菏澤美食排行榜（菏澤美食排行榜最新）

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本文目錄:

• 1、菏澤特色美食小吃

• 2、菏澤美食有哪些？

• 3、菏澤10大名吃是什么？

• 4、舌尖上的山東，推薦菏澤的美食小吃，細(xì)數(shù)一下你都吃過幾種菏澤美食呢？

一、菏澤特色美食小吃

菏澤特色美食小吃

菏澤，古稱曹州，山東省所轄地級(jí)市之一。下面讓我們一起來看看菏澤有哪些好吃的美食吧!

鄆城壯饃

鄆城壯饃，山東鄆城著名的漢族小吃，形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒伞Ｆ樾←溇?，?jīng)過面板面、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤(鐵制)中進(jìn)行烤制加工，火候和時(shí)間要恰到好處，經(jīng)幾次翻動(dòng)即成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

燜莜面魚魚

燜莜面魚魚，俗名燜圪瘩。是山東成武縣頗具特色的漢族風(fēng)味名吃。當(dāng)?shù)赜?ldquo;誰吃誰稱贊，吃飽還想吃”的說法，就是指人們對(duì)此食品吃后的'感覺。

東明香肚

東明香肚是山東省菏澤市東明縣的特產(chǎn)。東明香肚，又稱粉肚。是本縣“靳家老店”的傳統(tǒng)名吃。濃香適口、香而不膩、風(fēng)味獨(dú)特、色澤純正、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、令人百吃不厭，回味無窮。

曹州耿餅

耿餅又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，產(chǎn)于菏澤，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名。曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品。

成武羊肉湯

成武羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。

曹縣燒牛肉

“曹縣燒牛肉”是久負(fù)盛名的曹州名吃，該牛肉著色紅潤鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，多食不膩，熱食可切塊，冷食切成薄片，透香無比，引人食欲，生產(chǎn)歷史可追宋代末期。

皮家燒雞

皮家燒雞是山東省菏澤市鄆城縣的特產(chǎn)。山東鄆城皮家燒雞有限公司成立于一九三九年， 皮家燒雞起源于《水滸》中宋江的故鄉(xiāng)，歷史悠久。創(chuàng)始人皮自祥，是位德高望重很有發(fā)展眼光的生意人，在戰(zhàn)亂時(shí)期，不斷進(jìn)取，穿梭于各集市之間，解放之后，集百家之長，創(chuàng)建了自己獨(dú)有的特色味道，名傳黃河兩岸。

糖果餞

糖果餞是山東省菏澤市鄄城縣的特產(chǎn)。鄄城糖果餞是以白砂糖為原料，經(jīng)模制澆注而成的各種糖質(zhì)造型。

沙家蒙古包烤全羊

沙家蒙古包烤全羊是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。曹縣沙家蒙古包烤全羊，味道鮮美，滋補(bǔ)保健，用料考究，回味無窮，被中國食文化研究會(huì)國際風(fēng)箏聯(lián)合會(huì)認(rèn)定為中國食文化特色專用精品。

曹縣燒餅

曹縣燒餅歷史悠久，是山東荷澤的老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名吃之一，也是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。

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二、菏澤美食有哪些？

1.木瓜黃豆豬腳湯

木瓜黃豆豬腳湯，是山東菏澤境內(nèi)的一種特色名吃。大家都知道菏澤盛產(chǎn)木瓜，用木瓜做出的美食和小吃也很多，這道木瓜豬腳湯就是其中最出名的一種。當(dāng)?shù)刂谱鬟@道美食的工藝非常簡單，就是以木瓜，黃豆和豬腳為原料，烹飪是先將豬腳刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。然后煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉兩個(gè)多小時(shí)左右。之后將青木瓜片放入湯料中，再燉半小時(shí)。最后湯燉好后熄火盛入碗中，上桌前撒入少許鹽即可。成菜后營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有健脾開胃、強(qiáng)身健體等功效，特別受當(dāng)?shù)嘏缘南矏邸?/p>

2.燜莜面魚魚

燜莜面魚魚，又稱燜圪瘩，是山東菏澤成武縣內(nèi)的一種地道美食。當(dāng)?shù)貭F莜面魚魚的制作工藝十分簡單，最主要的就是搭配底料跟和面了，制作時(shí)和面這一步必須用涼溫水潑好，再用拳頭和手掌反復(fù)揉面，直到面團(tuán)中空氣擠干凈，發(fā)出噗噗的響聲才行。然后雙手取面團(tuán)揉圓，在手心搓出數(shù)尺不斷的魚魚，待魚魚搓好后，輕輕放在事先熬好的菜上面，之后蓋實(shí)加溫燜熟即可。食用時(shí)在碗內(nèi)放上少許香菜、蔥段、大蒜末、熗辣椒，那味道別提多香了。

3.鄆城壯饃

鄆城壯饃，是菏澤境內(nèi)鄆城縣內(nèi)一種著名的特色美食。它的外觀形如圓月，色澤金黃，內(nèi)餡多以牛羊肉為主，剛出鍋時(shí)聞著就讓人有食欲。當(dāng)?shù)貕佯x的制作工藝也是相當(dāng)講究的，制作時(shí)以鮮羊肉為餡，小麥精粉為皮，經(jīng)過包裝成形后放在特制工具平底煎盤中烤制加工，其中對(duì)火候和時(shí)間要掌握的恰到好處，經(jīng)幾次翻動(dòng)后才能完成。成品色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩，搭配蔥白和蒜泥食用口感更佳。

4.曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉，是菏澤市曹縣地區(qū)的一種特色美食。當(dāng)?shù)責(zé)Ｈ獾闹谱鞴に嚪浅?yán)格，主要以嫩黃牛的肉為原料，制作時(shí)先取嫩黃牛4條腿上腱核肉，將鮮牛肉切成肉塊后放進(jìn)缸里，再用本地產(chǎn)的硝鹽腌制幾天。然后將腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制。之后在湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等十幾種名貴香料和中藥材，用文武火煮五個(gè)小時(shí)。最后見牛肉煮熟后撈出，置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色即可。成菜后具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點(diǎn)，一直是當(dāng)?shù)孛癖娮哂H訪友和外地游客饋贈(zèng)佳品。

5.成武羊肉湯

成武羊肉湯，是山東菏澤成武縣的一種特色美食。當(dāng)?shù)匮蛉鉁x料和燒制工藝十分講究，主要以三年齡青山羊?yàn)樵?，制作時(shí)先將水添入鍋內(nèi)，水燒響加入羊的全身骨架墊底，再放入鮮羊肉和羊雜。然后用大火燒開，用竹編勺撇去血沫，再加冷水繼續(xù)燒開，開鍋后再用羊油覆蓋在羊肉上面。之后將準(zhǔn)備好的白芷、桂皮、草果等名貴佐料和中藥材下鍋，再繼續(xù)熬制一個(gè)小時(shí)左右即可。成菜后湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補(bǔ)虛壯陽的效果，一直是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的佳品。食用時(shí)將湯連肉盛入碗中，然后再加少許香菜或是細(xì)面煮開即可食用，非常方便快捷。

6.曹州耿餅

曹州耿餅，又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤內(nèi)的一種傳統(tǒng)美食。當(dāng)?shù)丶庸な溜炛饕袃煞N方法，一種是人工干燥法，另一種是自然干燥法，無論哪一種都非?？季浚谱鲿r(shí)要經(jīng)過選果，去皮，曬餅，上霜等工序，每一個(gè)工序要求都十分嚴(yán)格。成品的曹州耿餅具有橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，歷來為柿餅中上品，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰偷馁澷p。

三、菏澤10大名吃是什么？

菏澤市，中國牡丹之都，隸屬于山東省，古稱曹州。位于山東省西南部，魯蘇豫皖四省交界地帶，菏澤歷史悠久，是中華民族的發(fā)祥地之一。據(jù)史書記載，早在四千年以前的新石器時(shí)代，我們的祖先就在這里繁衍生息，漁獵耕種，創(chuàng)造著古代人類文明。現(xiàn)如今菏澤屬于山東的人口大市，美食小吃自然眾多，下面就來看看菏澤10大名吃，本地人視為美味，外地食客稱贊，人氣爆棚。

1、粉肚

粉肚，又稱香肚。是山東省菏澤市東明縣的傳統(tǒng)名吃。以80%鮮豬肉，20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌勻，裝入豬尿泡，系口，呈球狀，文火煮熟后色、香、味俱佳，是上等菜肴。本地人非常喜歡這道美食，外地食客吃完也是贊不絕口。

2、吊爐燒餅

吊爐燒餅，山東菏澤地方傳統(tǒng)小吃，各個(gè)縣都有制作的燒餅小店。制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀，因其用具、做工、造型、胃口與其它"面食"類不同，而被工商部門命名為"傳統(tǒng)名吃"。

3、芝麻糖

芝麻糖，是山東菏澤漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用。已有200余年的歷史。也屬于山東美食芝麻糖：山東菏澤市糖牛樓制作芝麻糖已有二三百年的歷史。香脆可口，綠色營養(yǎng)，集五谷(小麥、小米、大米、黍子、芝麻)之精華，經(jīng)多重發(fā)酵手工制作的傳統(tǒng)休閑食品，至今還是老少皆宜的健康食品。

4、壯饃

（鄆）城名吃之一，壯饃形狀橢圓形，長約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒?。皮為小麥精粉，?jīng)過面板面、餡包裝成形后，放在特制工具平底煎盤(鐵制)中進(jìn)行煎炸加工，火候和時(shí)間要恰到好處，經(jīng)幾次翻動(dòng)即成。熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。

5、單（縣）羊肉湯

單（縣）羊肉湯始創(chuàng)于清嘉慶十二年(1807年)，經(jīng)二百多年的發(fā)展羊肉湯在制作工藝上不斷創(chuàng)新，使羊肉湯得以發(fā)揚(yáng)光大和多方延續(xù)。單（縣）羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補(bǔ)血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味。

6、曹縣燒牛肉

曹縣燒牛肉其歷史悠久，選料嚴(yán)格，選1-2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透，細(xì)火燒熟后晾干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點(diǎn)。

7、黃安驢肉

（鄆）城黃安驢肉，以肉質(zhì)鮮美、醇香濃郁、油而不膩、風(fēng)味獨(dú)特而久負(fù)盛名，以致周圍各縣的驢肉店鋪都紛紛掛上了"黃安驢肉"的招牌。黃安吳家驢肉的制作始于明朝洪武年間，世代相傳，已有600年的歷史。其用料和制作都十分講究，一般選用二齡膘驢，宰殺后，剔骨，分割，漂洗，以骨鋪底，分層下鍋，加入老湯，放入鹽和佐料，大火燒開，打去浮沫，文火烹煮。

8、油煎包

油煎包，當(dāng)?shù)厝朔Q為水煎包，是單縣地方傳統(tǒng)名吃之一，數(shù)縣城劉隅首駱家的最好。它分葷素兩種。葷餡包以羊肉泥為主餡，配以各種輔料，包成月牙形。素餡包用韭菜、雞蛋、豆腐片調(diào)餡，包成橢圓形。葷素兩種包子，都是用發(fā)酵的面做皮。包好餡后，擺在平底鍋內(nèi)，澆上水糊，用火燒開熬干后，加上香油煎成，外表油光發(fā)亮，入口焦香酥軟。是單縣人最喜歡的地方小吃之一。

9、皮家燒雞

皮家燒雞系（鄆）城縣侯集鎮(zhèn)子房墓村皮姓燒雞專業(yè)戶的傳世產(chǎn)品，不僅在鄆城享有盛譽(yù)，且遠(yuǎn)銷北全國多個(gè)城市，色澤醬紅、鮮艷、剛出鍋時(shí)數(shù)丈遠(yuǎn)即可聞到濃郁的燒雞香味。它的突出特點(diǎn)是鮮、香、嫩、爛，味道里外一致，口感香美。其傳統(tǒng)加工方法是：將生雞先涂抹蜂蜜，后用油炸，再裝上作料，放入香湯內(nèi)蒸煮，經(jīng)四五個(gè)小時(shí)方可出鍋。

10、耿餅耿餅又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，產(chǎn)于菏澤，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞。

四、舌尖上的山東，推薦菏澤的美食小吃，細(xì)數(shù)一下你都吃過幾種菏澤美食呢？

單縣羊肉湯

單縣羊肉湯是山東菏澤市特色傳統(tǒng)名吃。在八十年代，即被收入中華名食譜。最早創(chuàng)于1807年，以其"色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏"的獨(dú)特風(fēng)格，被載入中華名食譜。以湯入譜的，只有單縣羊肉湯。它被國人稱為"中華第一湯"。民間有云："來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁！"單縣羊肉湯，被譽(yù)為中華美食之名湯。

最早創(chuàng)于1807年，當(dāng)時(shí)由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建，故取名為“三義春”羊肉館?！叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個(gè)時(shí)期的飲食界引起了不小的轟動(dòng)，為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如今，已有近200年歷史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯。

水煎包

菏澤名小吃不少，大都是信手可得的材料，根植于菏澤深厚的飲食文化之中，很有地方特色，水煎包就是其中之一。菏澤下至街頭食攤，上至星級(jí)酒店，都有水煎包這個(gè)名。 菏澤水煎包其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不

同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入

平底鍋 內(nèi) 少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。

在河北山東等部分地區(qū)則稱呼為鍋貼，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區(qū)

傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名，利津縣街道上分布著很多各具特色的賣水

包，而那些色澤金黃，外脆里嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流，菏澤水煎包列為中

大包子。

木瓜黃豆豬腳湯

木瓜黃豆豬腳湯，是山東菏澤境內(nèi)的一種特色名吃。大家都知道菏澤盛產(chǎn)木瓜，用木瓜做出的美食和小吃也很多，這道木瓜豬腳湯就是其中最出名的一種。當(dāng)?shù)刂谱鬟@道美食的工藝非常簡單，就是以木瓜，黃豆和豬腳為原料，烹飪時(shí)先將豬腳刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。

然后煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉兩個(gè)多小時(shí)左右。之后將青木瓜片放入湯料中，再燉半小時(shí)。最后湯燉好后熄火盛入碗中，上桌前撒入少許鹽即可。成菜后營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有健脾開胃、強(qiáng)身健體等功效，特別受當(dāng)?shù)嘏缘南矏邸?/p>

謝集罐子湯

謝集罐子湯是魯西南最有代表性的傳統(tǒng)小吃，先后被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名為中華名吃。罐子湯原由謝集村謝云德之高祖謝登普創(chuàng)制于清光緒年間，傳至現(xiàn)在經(jīng)營者謝云德已有五代，長達(dá)百余年歷史。

謝集正宗罐子湯第六代傳人謝經(jīng)良在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，改進(jìn)了罐子湯制作的流程，其原料全部采用魯西南特有的散養(yǎng)青白山羊。謝集罐子湯總店，為弘揚(yáng)魯西南飲食文化，又開發(fā)出了香酥羊健、紅燒羊頭、紅燒羊腦、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺湯、肚絲湯、天花湯等風(fēng)味小吃。謝集罐子湯館于2003年被國家工商總局認(rèn)可并頒發(fā)商標(biāo)注冊(cè)證。

曹縣燒牛肉

其歷史悠久，選料嚴(yán)格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透，細(xì)火燒熟后涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點(diǎn)，俗話說，天庭有龍肉，人間有牛肉。而在曹縣的眾多美食中，燒牛肉絕對(duì)是一絕！因?yàn)樗粌H有色，而且有味兒，正所謂色香味俱全。

曹縣燒牛肉是以牛肉為主料的回族美食，經(jīng)清真寺的阿訇宰殺后，選1－2年的魯西南黃公牛作原料，鮮肉切成半斤左右的塊，剔去筋、皮、脂肪等放進(jìn)缸里，用本地產(chǎn)的小鹽腌制大約一周（腌制天數(shù)據(jù)季節(jié)變化、溫度而定），這道工序很重要。

腌好的牛肉再用水浸泡，清洗干凈，配以八角、白芷、草寇等幾十種中藥香料入鍋煮熟。牛肉煮熟后置于室內(nèi)晾干，經(jīng)過十余道工序，關(guān)鍵的最后一關(guān)是“油炸”, 油溫高則焦， 油涼則膩，小磨香油燒至五、六成熱時(shí)，將煮好的牛肉緩緩放入稍炸撈出即可食用。成品牛肉呈紅褐色，食用時(shí)再切成薄片排在碟內(nèi)，且不用加任何佐料即可上席。這時(shí)食之肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散、咸而不膩，香味純正。

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