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中國香料十大排名（中國香料十大排名品牌）

發(fā)布時間：2023-03-28 20:50:35 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 424 商務(wù)合作

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于中國香料十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、香料，鹵料有哪些
2、中國十大鹵味品牌排行榜
3、中國天然香三大品牌
4、食用香料里哪些最香？

中國香料十大排名（中國香料十大排名品牌）

一、香料，鹵料有哪些

植物性天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙凈油等。動物性天然香料：麝香、龍涎香、靈貓香和海貍香。鹵料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。

中國合成香料的生產(chǎn)發(fā)展于20世紀50年代以后，以上海、天津等地較為集中。生產(chǎn)所用主要原料有香茅油、山蒼籽油、芳樟油、黃樟油、柏木油、松節(jié)油、蓖麻油、雜醇油、芳烴和酚類等。

擴展資料

植物性香料通常用于燉肉等的添加，可使食物香味濃郁。香料香精廣泛用于香皂、洗滌劑、各種化妝品（冷霜、雪花膏、發(fā)乳、發(fā)蠟、洗發(fā)精、花露水和香水等）、護膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環(huán)境衛(wèi)生用品，糖果、餅干、飲料、煙、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品，以及醫(yī)藥、紙張、塑料、皮革、織物等的加香。

合成香料分類和結(jié)構(gòu)：根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為烴、鹵化烴、醇、酚、醚、酸、酯、內(nèi)酯、醛、酮、縮醛（酮）、腈、雜環(huán)等。合成香料的分子量在50～300之間，分子量愈大，揮發(fā)性愈小，香氣就減弱。

分子結(jié)構(gòu)的微小變化包括取代基的位置不同、幾何異構(gòu)、立體異構(gòu)等均可導(dǎo)致香氣差異，如香蘭素（3-甲氧基-4-羥基苯甲醛）具有愉快的香莢蘭豆香氣。

而其異構(gòu)體2-羥基-3-甲氧基苯甲醛則有類似苯酚樣的不愉快氣味；橙花醇和香葉醇為順反式幾何異構(gòu)體，前者香氣更為柔和而清甜；順反式玫瑰醚是立體異構(gòu)體，香氣以順式為佳。

參考資料來源：百度百科-鹵料

參考資料來源：百度百科-香料

二、中國十大鹵味品牌排行榜

中國十大鹵味品牌排行榜有：絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞、久久丫、德州扒雞、廖記棒棒雞、鹵人甲、盛香亭、留夫鴨。

1、絕味鴨脖

國內(nèi)鹵制休閑類食品知名品牌，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。

2、周黑鴨

周黑鴨是一家專門從事生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品;鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。目前產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝。

3、煌上煌

江西煌上煌集團食品股份有限公司始創(chuàng)于1993年，總部座落在江西南昌，公司是一家集肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品深加工、連鎖銷售、科研開發(fā)為一體的民營企業(yè)。2012年9月5日成功在深交所掛牌上市，成為醬鹵肉制品行業(yè)上市公司。

4、紫燕百味雞

國內(nèi)熟食行業(yè)知名品牌，集食品研發(fā)、制造、銷售于一體的大型熟食連鎖企業(yè)，以百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鴨（鵝）等百余種精品菜肴受到消費者的認可與喜愛。

5、久久丫

久久丫成立于2002年，專注于鴨副產(chǎn)品制造銷售的企業(yè)，大型醬鹵類肉制品連鎖經(jīng)營企業(yè)。

6、德州扒雞

公司主要產(chǎn)撫識別結(jié)集雞及雞副品系列產(chǎn)品，系列肉、蛋制品等六大類百余個品種。其中，德州扒雞作為公司主打產(chǎn)品，創(chuàng)產(chǎn)于1692年，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中華第一雞”之譽。

7、廖記棒棒雞

熟食連鎖行業(yè)佼佼者，由廖氏三兄弟于1993年創(chuàng)建，主打無骨鳳爪、口水雞、夫妻肺片、冷吃牛肉等系列產(chǎn)品，公司建有國際標(biāo)準(zhǔn)化食品生產(chǎn)研發(fā)與物流配送基地。

8、鹵人甲

隸屬于江蘇領(lǐng)迅科技有限公司旗下，致力于鹵制食品及炸制食品研發(fā)生銷售于一體的企業(yè)。江蘇領(lǐng)迅食品有限公司是專業(yè)從事休閑餐飲連鎖品牌開發(fā)、運營的綜合性管理企業(yè)。在專家研發(fā)團隊和市場拓展團隊的帶領(lǐng)下，為創(chuàng)業(yè)者提供健康、成熟、專業(yè)的一系列成套產(chǎn)品和服務(wù)。

9、盛香亭

盛香亭新式熱鹵，聚焦熱鹵、鮮鹵創(chuàng)意輕餐品牌的開啟者。貫徹“老味道，新創(chuàng)造”的主張，通過新食材、新工藝、新吃法，呈現(xiàn)出碗碗盛香的創(chuàng)新可口熱鹵產(chǎn)品。

10、留夫鴨

留夫鴨是上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司運營的健康熟食連鎖品牌。留夫鴨成立于2008年，主營業(yè)務(wù)是健康熟食?！傲舴颉逼放谱杂?005年11月28日，“留夫”的含義是留住家人的美味，主營家庭健康熟食系列產(chǎn)品，其產(chǎn)品在所銷售區(qū)域內(nèi)得到廣泛好評，并形成穩(wěn)定增長的客戶群。

三、中國天然香三大品牌

古城香業(yè)，美真香，彬達。

天然香料(Natural Perfume) 是在歷史上最早應(yīng)用的香料，所謂天然香料是指原始而未加工過的直接應(yīng)用的動、植物發(fā)香部位；或通過物理方法進行提取或精煉加工而未改變其原來成分的香料。天然香料包括動物性和植物性天然香料兩大類。動物性天然香料最常用的，商品化品種有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香四種。植物性天然香料是以植物的花、果、葉、皮、根、莖、草和種子等為原料提取出來的多種化學(xué)成分的混合物。

四、食用香料里哪些最香？

要說什么香料最香，這是沒法說的，因為單一的香料沒有哪個是最香的，每種香料的味道都是不一樣的，也沒有什么食品只放一種香料就非常好吃的。

所以，給大家推薦幾種我用的香料。

普通的八角、桂皮、香葉和花椒基本上大家都知道，所以這里我就不說了。

這推薦的幾種香料有秘方的人都不會輕易透露的，網(wǎng)上那些免費的食品配方幾乎都不會提及這幾種香料，而且，一般人也是不知道的。

1，千年?。?

別名：絲棱線，千顆針、香根、千年見、一包針、年見，這些都是它的名字。

我相信很多人不知道這個香料，甚至去賣香料的地方都有不知道的。

千年健屬多年生草本植物，聞起來就很香，是一種清香的味道，鹵肉的時候放點能很好的增加肉的香味的。

2，桂枝

別名：嫩桂枝、桂枝尖、桂尖、柳桂。

是肉桂樹的嫩枝，嫩枝把樹葉去掉曬干就稱桂枝。

鹵肉必加的香料，一些西方國家烤制面包、點心的時候也會添加桂枝，國內(nèi)通常用來腌制肉類食品。

3，一口鐘

別名：一口盅、紅嗽叭花、云南白樹球，扣子七，勝利果。

有特殊的香味，鹵肉放它沒錯的。

4，甘崧

別名：香菘、香草、甘菘香，是一種香料，是麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，但不可多放。

5，香茅草

別名：檸檬草、包茅。

國內(nèi)常用于火鍋、麻辣燙和鹵肉，有特殊的香味，但不能多放，放多了會有肥皂水的味道。

荷蘭人把香茅草用于魚料理的調(diào)味品。香茅草在和馬來西亞和印度已有很久的栽培歷史。

一般可作為腌菜的調(diào)料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香。

也可以泡茶喝，檸檬草還可提煉檸檬草油和皂用香精。

6，苦豆

別名：苦豆子、香豆子，是一款有著異香的香料，是西北地區(qū)做面食必不可少香料。

優(yōu)良品種有玉門香豆子、新疆香豆子、青海香豆子。

但苦豆毒性大，口服15粒以上的種子出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、心悸、煩躁、面色蒼白等，所以，一定要謹慎使用。

7，香菜籽

別名：芫荽籽、松須菜籽、胡荽籽。

香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實堅硬，味微辣原產(chǎn)于地中海沿岸，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。當(dāng)種子變?yōu)楹稚臅r候就可以采收了，經(jīng)脫粒、曬干幾顆提取呈香物質(zhì)。

常用于腌制食物，磨成的細粉可用于許多食品調(diào)味中，是燒烤和烹調(diào)的常用調(diào)味料理想香料之一，我們喝的咖啡也是加入香菜籽調(diào)味的。

雖然這些香料的味道都很香，但不可多用，尤其是一些有毒性的香料，切記！

以上這些香料做鹵菜、燒烤、烹調(diào)和麻辣燙中都可以使用，掌握好用量會使你做的食品有香味、有滋味、有回味！

希望這個回答能給您的廚藝帶來幫助。

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首先香料沒有“最香”和“不香”之分。香料的種類繁多，很難說哪些香料最香，哪些香料不香，只有適合的才是最好的。在我們鹵菜的時候，香料的運用是最多的，但是往往是多種香料混合使用才能發(fā)揮出作用，單一的使用某一種香料根本達不到我們想要的效果。比如香料里公認的香味比較濃郁且常見的有八角，桂皮，小茴香，藿香，川砂仁，迷迭香等，但是當(dāng)他們用在鹵水中的時候，任何一樣香料拿出來單獨運用，都不會有鹵香味。所以，很難說哪些香料的香味最香。只有當(dāng)某些香料用于鹵菜當(dāng)中并且能使食材突出其自身的香味時，我們才會說這種香料對于這種食材來說是最好的。如鹵豬頭肉，用八角，桂皮，小茴香作為主料時，鹵出的豬頭肉肉香醇厚，鹵香濃郁；鹵雞肉時，用八角，白芷，良姜作為主料，雞肉鮮香四溢，回味無窮。所以，如果要說某種香料香與不香，要將香料置于某種烹飪環(huán)境當(dāng)中來對比。單純的去區(qū)分香料香與不香比較片面。

只不過，在所有可用于鹵菜的香料當(dāng)中，就香料本身的氣味來說，有些香料香味較濃，異味較少；而有些香料的香味較少，異味較濃。所以，香料又有芳香型和苦香型之分。不管是哪種香型，它們都有各自的作用，只是在平常的鹵菜當(dāng)中，芳香型的香料使用得較多一些。

八角：

這是鹵水中通用的主料，把它排在香料之首，相信不會有人反對。用于鹵水中主要以增香為主，以廣西產(chǎn)的質(zhì)量最好。嘗之略帶回甜味，氣味芳香。如果聞起來有刺鼻的氣味或者酸味，則為硫磺熏制過的。八角所含的茴香油與鹵水中的鹵油相融合，從而達到掩蓋食材異味和腥味的效果。

桂皮：

外表呈卷狀，氣味芳香，入口回甜略帶麻味，表皮灰棕色，內(nèi)皮紅棕色。用于鹵肉中，有增香，解膩，去異味的作用。以廣西產(chǎn)的質(zhì)量較好。

小茴香：

外形似稻谷粒、氣味芬芳無藥味，清香宜人。購買時以色澤淡綠色、香氣濃郁、顆粒飽滿為好，屬于鹵菜配料的主料。

丁香：

香味濃郁，品嘗有舌麻的感覺。因其香味過于濃烈，用量不宜多，家庭用兩三顆即可，否則搶味厲害。丁香有公丁香和母丁香之分，鹵肉中通常使用公丁香。

香果：

外形呈圓形或者橢圓形，殼堅硬。香氣微濃，用于鹵菜或者熬湯增香效果較好，有種若有若無的香氣。同時兼具有抗氧防腐的作用，作為增香用。

川砂仁：

能賦予食材特別的香味，是鹵水中一種非常重要的辛香料。氣味溫和芳香，香氣容易滲入肉里。是鹵菜增香的常用香料。以果實飽滿厚實為好。

香茅草：

具有一股濃郁的檸檬香味，在鹵菜中使用能夠調(diào)和其他香料的中藥味，聞起來香味宜人，增加食欲，但量也不宜太多，容易搶味

香料的運用是有針對性的，不同的食材在香料的使用上也略有差異，不能一概而論。這就需要我們對香料的特性，作用自己使用量有一個清晰的認識。

1.丁香。

推薦理由：公丁香被用作香料和中藥，是桃金娘科蒲桃屬的熱帶植物，原產(chǎn)于印度尼西亞的群島上。公丁香指的是沒有開花的丁香花蕾曬干后作為香料。母丁香指的是丁香的成熟果實，也是曬干后作為香料使用。

2.八角。

推薦理由：八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。八角果實在日常調(diào)味中可直接使用，也可直接加工成五香調(diào)味粉。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢。

3.桂皮。

推薦理由：中餐里用桂皮給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一，是最早被人類使用的香料之一。桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。

大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，精通鹵菜和面食湯類的制作，擅長使用的香辛料大概有40多種，下面我就從不同角度去說下哪些香料香氣比較足。

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1.木香

木香具有濃郁香氣，在鹵菜制作中，一般僅用于給肉類食材增加料香，因其香味極為濃郁且霸道，所以通常作為佐使料用，用量不可過大，否則會掩蓋其他食材香料的味道。

木香在鹵菜香料配方中并不常見，卻是板面底料中必備的一味香料，因為其霸道的香氣可以遮掩住牛油的膻味。

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2.桂丁

桂丁這味香料是很常見的一味香料，但是對于從事鹵菜多年的人來說也并不常見，這主要是因為桂丁多用于牛肉面或者湯底的制作。桂丁具有濃郁香氣卻并不霸道，桂丁和桂子有相同的芳香氣味，但是區(qū)別就是桂丁香氣的持久性更好，桂子的前香味更好。

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1.白蔻

香辛料有一種很特別的分類方法，就是按照植物的不同部位來分類，其中類似植物的根，莖，葉，果實等等，而一般果實類香料又可以被稱作是球型類香料，此類香料有個共同點，大多是苦香類型香料，例如白扣就是其中的典型，白扣聞著并無明顯氣味，但是入口咬碎后會有一股強烈的類似薄荷的芳香味，香氣濃郁且持久。

類似白扣這樣的香料還有：陽春砂，草果，肉扣，香果等等。

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2.小茴香，孜然

小茴香是典型的聞著不香吃著香，小茴香入口的香氣類似于八角的味道，略帶甜味，其主要作用就是去異增香，類似小茴香的香料還有孜然，孜然不僅香氣濃郁且持久性很高，但是切記一點的是孜然在鹵菜配方中的用量不可過多，否則容易壞鹵水，因為孜然中含有一種酸性物質(zhì)，在孜然反復(fù)熬煮使用時就會出現(xiàn)酸味，從而導(dǎo)致鹵水變酸。

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任何一種香料在使用前，其本身所具有的香氣并非純正，有很多帶有刺激性氣味或者藥味苦澀味的香料需要一些特殊處理才能激發(fā)其更好的香味，還有一些具有脂溶性特點的香料都是需要做些處理才能激發(fā)其香味，所以單純的考量每種香料自身的香氣并不正確，況且有很多香料的香氣需要合理的搭配其他香料才能激發(fā)出一個好的味道，同一種香料搭配不同食材，與不同香料搭配會有不同的味道，例如：

禽類食材： 搭配白芷味道最好，白芷通常和白扣一同使用，而白扣又和草果，良姜一起搭配。

牛肉類食材： 搭配草果，白扣味道最香，通常輔助搭配小茴，白胡椒使用，無論是牛肉湯的制作還是鹵菜的制作，草果是必不可少的一味料。

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豬肉類食材： 八角，桂皮，小茴香，丁香，這四種在增加料香方面是比較適合豬肉類食材的，但若是突出還原肉香，那么最適合豬肉類食材的香料則是草寇，而草寇又是典型的聞著不香吃著也不香，但是遇到對的食材就可以完全激發(fā)食材肉香味的香料。

所以我們可以看出，從不同角度去看任何一種香料都有可能是最香的香料，也都有可能不是最香的香料，香料的氣味本身就是復(fù)雜的受到了很多因素影響，所以在沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)前提下，任何一種假設(shè)都有可能是對的或者是錯的。但若是僅憑感官去聞香料的氣味就斷定某種香料是最香的這種方法絕對是不對的。

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我覺得香料沒有（最）一說

主要看您做的什么菜

中國的菜肴輔助材料很多

不同的香料輔助不同的菜肴

我喜歡炒雞肉用白芷（很香）

酸辣肚絲湯的白胡椒也是那么的香

做魚時候用的九層塔紫蘇

要對你面前的一個菜有自己的理解，找出它獨特的釋放

中餐干貨調(diào)味料主要有：花椒、草果、胡椒、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香等，這幾樣是最常用的；此外還有丁香、豆蔻、山奈、良姜、白芷、砂仁、甘草、千里香、數(shù)一下，大概有十幾種之多。

老五香：八角，三奈，桂皮，陳皮，香葉