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    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    發(fā)布時(shí)間:2023-03-22 15:15:30     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 124        問大家

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    本文目錄:

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    一、杭州的口味是什么甜的還是咸的還是酸的還是辣的?

    他說,杭州的口味大部分都是還是益田為主,因?yàn)楫吘故悄戏降貐^(qū)不會(huì)吃的很辣。

    二、浙江人喜歡吃什么菜?口味是怎樣的?

    浙江菜的口味

    浙江人吃菜,一般以鮮為主,因?yàn)檎憬懈呱胶秃?,像山珍、湖鮮。浙江人吃的一般都比較淡,因?yàn)檠睾?,海鮮比較多,都是以清蒸來還原海鮮本來的味道。但也分具體區(qū)域,東南沿海一帶是喜歡吃清淡的,比如,溫州,寧波,臺(tái)州,而且喜歡吃海鮮,如果沒有海鮮,燒菜要多加些雞精,以加重鮮味。西部一帶喜歡吃咸辣的菜,比如衢州、金華介于二者之間,偏中性,杭州地區(qū)喜歡清淡中帶有甜味,所以燒菜時(shí)要加點(diǎn)糖。

    浙江地區(qū)的招牌菜

    一、西湖醋魚

    西湖醋魚選用鮮活草魚,經(jīng)餓養(yǎng)1~2天,促使其排盡泥土味,并采用活殺現(xiàn)烹,不著油膩菜品,色澤紅亮,酸甜適宜,魚肉結(jié)實(shí),鮮美滑嫩,勝似蟹肉,風(fēng)味獨(dú)特。這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油,只用白開水加調(diào)料,魚肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    二、東坡肉

    東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。

    東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    三、龍井蝦仁

    菜品選材精細(xì),茶葉用清明前后的龍井新茶,味道清香甘美,口感鮮嫩,不澀不苦;蝦仁來自河蝦,細(xì)嫩爽滑,鮮香適口,蝦肉不糟,略有咬勁。用豬油滑炒,葷而不膩。

    成菜后,有菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點(diǎn)。菜形雅致,顏色清淡,蝦仁玉白,茶葉碧綠,芡汁清亮,食后清口開胃,回味無窮。

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    四、宋嫂魚羹

    宋嫂魚羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間,是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后,色澤油亮,鮮嫩滑潤(rùn),味似蟹肉。

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    五、荷葉粉蒸肉

    荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的名菜。在清末,相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉,將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。

    荷葉粉蒸肉特點(diǎn);易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩。

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    六、蜜汁火方

    蜜汁火方主要為甜咸味,其色澤火紅,鹵汁透明,火腿酥爛,滋味鮮甜,令人深有回味。其具有健脾開胃調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理、清腸排毒調(diào)理的作用。

    金華火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收。

    松子仁:松子中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營(yíng)養(yǎng)元素,能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、潤(rùn)腸通便等作用;也是也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。

    蓮子:蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素,有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    擴(kuò)展資料

    浙江菜,簡(jiǎn)稱浙菜,是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國(guó)東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場(chǎng)密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟(jì)魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居全國(guó)之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨(dú)具,有口皆碑。

    浙菜原料講究品種和季節(jié)時(shí)令,以充分體現(xiàn)原料質(zhì)地的柔嫩與爽脆,所用海鮮、果蔬之品,無不以時(shí)令為上,所用家禽、畜類,均以特產(chǎn)為多,充分體現(xiàn)了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位,遵循“四時(shí)之序”的選料原則。

    選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩”。

    1、細(xì):即精細(xì),注重選取原料精華部分,以保持菜品的高雅上乘。

    2、特:即特產(chǎn)。注重選用當(dāng)?shù)貢r(shí)令特產(chǎn),以突出菜品的地方特色。

    3、鮮:即鮮活,注重選用時(shí)鮮蔬果和鮮活現(xiàn)殺的海味河鮮等原料,以確保菜品的口味純正。

    4、嫩:即柔嫩,注重選用新嫩的原料,以保證菜品的清鮮爽脆。

    參考資料   百度百科   浙江菜

    三、浙江人喜歡吃麻辣燙嗎

    應(yīng)該不喜歡,當(dāng)然不是說每個(gè)人都不喜歡,我來浙江這么多年了,和我們吃飯吃,總說這個(gè)太辣了,估計(jì)他們不喜歡吃辣的

    四、浙江人喜歡吃什么菜,浙江人喜歡吃什么口味

    浙江人吃菜,一般以鮮為主,因?yàn)檎憬懈呱胶秃?,像山珍、湖鮮。浙江人吃的一般都比較淡,因?yàn)檠睾?,海鮮比較多,都是以清蒸來還原海鮮本來的味道。那么問題來了,浙江各地都有什么特色菜呢?

    杭州

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    杭州的名菜有30多道,而最有名的就屬這道西湖醋魚,又稱“叔嫂傳珍”,傳說是古時(shí)嫂嫂為小叔子燒過的一碗加糖加醋的魚而來。據(jù)說周恩來總理也曾用以它來宴請(qǐng)過國(guó)外的貴賓。現(xiàn)在凡是以杭幫菜為名的菜館中,無不以此菜為主。

    “西湖醋魚”,當(dāng)場(chǎng)選魚,以醋為主;美器盛來,魚身油光,魚眼圓瞪,胸鰭挺拔,形態(tài)生動(dòng),誘人食欲;入得口來,清香達(dá)肺,細(xì)嫩素爽,鮮美異常,百吃不厭。

    衢州

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    衢州人好重口,愛吃辣的口味,在浙江是出了名的。而最具有衢州特色的菜,首推衢州三頭一掌(兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌)。它們是上世紀(jì)80年代始見于衢州市面上的經(jīng)濟(jì)小吃。衢州“三頭”中,兔頭是面市最早的,名氣也最大。

    關(guān)于衢州三頭一掌的歷史十分長(zhǎng)遠(yuǎn),據(jù)說五十年代有位大媽為了補(bǔ)貼家用,在家門口擺了個(gè)“香辣兔頭”攤,香辣兔頭既便宜又好吃,一下子風(fēng)行衢城。一直延續(xù)到九十年代初鴨頭、兔頭才真正火起來。

    現(xiàn)在,“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔,而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。而衢州人最愛做的事,去“一粒痣”的店里點(diǎn)上一盤三頭一掌,試試自己的抗辣能力了。

    金華

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    金華的特色菜毋庸置疑,一定是和火腿有關(guān)的。據(jù)傳,宋代抗金民族雄宗澤將軍回義烏時(shí),帶了幾只咸火腿進(jìn)京貢給皇上,宋高宗看到咸火腿肉色如火,口味鮮美,便合名它為“金華火腿”。清代著名的“滿漢全席”中就有“金華火腿拼龍須菜”、“火腿筍絲”等。各色山珍海味菜肴,都需用火腿搭配才佳。

    而蜜汁火方這道佳肴,是把火腿的吃法做到了極致。清代袁枚《隨園食單》曰:“取好人腿連皮切大方塊,用蜜酒煨及爛,最佳……其香隔戶便至,甘鮮異常,此后不能再遇此尤物矣”。火方是火腿中方肉質(zhì)最好的部分。口味甜咸,菜色呈棗紅,蜜汁芬芳,風(fēng)味獨(dú)特。

    麗水

    炸知了是麗水名菜,知了掐頭去尾去翅膀洗凈后,放入熱油里中炸,然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他調(diào)位品,稍稍炒一下即可上桌。據(jù)說,外殼酥酥脆脆,肉也很鮮美,可與小龍蝦媲美?。∮谐载泧L過么,有點(diǎn)重口的哦!

    從這幾天開始到九月份,你只要走進(jìn)麗水的任何一家菜市場(chǎng),都可以聽到知了的叫聲,走進(jìn)麗水周邊的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,到處可以看到手拿竹竿抓知了的大人小孩。走進(jìn)任何一家酒店乃至大排檔,都可以看到人們大快朵頤的情景。

    紹興

    一般人去紹興,第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味,一是霉,二是糟。糟的東西,糟雞,糟蝦,外地人吃不慣,就像臭豆腐。能夠品出妙處的,還是烏干菜。

    其中的“烏干菜”就是我們平時(shí)常說的“梅干菜”,紹興梅干菜聞名海內(nèi)外,“烏干菜燜肉”也叫“梅干菜扣肉”,祖籍紹興的周恩來總理生前很喜歡此菜,曾用此菜宴請(qǐng)過美國(guó)前總統(tǒng)尼克松。此菜的肉色棗紅,油潤(rùn)不膩,咸鮮味美。

    以前紹興人過年八仙桌上一定會(huì)有這碗扣肉,扣肉里面的梅干菜還會(huì)配上其他的作料,例如板栗,小魚干之類的都可以放?,F(xiàn)在在市場(chǎng)里也能買到這個(gè)梅干菜扣肉,色澤很濃郁。

    寧波

    對(duì)于寧波菜的推介,大湯雪菜大黃魚在甬幫菜中功不可沒?!把┎舜鬁S魚,湯要大,吃時(shí)舀了一碗,再來一碗。那才過癮?!边@是寧波人的吃口。

    而寧波人在甬幫菜中推崇的是“鮮咸合一”的吃口,作為老寧波人來看,寧波菜的‘鮮咸合一’,當(dāng)以鮮為主,咸是為了襯托鮮、突出鮮。

    今天的寧波菜當(dāng)然不會(huì)太咸,而“鮮”的特色是不會(huì)改變的。而雪菜大湯黃魚最得要旨:形、色并不引人注目,而細(xì)細(xì)品嘗,覺得鮮而不咸,其鮮味已完全滲透到雪菜、魚肉和湯之中了。

    溫州

    到過溫州的人都說溫州的小吃多,其中使人難以忘卻的當(dāng)推三絲敲魚。說起敲魚,有一段饒有趣味的傳說。

    相傳早年溫州某古剎有位老方丈孤身赴福建取經(jīng),不幸乘船途中遇風(fēng)浪翻船,老方丈葬身魚腹。留在寺中的小和尚獲知耗悲痛萬分,便帶木魚到師父遇難的地方念經(jīng)超度。忽然,海面上浮起了許多黃魚。小和尚記起師父走時(shí)穿的是黃色袈裟,心想這些魚肯定是吃了師父才顯黃色。

    憤怒的他立即撈起這些魚來剝皮去骨剁成魚腐,可還不夠解氣,又用木魚把魚肉敲成一片片薄片。小和尚把這些魚片留在船上離去。船翁拿魚片切絲熬湯,沒想到味道異常鮮美?!扒敏~”這道制法奇特的菜肴也就流傳至今。

    如今溫州人家家戶戶幾乎都會(huì)做敲魚,而且非常講究。過去都選用黃魚來制作,而今因其價(jià)格昂貴,所以采用大而刺少、肉厚細(xì)嫩的鯇魚代替。細(xì)細(xì)品味甜中透辣、辣里溢香、香中滲鮮、鮮里含酸、酸中有咸、咸里帶甜……簡(jiǎn)直妙不可言。

    湖州

    黃鱔,是江南水鄉(xiāng)常見的一種水產(chǎn)品。它的吃法很多,有紅燒鱔段、紅燒鱔背、清蒸黃鱔等等,但這種做法所需的黃鱔都必須是大黃鱔。那么,那些小黃鱔怎么辦呢?聰明的湖州人想出了一個(gè)極妙的方法,將那些小黃鱔劃成一條條的鱔絲,從而產(chǎn)生了“爛糊鱔絲”這道名菜。

    “爛糊鱔絲”以小黃鱔為主料,先將小黃鱔在滾水中滾一下,燙熱后用一尖利的竹片將黃鱔去骨劃出鱔絲,鱔絲成條狀,劃出的鱔絲洗凈晾干,再切成寸斷。

    在油鍋八成熱時(shí)倒入鱔絲去爆,爆至無爆烈聲時(shí)起鍋,瀝凈油后再在鍋中放入少量的豬油,加入姜末、黃酒、白湯、醬酒,用旺火燒開,倒入爆好的鱔絲,用文火收汁,待汁濃鱔酥時(shí)加少量濕淀粉使之成糊狀,澆上麻油后起鍋上盆。

    上盆后用勺在鱔糊中間撳一凹塘,凹塘的四周放上火腿、蔥、姜三絲,再熬熱素油一小勺,待油起青煙時(shí)澆在鱔糊凹塘處,即可食用。

    嘉興

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

    嘉興人對(duì)羊肉的厚愛簡(jiǎn)直無解。嚴(yán)肅一點(diǎn)說,似乎嘉興人的記憶里就蕩漾著一股羊肉味。嘉興每個(gè)地方的人吃羊肉是各有所愛的。對(duì)嘉興本地人來說,在冬日里周末開車去趟新塍,吃一頓新塍羊肉,無論是紅燒還是白燒,都是暖意洋洋的一件事。

    而在海鹽的澉浦鎮(zhèn),穿過那道厚厚的小城門,在彎曲的小巷里找人最多的羊肉館,點(diǎn)一碗羊肉、一碗羊血湯,還要記得點(diǎn)一碗羊肉芋艿。有這3樣,才不會(huì)被當(dāng)?shù)厝诵υ挷粫?huì)吃。

    當(dāng)?shù)厝讼矚g在羊肉館里吃一碗羊肉面,吃過就在店里喝茶聊天,5元一位,想喝多久就喝多久??此麄円粋€(gè)個(gè)紅光滿面,氣色極好。

    舟山

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    來舟山吃清蒸帶魚,味道相當(dāng)驚艷。北方人的經(jīng)驗(yàn)里,帶魚不是干炸就是紅燒,還要先重重地擦去厚厚的鱗,才能去掉腥味,但舟山的帶魚卻是洗凈切段后直接上盤蒸,最多撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽,最后水清魚白地上桌,肉嫩到幾乎夾不起來完整的一塊。入口就更覺細(xì)滑了,尤其是肥滋滋的魚肚皮,油脂最厚,吃完滿口留香。

    都說隨船漂洋的風(fēng)魚里有海風(fēng)的味道,然而吃客體會(huì)不出,只覺得這魚的咸度正好,不像北方人做帶魚,慌著加上很厚的味,生怕壓不住魚腥。這魚的咸和鮮是渾然一體的,或許就是海水浸潤(rùn)過的功勞吧。

    臺(tái)州

    浙江人杭州喜歡吃辣的嗎(杭州人愛吃辣椒嗎)

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    能燒成湯的海鮮很多,不過什么湯都不如臺(tái)州的沙蒜湯來得鮮香綿稠。說起臺(tái)州的十大名菜,沙蒜湯絕對(duì)能位列三甲之一。在臺(tái)州,貴客到家,一定少不了一道其鮮無比、濃郁綿稠的沙蒜湯。濃香甘甜的鮮脆沙蒜湯,湯色呈溫暖的混濁狀,賣相雖不夠靚,卻充分吸收了沙蒜的濃鮮精華。

    鮮脆沙蒜湯看上去有點(diǎn)渾濁,實(shí)際上味極美,鮮味纏繞在唇齒之間,是一種勾舌奪心的鮮,沙蒜的口感也特別,咬一口,嘎吱嘎吱的,韌中帶著脆,對(duì)于第一次吃這種湯的人來說,絕對(duì)是一種震撼。

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