng)更好。由于其根系不發(fā)達(dá)，蒸發(fā)量又大，因而不耐旱。萊蕪地處山東中部，屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)氣候，土質(zhì)肥沃，生姜主要分布在汶河、匯河下游兩岸，水源充沛。5月上旬播種，10月下旬收獲，生長(zhǎng)期有140～145天，可滿足姜135～150天之間的生長(zhǎng)需要。8、9月份的涼爽氣溫正適合姜旺盛生長(zhǎng)和養(yǎng)分積累。適時(shí)播種，再加上獨(dú)特的管理方法，才形成了萊蕪姜的特色。因此說，萊蕪姜之所以成為名產(chǎn)，也并非僅溫度或土壤某一單一因素的作用，而是多種生態(tài)因子綜合作用的結(jié)果。

二、寧夏的發(fā)菜

發(fā)菜是一種陸生藻類植物，因形似頭發(fā)而得名。又因與“發(fā)財(cái)”二字諧音，深受海外僑胞的喜愛，常作為節(jié)日贈(zèng)送親朋好友的禮品，以示“吉祥”。發(fā)菜生長(zhǎng)于荒漠、戈壁、草原。在我國(guó)新疆、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙、青海、陜西都有分布，但以寧夏發(fā)菜品質(zhì)為佳，數(shù)量最多，占全國(guó)出口量的半數(shù)以上。

發(fā)菜既耐旱又耐寒，春夏之際是發(fā)菜生長(zhǎng)的旺季。目前，發(fā)菜的生產(chǎn)仍以采集野生資源為主，但已有不少生產(chǎn)單位和研究單位，開始進(jìn)行發(fā)菜的人工栽培開發(fā)工作。

發(fā)菜的食用方法多樣，如北京的“釀發(fā)菜”、陜西的“拌發(fā)菜”、甘肅的“小鴨發(fā)菜”、福建的“發(fā)菜珠球”、青海的“三色發(fā)菜”等，食用起來清香如莼菜、鮮嫩如口蘑、細(xì)膩如燕窩、柔韌如針狀地衣，并兼具海味。

三、北京的“心里美”蘿卜

北京“心里美”蘿卜是北京特有品種，它長(zhǎng)圓形，綠皮，有草白瓤、血紅瓤等，以血紅瓤多見。它品質(zhì)好，貯藏后風(fēng)味更佳，生食可比水果，涼拌開胃解膩。巧手的廚師們用“心里美”雕刻成各種圖案，點(diǎn)綴桌面，增加美感。

經(jīng)長(zhǎng)期栽培，原有品種退化嚴(yán)重，表現(xiàn)為肉質(zhì)根形狀不一，肉瓤著色不均，失去美感，肉質(zhì)纖維增加，味淡。為使其保持傳統(tǒng)特色，提高品質(zhì)，北京蔬菜中心對(duì)血紅瓤心里美進(jìn)行提純，陸續(xù)選擇育出了幾個(gè)綜合性狀較好的品系，血紅瓤達(dá)到95％以上，肉脆味正，畝產(chǎn)可達(dá)2500公斤以上，目前已在全國(guó)不少地方推廣試種。

二、中國(guó)十大菜系是 哪些

中國(guó)十大菜系是：川菜、魯菜、 蘇菜、粵菜、楚菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜、京菜。

1、川菜

川菜素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽(yù)。川菜在烹調(diào)方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長(zhǎng)，以味的多、廣、厚著稱。

2、魯菜

魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力 的菜系。

3、蘇菜

烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。原為江浙菜系，是中國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區(qū)，它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù)，聲譽(yù)遠(yuǎn)播海內(nèi)外。

4、粵菜

粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（一說客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色

5、楚菜

楚菜為中國(guó)十大菜系之一，湖北風(fēng)味，以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

6、浙菜

浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是中國(guó)漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰:"上有天堂，下有蘇杭"。浙江省位于我國(guó)東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。

7、湘菜

湘菜，即湖南菜，在長(zhǎng)沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

8、徽菜

徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風(fēng)味"，是中國(guó)八大菜系之一?；詹似鹪从谀纤螘r(shí)期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績(jī)溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道

9、閩菜

閩菜是中國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。

10、京菜

"北京菜"是由北京地方風(fēng)味菜， 以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細(xì)、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜肴組成。

參考資料：百度百科-十大菜系

三、中國(guó)10大好吃的菜

山 東 菜

簡(jiǎn)稱魯菜，素有“北方代表菜”之稱。年齡戰(zhàn)國(guó)時(shí)，魯?shù)鼐鸵灾勿傊?，?jīng)歷多次漢唐，成為“北菜”主角。宋朝所說的“北食”，首要即指魯菜。元明清時(shí)還宮廷御膳支柱?，F(xiàn)代仿膳仍多有魯菜特色。首要由濟(jì)南和膠東地方菜構(gòu)成。濟(jì)南菜以爆、燒、炒、炸見長(zhǎng)，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，講求沒有菜的湯和奶湯的調(diào)劑。膠東菜擅長(zhǎng)爆、炸、扒、蒸，口胃以鮮為主，偏重清淡。其名菜有九轉(zhuǎn)結(jié)腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒海腸子、福山燒小雞、烤小雛雞等。

廣 東 菜

簡(jiǎn)稱粵菜。源于西漢?！痘茨献印份d：“越人得蟒蛇以為上肴”。南宋《嶺外代答》也說越人“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。宋末王朝南遷，浩繁御廚驟集羊城，促成了粵菜的長(zhǎng)足發(fā)展。今粵菜已名播中外，有“吃在廣州”之說?；洸耸滓蓮V州、潮州、東江三種地方菜構(gòu)成。擅長(zhǎng)爆、炒，多變化，混合原料富厚，講求鮮、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鮮見長(zhǎng)，湯菜更具特色。刀工精細(xì)，口胃清純。東江菜，樸實(shí)大方，有鄉(xiāng)土味，下油重，味偏咸?；洸藢?duì)魚蝦、禽獸、野味等烹制均有特長(zhǎng)，尤其對(duì)蛇的建造，更有獨(dú)到之處。其名菜有豹貍燴三蛇（一般叫龍虎斗）、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽焗雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛乳、炒田螺等。

安 徽 菜

簡(jiǎn)稱徽菜，由皖南、靠江、沿淮三種地方風(fēng)韻所構(gòu)成。相傳起于漢唐，興于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋柴炭煨燉，故有“吃徽菜，要能等”之說。皖南菜擅長(zhǎng)燒、燉，芡大油重，質(zhì)樸實(shí)惠?？拷松婆牒吁r、家禽，講刀工，重形色，尤以煙熏技術(shù)見長(zhǎng)。沿淮菜咸中帶酸、湯汁濃重?；詹嗣擞袩o為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。

北 京 菜

簡(jiǎn)稱京菜，由當(dāng)?shù)夭伺c山東菜、宮廷菜融合發(fā)展而來。它從元、明、清宮廷御廚和王府家廚逐步傳播演變而成。元代，由于其符合蒙古王公口胃，一躍而登大雅之堂。入明往后，其勢(shì)不衰。到清代蔚為大觀，以滿漢全席為京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒為主，兼用燒、燴。菜品質(zhì)地講求酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛，刀法精細(xì)，烹調(diào)講求，造型雅觀。主咸，兼合其他口胃。名菜有烤鴨和涮羊肉等，有“國(guó)菜”之譽(yù)。

四 川 菜

簡(jiǎn)稱川菜，以成都風(fēng)韻為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，直到現(xiàn)在已有千年以上的汗青。以小煎、小炒、干燒、干煸見長(zhǎng)，以味多、味廣、味厚著稱。素有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。調(diào)味多用辣子、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為別處菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、伉儷肺片、水煮牛肉、清蒸江團(tuán)、干煸魷漁網(wǎng)、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。

浙 江 菜

簡(jiǎn)稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)韻菜所構(gòu)成，已有兩千年的汗青。南宋時(shí)在“南食”中占首重地位，明清時(shí)更大為發(fā)展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細(xì)，清鮮爽脆。寧波菜以“鮮咸合一”，蒸、烤、燉制海味見長(zhǎng)，講求嫩、軟、滑。紹興菜長(zhǎng)于烹制河鮮、家禽，進(jìn)口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉(xiāng)村風(fēng)韻。浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜絡(luò)鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、兩湖莼菜湯、油燜春筍等。

江 蘇 菜

簡(jiǎn)稱蘇菜，首要以南京、揚(yáng)州，姑蘇三種地方菜構(gòu)成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美餐。南宋時(shí)，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺(tái)柱。蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，連結(jié)原汁，風(fēng)韻清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不掉其形，滑嫩爽脆而不掉其味。南京菜口胃和醇，玲瓏細(xì)巧；揚(yáng)州菜清淡可口，刀工精細(xì)；姑蘇菜口胃趨甜，清秀文雅多姿。其名菜有烤方、透明水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉等。

福 建 菜

簡(jiǎn)稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所構(gòu)成。以沒有菜的湯、干炸、爆炒為主，調(diào)味經(jīng)常使用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳墻、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花卷、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、雪花雞。

湖南菜

湘菜， 是我國(guó)汗青悠長(zhǎng)的一個(gè)地方風(fēng)韻菜。湘菜出格講求調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清馨、濃鮮。炎天很熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂薄怩r。

在《二十四史》中曾經(jīng)記錄了楚地"地勢(shì)饒食，無饑荒之患"。 據(jù)青二十四史錄，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時(shí)代，長(zhǎng)沙已是皇朝政治，經(jīng)濟(jì)日文化較集中的一個(gè)首要都會(huì)，特有產(chǎn)品富厚，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，烹飪技術(shù)已發(fā)展到肯定似的程度。1974年，在長(zhǎng)沙馬王堆發(fā)掘出來的的西漢古墓中，發(fā)現(xiàn)了很多同烹飪技術(shù)相干的資料。此中有迄今最先的一批竹簡(jiǎn)菜譜，它記錄了103種寶貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等九類的烹調(diào)要領(lǐng)。唐穴期間長(zhǎng)沙又是文人薈萃之地。到明清期間，湘菜又有了新的發(fā)展，平列為我國(guó)八大菜系之一。

湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)韻為主構(gòu)成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中間。它的特點(diǎn)：用料廣泛、建造精細(xì)、品種繁多；口胃上注意香鮮、酸辣、軟嫩，在建造上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽六畜見長(zhǎng)，多用燉、燒、臘的建造要領(lǐng)，其特點(diǎn)是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長(zhǎng)建造山珍野味，煙熏臘肉和各類腌肉，口胃?jìng)?cè)重于咸、香、酸、辣。由于湖南地處副熱帶，天氣多變、春季金雨，夏日很熱，冬天嚴(yán)寒。

因此湘菜出格講求調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清馨、濃鮮。炎天很熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。湖南廚具備獨(dú)特的風(fēng)韻，其首要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面粉和水發(fā)酵制成的全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元仙人雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種。

滬菜

滬菜即上海菜，是我國(guó)的首重地方風(fēng)韻菜之一。

由于上海當(dāng)?shù)夭耍ò刑K錫菜）與外地菜持久共存，彼此影響，便在原當(dāng)?shù)夭说母俑现饾u發(fā)展成以上海和蘇錫風(fēng)韻為主體并兼有各地風(fēng)韻的上海風(fēng)韻菜體系。上海廚具備很多與眾差別的特點(diǎn)：

起首講求選料新鮮。它選用四季時(shí)令蔬菜，魚是以江浙兩省產(chǎn)物為主，取活為上，一年四季都有活魚供客選擇，當(dāng)場(chǎng)活殺烹制。

第二菜品品種多，四季有別。

第三講求烹調(diào)要領(lǐng)其實(shí)不斷加以革新。上海菜原來以燒、蒸、煨、窩、炒并重，逐漸轉(zhuǎn)為以燒、生煸、滑炒、蒸為主，此中以生煸、滑炒為至多出格善烹四季河鮮。

第四口胃也有了很大變化。原來上海菜以濃湯、濃汗厚味為主，厥后逐步變?yōu)辂u汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講求鮮嫩、色調(diào)，鮮咸可口。出格是夏秋季節(jié)的糟味菜品，香味濃烈，很有特色。

如今，上海菜進(jìn)一步具備選料新鮮、品質(zhì)優(yōu)良、刀工精細(xì)、建造考究、火候恰當(dāng)、清淡素雅、咸鮮適中、口胃多樣、順應(yīng)面廣、風(fēng)韻獨(dú)特等長(zhǎng)處。其首要名菜有“青魚下巴甩水”、“青魚禿肺”、“腌川紅燒圈子”、“生煸草頭”、“白皙雞”、“雞骨醬”、“糟缽頭”、“蝦子大烏參”、“松江鱸魚”、“楓涇丁蹄”等一二百種菜品。

四、中國(guó)本土蔬菜有哪些?

白菜:為中國(guó)原產(chǎn)蔬菜,栽培歷史悠久,西安半坡遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽說明六、七千年前即有種植。魏晉時(shí)即已成為尋常人家中之普通大眾蔬菜。

茨菇:又作慈菇,也叫燕尾草、剪刀草、水荸薺(音bíqi)、芽菇、烏芋等。原產(chǎn)中國(guó)。

蔥:古代稱芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),又名菜伯、和事草等。最早記載始見于《而雅》:“蔥生山中者名茖?！痹a(chǎn)于中國(guó)西部山區(qū),著名的蔥嶺(即今日之帕米爾高原一帶)即因遍生野蔥而得名。

莼菜:為中國(guó)南方獨(dú)產(chǎn)的水生野蔬,《詩(shī)經(jīng)》中說“思樂泮水,薄采其茆”,茆(音máo)即莼菜。大豆:原產(chǎn)于中國(guó)東北,山戎人培育,已有5000多年。

冬瓜:為中國(guó)本土原產(chǎn),其栽培史至少有二千多年。因成熟時(shí),皮上有一層薄薄白霜,與冬季的霜雪相似,故稱為冬瓜;又因其身形巨大,如枕頭般,所以古時(shí)亦稱為枕瓜。冬瓜在中國(guó)是老幼咸宜的家常瓜菜,栽種地域極為廣泛,名稱也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、東瓜、白冬瓜等。

芥藍(lán):俗稱蓋菜等,中國(guó)特產(chǎn)蔬菜。黃豆芽:黃豆芽出現(xiàn)在中國(guó)至少有二千年以上的歷史,據(jù)戰(zhàn)國(guó)時(shí)記載,初時(shí)只作藥用,后方開始食用。

黃花菜:原名萱草,又稱金針菜、忘憂花、宜男草、針針花、一日百合、丹棘、黃花菜、七星菜、安神菜等。黃花菜在中國(guó)的栽培歷史悠久,可追溯至兩千多年前,是國(guó)人喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。

薺菜:(音jìcài)別名野菜、地菜、野薺,又名護(hù)生草,雞心菜、凈腸草,遍布中國(guó)南北各地,培養(yǎng)史最少亦有二千年以上。

茭白:為中國(guó)特產(chǎn)蔬菜之一,古時(shí)曾稱雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰筍、茭瓜、茭筍或水筍等,在中國(guó)至少有三千年以上之食用歷史。

韭菜:為中國(guó)特有蔬菜,栽培極早,距今最少已有三千多年,《四書》中皆有記載?！吨芏Y》中說“豚春用韭”,說明先秦時(shí)的人們已經(jīng)會(huì)做韭菜炒肉絲了。

蕨菜:商代即有食用,伯夷和叔齊在首陽(yáng)山就是吃這玩意的。

栗子:栗子有多種品種,如板栗、錐栗、茅栗、油栗等,遠(yuǎn)在六千年前,國(guó)人已經(jīng)采食栗子。

菱角:(音língjiǎo)原產(chǎn)歐洲,惟改良種則產(chǎn)中國(guó)及印度,在江南、華中、華南栽培頗盛。

蘆蒿:(音lúhāo)亦原產(chǎn)自中國(guó)南方,《詩(shī)經(jīng)》、《左傳》等皆有提及。

蘿卜:又名萊菔、雹葖、薺根、蘆菔、蘿白、紫菘、蘆葩、秦菘。原產(chǎn)中國(guó),栽種史約有三千年以上,為我國(guó)主要蔬菜之一。其品種諸多,顏色不一,但與胡蘿卜并非同種。

馬蘭:別名馬蘭頭、馬萊、竹節(jié)草、馬蘭菊、紫菊、紅梗菜、魚鰍串、馬蘭青、雞兒腸、馬攔頭、馬蘭丹、路邊菊、雞兒菜等等,原產(chǎn)亞洲南部及東部,在中國(guó)的歷史在2000年以上。

梅子:梅樹在中國(guó)的種植至少有七千年以上的歷史,殷墟考古時(shí)即發(fā)現(xiàn)有梅核。最早被用作調(diào)味,腌制酸食。

茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子桿,由于其花似野菊,又名菊花菜,原產(chǎn)中國(guó)。

蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹葉菜等。有旱蕹、水蕹兩種,旱蕹植于陸地,水蕹植于水面。其來歷,有說中國(guó)自古栽培,西晉時(shí)即有書記載;但也有說為舶來品的,古人將其裝于甕中由國(guó)外經(jīng)海路帶回,“因甕置宜”而故曰“甕菜”。

莧菜:(音xiàncài)南方夏季的常見蔬菜,原產(chǎn)于中國(guó)。

香菇:香菇屬食用菌類,不是植物,但這里也列入吧。其原產(chǎn)中國(guó)浙江,開始栽培香菇的確鑿年代,已無可稽考,相傳是宋朝浙江龍泉縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明的,后經(jīng)菇農(nóng)們不斷摸索、改進(jìn),至元朝,由農(nóng)學(xué)家王禎總結(jié)成文字(公元1313年)。后傳入日、韓。

小白菜:又名青菜、長(zhǎng)梗菜、雞毛菜、油白菜等,是中國(guó)南方各省的主要蔬菜之一,原產(chǎn)中國(guó),也有幾千年的栽培史。

銀杏:也名白果,公孫樹,鴨腳。宋初始入貢,改呼銀杏。中國(guó)特產(chǎn)。

在距今6、7千萬(wàn)年前的白堊紀(jì)晚期,遍布全球的銀杏類植物衰敗。

經(jīng)第四紀(jì)冰川的氣候劇變后,銀杏類植物在世界大部分地區(qū)滅絕。

然在中國(guó),由于獨(dú)特地理位置,銀杏得以獨(dú)遺存于中國(guó)大陸,成為銀杏類植物之唯一幸存后裔,也是現(xiàn)存種子植物中最古老的屬。

目前,世界上只有中國(guó)的西天目山、神農(nóng)架以及大別山地區(qū),尚殘存少量呈野生和半野生狀態(tài)的銀杏,其余皆為人工栽育。芋頭:又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,簡(jiǎn)稱芋。原產(chǎn)于中國(guó)、印度、馬來半島等熱帶沼澤地方。

初為野生,后經(jīng)自然和人類栽培、馴化和系統(tǒng)選育,形成了現(xiàn)在的優(yōu)良品種及變種。中國(guó)的栽培歷史非常悠久,《詩(shī)經(jīng)》即有載,齊人亦呼為“莒”。竹筍:和竹子一樣,原產(chǎn)中國(guó),中國(guó)人食筍已有三千多年的歷史。

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