杭州人的飲食喜好(杭州人的飲食特點)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州人的飲食喜好的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、杭州都有哪些特色美食?
1.杭州東坡肉
杭州東坡肉是浙江杭州非常傳統(tǒng)的名菜,歷史非常悠久。據(jù)傳是后人為了紀念蘇東坡而創(chuàng)作的。杭州一家正宗東坡肉的制作過程非常復(fù)雜。選用優(yōu)質(zhì)、脂肪均勻的上等豬肉為主要原料,輔以醬油、香蔥、料酒等配料。最后放在密封的砂鍋里用文火燉。這樣做出來的東坡肉紅亮,吃起來油而不膩。非常好吃。
2.鄧鑫燒餅
鄧鑫燒餅是浙江杭州的傳統(tǒng)小吃,有著非常悠久的歷史。鄧鑫燒餅的制作工藝很有講究。選用優(yōu)質(zhì)面粉為主要原料,再添加精鹽等各種配料。最后用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制作而成。最后,鄧鑫燒餅松脆可口,濕潤可口。如果你想吃最正宗的鄧鑫燒餅,你必須去富陽。
3.孫權(quán)面筋
孫權(quán)面筋是浙江杭州的傳統(tǒng)食品,歷史非常悠久。據(jù)說是孫權(quán)為孫權(quán)出征而特制的食物,距今已有1000多年的歷史。孫權(quán)面筋的品種也很多,比如紅燒三鮮面筋、老鴨煲、炒面筋等等。如果元旦去杭州,一定要嘗嘗這個孫權(quán)面筋。
5.杭州醬鴨
杭州醬鴨是浙江杭州的傳統(tǒng)美食。杭州醬鴨的制作工藝非常精良。需要選擇當年飼養(yǎng)的成熟鴨為原料,再加入小蔥、白糖等配料。經(jīng)過傳統(tǒng)制作工藝,先鹵制再醬制而成。最后制作出來的杭州醬鴨紫紅色,鮮美可口。
二、來杭州,必須要吃的美食有些什么?
上有天堂,下有蘇杭,蘇杭美景已經(jīng)在我國文明了上千年,是自古以來文人墨客們的必到之處。而如今的杭州不僅旅游經(jīng)濟泛濫,也更加的商業(yè)化,是社會上更多人群的來往之地,那么到了杭州飲食上又會給我們帶來什么樣的驚喜呢?以下我們就聊幾道杭州的傳統(tǒng)美食。
大家都知道蘇杭一代人們的飲食習(xí)慣還是比較清淡的,它的特點是沒有云貴川,湖南等地的重辣,也沒有北方地區(qū)的重油,當然比起福建兩廣地區(qū)也沒有那么的寡淡。所以總的來說非常的溫和,但讓人吃了又比較神清氣爽,七竅頓開的感覺。
第一道“西湖醋魚”,到了杭州就肯定要到西湖,那么“西湖醋魚”這道招牌菜是非吃不可了,聽名字我們就能猜出它是酸口的一道菜,但是江南一帶的魚肉味美鮮嫩,搭配上酸甜的口感絕對是一道開胃提神的經(jīng)典之作。據(jù)說西湖醋魚的魚肉有著蟹肉的鮮甜,食蟹沾醋,那吃西湖醋魚也就相當于吃螃蟹,甚至?xí)润π烦云饋砀^癮。
第二道傳統(tǒng)菜就是“龍井蝦仁”。西湖龍井是中國的十大名茶之一,是已經(jīng)有1200年歷史的當?shù)靥禺a(chǎn)了,至今,它在國茶中的地位仍然是不可撼動,拿地道的西湖龍井配上鮮嫩彈牙的蝦仁,白綠詳見,色澤淡雅,這也太具中國古典特色了。不僅清香味美還十分低脂,可以想象吃上一口一天都是精神百倍的吧。
第三道“西湖牛肉羹”,這道菜在全國各地的餐館里應(yīng)該都有經(jīng)常見,因為比較潤口,暖身,護胃。如果不是炎熱的夏天去,也是必點的一道傳統(tǒng)美食,做法簡單,但是也是鮮美無比,軟滑的口感是腸胃不好的人的首選。
第四道“東坡肉”,這道菜北方的朋友是不是在很久以前就經(jīng)常聽過呢,聽過紹興料酒,紹興黃酒就會想起用紹酒特產(chǎn)黃酒制作的這道東坡肉了,而且東坡肉是以大詩人蘇東坡命名,令人太印象深刻了。這讓外地的小伙伴無不想品嘗一番。據(jù)介紹,東坡肉肥而不膩,散發(fā)著濃郁開胃的黃酒香氣,有人覺得比起紅燒肉更勝一籌。
第五道“蔥包燴”,這是一道杭州的民間小吃,雖然上不了大雅之堂,但是極具特色,杭州當?shù)厝烁菍Υ擞兄灰粯拥那閼?。蔥包燴是用春卷皮包裹油條、蔥葉、甜面醬等配料烤制而成。蔥香濃郁,焦香可口。吃多了大飯店不妨到小巷里逛一逛,嘗嘗這道公認的美味小吃。
第六道“定勝糕”,定勝糕也是杭州最傳統(tǒng)的糕點之一了,是將米粉放進模具里,中間再鑲?cè)爰t豆沙蒸制而成。做法不復(fù)雜,味道簡單透著濃濃米香,顏色白里透紅,口感更是松軟,吃上一口讓好心情翻倍??梢宰鳛轱埡筇瘘c的不二之選。
三、懂視生活
杭州美食豐富多樣,不僅有各種好吃的菜肴,還有特色小吃和傳統(tǒng)點心,今天就推薦大家杭州美食攻略,一起來看看杭州有哪些特色美食是一定要吃的?
杭州美食攻略
杭州菜
西湖醋魚
西湖醋魚是杭州名菜,歷史悠久,據(jù)說在宋朝的時候就有了。西湖醋魚一般選用西湖草魚作為原料,烹制前,先將餓養(yǎng)一天,使其排盡體內(nèi)雜物,烹制時,火候要求嚴格,魚燒制好后,淋上一層火熱的糖醋,魚肉鮮美,特色鮮明。
東坡肉
東坡肉也是一道色、香、味俱全的杭州美食,相傳蘇東坡出任杭州做地方官,發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。很多人送了許多肉和酒,他便將這些食材烹制成菜肴,竟然味道鮮美無比。于是這道菜就流傳了下來。
杭州特色小吃
杭州小籠包
杭州小籠包是杭州特色小吃,雖然小籠包到處都有,但是杭州小籠包風(fēng)味獨特。選用鮮肉、蝦仁、雞肉、火腿末等作餡兒,加入肉皮凍,包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。種類繁多有鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠,包子汁多香鮮,皮薄滑韌,口味各異。
蔥包檜
蔥包檜是杭州特色小吃,用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。蔥包檜是一道接地氣的小吃,在街邊就有賣,價格實惠,很多人吃的,當然在很多大餐廳也有。蔥包檜香氣撲鼻,蔥香可口,口味極佳。不少人都喜歡吃。
杭州傳統(tǒng)糕點
定勝糕
定勝糕是杭州傳統(tǒng)糕點,定勝糕始于宋代,至今已經(jīng)有幾百年的歷史了,據(jù)說這是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的,因為糕點上面有定勝的字樣,所以這道糕點取名叫定勝糕。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉,里面一般是豆沙餡,中間混合了白糖和桂花,清甜可口。
桂花糖年糕
桂花糖年糕是杭州老傳統(tǒng)的一道甜品,看似復(fù)雜,實際上制作很簡單,以年糕作為主要材料,經(jīng)過巧妙的加工,做成了這道甜點,桂花糖年糕剔透的糖色,晶瑩透亮,口感又糯又甜,帶著淡淡桂花香,喜歡甜食的人一定要吃。
以上就是為大家介紹的杭州美食攻略,這些都是杭州美食的代表,到了當?shù)匾欢ㄒテ穱L一下。
四、都說杭州是美食荒漠,難道說杭州沒什么好吃的嗎?
杭州的美味首先來自于城市的遼闊水域。錢塘江和京杭大運河在此交匯,西湖、湘湖、千島湖等湖泊星羅棋布。近千平方公里的水域帶來了取之不盡的新鮮河湖,隨著季節(jié)的變化依次端上杭州人的餐桌。所以在杭州人的味覺體系中,新鮮往往是判斷一道菜味道好不好的最高標準。
首先,杭州本地的美食小吃知名度不高。事實上,杭州有很多小吃,如大蔥、桂花糕、吳山烤鴨等。,但這些小吃可以說沒出過杭州,只在杭州有名。目前杭州小吃界有四大天王。分別是衢州菜,嵊州小籠包,縉云燒餅,溫州瘦肉丸,不過都是浙江其他地方的,但是卻不是杭州的。
江浙一帶的人喜歡甜的味道,而江浙一帶的杭幫菜的特點是輕油、輕漿、淡鮮、鮮咸結(jié)合。這導(dǎo)致很多人喜歡吃辣,直接被黑,價格上沒有優(yōu)勢。杭州是著名的旅游城市,很多人抱怨缺少“煙火氣”。所謂“煙火”,就是夜市文化、地攤特色、小吃文化。由于城市管理的需要,這些方面集中在杭州,如武林夜市、吳山路夜市、拉西街,不如長沙、重慶、成都等地豐富。外地的特色菜會根據(jù)江浙滬當?shù)氐目谖哆M行改良,把正宗的川菜改良成融合菜。
杭州本地特色片兒川,蔥包檜,西湖醋魚,龍井蝦仁,東坡肉,扁尖老鴨湯都是獨有的,只是味道很難吃到正宗傳統(tǒng)風(fēng)味了。所以還沒流傳開已經(jīng)快失傳了,而且杭州受南宋影響,本來飲食就有南北融合的口味,因此地域特色不強,所以不容易讓人記憶深刻。杭州是不是美食饑荒,就看你對美食的看法了。在有些人眼里,沒有本地/外地菜,好吃的就是好吃的,所以杭州其實有很多好吃的;但在別人眼里,杭州變成了美食饑荒,如果他們想吃一些獨特的杭州美食。在全國范圍內(nèi),“杭州是美食沙漠”的論斷看起來更像是一種高要求。
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