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下飯菜卷排骨十大排名（排骨卷子一鍋出的做法大全）

發(fā)布時間：2023-03-28 21:35:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1182 當前文章關鍵詞排名出租

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本文目錄:

1、十大經典川菜是哪十道菜？
2、解饞又美味，好吃不油膩，越吃越香停不住嘴的家常下飯菜有哪些？
3、飯桌上最受歡迎，香鮮、開胃、解饞，家人都愛吃的下飯菜有哪些？
4、在家請客吃飯，哪些美味的下飯菜，好吃到停不下來呢？

下飯菜卷排骨十大排名（排骨卷子一鍋出的做法大全）

一、十大經典川菜是哪十道菜？

相信很多四川人都認為四川10大經典名菜應該都是麻辣鮮香的，包括很多外省的朋友對川菜的印象，也應該是又麻又辣的。實際上，被評為“中國菜”的四川10大經典名菜，有一半都是不辣的，是不是覺得漲知識了的感覺？接下來就給大家說說這10大名菜究竟有哪些吧？

第1道：夫妻肺片，這道菜對四川人來說，真的不算辣，頂多就是香，因為它的主要調味料是紅油，當然，這道菜的辣味也可以因人而異，如果你想吃辣一點，老板會給做得辣一些。相信大家對夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的鹵菜店或者飯店都會看到它的身影，這道菜的難點就在于它會用到很多種食材，主要是以牛的內臟為主菜的一道菜，所以很少有人自己會在家做這道菜。它是一道讓你吃了之后就永遠忘不了的一道菜。

第2道：宮保雞丁，這道菜真的只能勉強算是一道辣菜，因為它會加上一些干辣椒，宮保雞丁的可操作性就非常強了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能輕松做出來。四川版的宮保雞丁是以雞胸肉為主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下飯的菜。

第3道：麻婆豆腐，這個菜應該是聲名遠揚了，說到川菜，很多外省的朋友首先就會想到它，因為它確實也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣醬，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并沒有豆瓣醬，后來人們慢慢的創(chuàng)新，造就了現在用豬肉和豆瓣醬的麻婆豆腐，做法更簡單，味道更好吃。

第4道：四川回鍋肉，回鍋肉也是一道非常下飯的家常菜，它跟麻婆豆腐一樣出名。而且很多人認為回鍋肉是“川菜之首”，我覺得回鍋肉這道菜在一定程度上詮釋了四川人包容性很強的特點。因為回鍋肉不講究什么正不正宗，也沒有什么固定搭配，它可以配很多種不同的蔬菜，它就是一道普通但是卻超級好吃的家常菜，而且有葷有素，營養(yǎng)也很全面。做回鍋肉最好是五花肉，肥瘦均勻，而且五花肉的部分真的是“肥而不膩”。

第5道：毛血旺，毛血旺是重慶四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鴨血和其它配菜為主要原材料，用煮的方法將其烹飪而成的，做出來的毛血旺又麻又辣，成菜湯汁紅亮，味濃醇厚，超級開胃下飯，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。毛血旺不僅味道好，營養(yǎng)價值也不容小覷，鴨血里面含有豐富的蛋白質和人體必須的脂肪酸，能補腎養(yǎng)血，食用價值是非常大的。

第6道：酸菜魚，酸菜魚又稱酸湯魚，是源于四川重慶等地的經典菜品，一直都是以獨特的烹調技法而出名，酸菜魚也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚主要是用草魚和泡菜為主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而魚肉里面含有豐富的優(yōu)質蛋白，可以給人體提供豐富的蛋白質，食用價值是非常高的。

第7道：水煮魚，水煮魚又稱水煮肉片，最早源于四川重慶等地。水煮魚主要也就是用草魚、豆芽和辣椒為主要原材料制作而成的，做好的水煮魚片油而不膩，麻而不苦，吃起來非常地嫩滑有口感。水煮魚片中所用的草魚里面含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)非常有利，經常食用可以抗衰老，價值是非常不錯的。

第8道：辣子雞，辣子雞同樣也是非常經典的川菜，一般都是用整只雞和干辣椒為主要原料制作而成，做好的辣子雞味道香濃，雞肉金黃，表面撒點熟芝麻更能增香增味，而且主要原料雞肉的蛋白質含量非常高，脂肪含量又低，對要減肥的人群是再合適不過了。

第9道：清蒸江團，江團是一種魚的品種，清蒸江團是四川樂山的一道傳統(tǒng)名菜。是用江團和火腿為原料，清蒸而成的，比普通的清蒸魚復雜很多。所以一般在普通的川菜館也是很難見到正宗的清蒸江團的。

第10道：雞豆花，知道這個川菜的人應該不是很多，這道菜講究的是“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，把葷料做成素的樣子，也就是所謂的“以葷托素”。它只是長得像豆花，實際上根本不是豆花，這個菜也是沒有一點技術是做不成的。一般要在正宗的大川菜飯店才吃得到。

二、解饞又美味，好吃不油膩，越吃越香停不住嘴的家常下飯菜有哪些？

紅燒肉

原材料：五花肉、姜片、蒜、蔥、鹽、老冰糖、八角、良姜、米酒、老抽王、雞精粉、生抽醬油、雞精、紅曲米、老抽王作法：1、蔥、姜、蒜切成片2、鍋中放水，放2克植物油，放1克鹽3、將五花肉燒皮，燒沸金黃，這么做為了更好的除去豬毛4、五花肉用鋼絲刷清洗整潔，放進放水的鍋中，煮十分鐘，煮到木筷能放進去就能撈起來干水5、直到五花肉冷后，切割成2公分厚為的一小塊6、鍋中下30克植物油，起火將油燒沸7分熟，放進五花肉片走紅爆鍋7、將煸出油倒出來8、用余油，持續(xù)升溫至7分熟，放進蔥蒜各10克，良姜兩塊，八角2個，米酒20克，紅曲米5克9、加適量冷水未過五花肉，放進6粒老冰糖，雞精3克，鹽4克，雞精3克，生抽醬油10克，老抽王10克，文火煲10min10、將紅燒排骨盛出來。

十三香牛肉卷串

制做：1、把牛肉卷切成小塊，再換木簽逐一穿上。2、把生姜、小蔥、蒜頭、萵筍節(jié)、小米辣節(jié)一起放攪拌器里，摻少量水弄成汁。3、把蔬果汁納盆，添加白胡椒粉、耗油、燒汁、十三香和五香粉攪拌后，放進牛肉卷串翻拌。待牛肉卷早已消化吸收味水后，拍一層干水淀粉備用。4、鍋中放食用油，燒沸六成熱便下牛肉卷串，炸至金黃其外皮松脆時，出鍋倒進漏勺里瀝油。5、鍋留底油，下干辣椒節(jié)、自做辣椒油和牛肉卷串煸炒勻，接著添加油酥餅花生仁和青椒節(jié)，加入雞精、白砂糖、辣椒粉和五香粉，在最后淋一點花椒油和麻油，翻勻便能出鍋擺盤。

手撕包菜

食物包心菜1個、大蒜4瓣、辣椒干8個、鹽適量、生抽醬油一勺、香油適當、雞精粉適當作法1、包心菜洗干凈后掰成小塊，辣椒干切條，大蒜切成片。2、鍋中滾油然后放入辣椒干和大蒜小受歡迎出香味。3、開走紅，放進撕好一點的包心菜煸炒至變松。4、加入一點鹽與一勺生抽醬油炒勻。最終加入一點雞精粉提鮮。

三、飯桌上最受歡迎，香鮮、開胃、解饞，家人都愛吃的下飯菜有哪些？

辣子雞丁

作法：1、應該用雞肉，盡管雞脯肉也可以做，但肉質地偏柴，并沒有雞肉嫩。雞翅剁碎一小塊，放姜片、鹽、五香粉、米酒、生抽醬油、耗油腌漬三十分鐘。2、蔥蒜切完，朝天椒裁成段兒預留。3、往雞脯肉里打一個雞蛋清，然后添加水淀粉，拌勻。水淀粉裹一層就可以了，不必太多。4、鍋中耗油，溫度拿筷子點下來冒泡泡就行了，放入黑椒雞塊。怕粘在一起得話，就一點一點放。5、黑椒雞塊炸熟之后還要再炸一次，此次溫度稍稍高些，炸1分鐘就趕快撈起來。6、此外熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，倒入麻椒和辣椒干進行爆香。7、放入黑椒雞塊，加少許白砂糖提鮮，不喜歡吃甜能夠省去。煸炒糖融化，下冬茹，出鍋前上灑熟白芝麻。

筍干炒臘肉

作法1、竹筍干提前一晚用熱水泡浸，第二日泡至竹筍干漲大，變松，可以用手撕掉。2、竹筍干清理控干預留。3、香腸臘肉表面是灰黑色香灰，先盡可能清洗整潔。4、燒水，放進香腸臘肉，煮十分鐘后撈出，再度清理表層。5、洗干凈的香腸臘肉擦拭水，切成片。6、韭菜苔分蒜白和蒜葉，各自切割成段。7、鍋中倒10mL油，放進竹筍干，放鹽煸炒。8、加上小半碗冷水，關蓋子文火燉煮。9、煮到水份收干，竹筍干變松進味，風靡。10、將香腸臘肉下鍋加油量炒到贅肉一部分略卷，風靡，留底油。11、把蒜白段、辣椒段、水豆豉倒進鍋中放鹽炒出香味。12、加上竹筍干走紅煸炒。13、加香腸臘肉再次煸炒。14、炒成香氣撲鼻，上灑韭菜苔葉。15、倒生抽醬油，翻拌就可以。

萵筍燒肉

用材五花肉500克；萵筍4支；蔥；姜適當；八角1個；米酒適當；老抽王適當；糖適當；鹽適量作法1、萵筍清洗切滾刀塊，生豬肉清洗切片入熱水中汆燙洗掉白沫子2、涼鍋倒少量油，高燒5分熟時放進生豬肉爆鍋至肉掉色，略微吐油狀態(tài)，放入生姜片、蔥節(jié)、八角一起煸炒香，淋入米酒、老抽王爆鍋著色，往鍋里添加沸水未過肉，燒沸后用小火煮1小時左右3、然后把萵筍放進，放糖和少量鹽調料，燒沸用小火再次煮20分鐘即可。

四、在家請客吃飯，哪些美味的下飯菜，好吃到停不下來呢？

五香燜牛腩

原材料:牛腱500克；調味品:食用鹽4克姜1塊八角2個桂丁3片生抽醬油1勺子郫縣豆瓣醬1勺子生甘草4片五香粉1勺白砂糖1勺子茯苓2塊啤灑1罐。作法1.牛腱買回來切片，用小水泡一個小時,期間換幾回水,泡流血水,那樣去腥較為有效。2.泡好瀝干水了,再倒入一罐啤酒泡半個小時,撈起來瀝干水；將調味品清洗,瀝干水。3.將牛腱和調味品一起放進鍋里,一次性放進足量的水,燒沸轉文火；留意,大約燉煮半個小時,茯苓,生甘草就需要撈起來,要不然味兒太重了。全部熬制的一個過程便是燒開,熄火燜,然后燒開,再燜,那樣不斷,拿筷子默默軟了就好了。

洋白菜拌青椒絲

食物：辣椒500克、洋白菜150克、蝦米皮5克、蒜頭5克、小蔥5克、鹽3克、雞精2克、生抽10克、醋10克、胡麻油5克。作法：1、蒜頭剝掉蒜衣，剁碎蒜泥；2、小蔥除根清洗切割成絲；3、將辣椒、洋白菜清洗，切割成絲擺盤；4、后放蒜泥、京蔥、鹽、雞精、生抽、醋、麻椒油、蝦米皮，翻拌就可以。

金針菇炒肚絲

原材料：金針蘑200克，豬小肚200克，韭菜苔50克，油50克，麻椒、生姜、冬茹、鹽、雞精、米酒、芡粉、心靈雞湯、白胡椒粉、芝麻油各適當。制作流程：1.清洗豬小肚，開4公分寬的口，放進開水鍋里，加麻椒、生姜、冬茹，煮到三完善，撈起來切粗絲；韭菜苔清洗，切條預留。2.炒菜鍋容易上火，給油燒沸四成熱當下冬茹、生姜，煽出香味，放金針蘑、肚絲再爆鍋，放鹽、雞精、米酒、心靈雞湯、白胡椒粉、韭菜苔段炒勻。芡粉勾薄芡，淋芝麻油出鍋擺盤。

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