杭州10大名菜（杭州十大名菜）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州10大名菜的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、杭州特色美食排行榜前十名

• 2、浙江菜十大代表菜

• 3、杭州十大美食特產(chǎn)有哪些？

• 4、懂視生活

一、杭州特色美食排行榜前十名

杭州特色美食排行榜前十名：

1、杭州片兒川

杭州片兒川面是浙江杭州著名的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有百余年歷史，最早由杭州市區(qū)老店奎元館首創(chuàng)，是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。

杭州片兒川被國(guó)家商務(wù)部評(píng)選為“中國(guó)十大名面條”，也被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為浙江榜“中國(guó)地域十大名小吃”。

2、吳山酥油餅

吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，號(hào)稱(chēng)“吳山第一點(diǎn)”。因主要產(chǎn)于杭州市區(qū)吳山（俗稱(chēng)城隍山）而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。清代著名小說(shuō)《儒林外史》一書(shū)中即已提及，并作贊譽(yù)。

吳山酥油餅是用上等白面粉摻和白糖、花生油煎制而成，因餅開(kāi)蒙茸有如蓑衣，又稱(chēng)“蓑衣餅”，其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。曾被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為浙江榜“中國(guó)地域十大名小吃”。

3、杭州貓耳朵

杭州貓耳朵是杭州市一道特色的風(fēng)味傳統(tǒng)小吃，也是浙江著名的面食小吃之一，因面瓣形似貓的耳朵而得名。貓耳朵選用白面粉制成眾多小面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。這道面點(diǎn)貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。

據(jù)說(shuō)，此小吃與乾隆下江南游西湖有關(guān)，因乾隆而聞名，乾隆品嘗后盛贊貓耳朵，此后成為杭州名點(diǎn)。貓耳朵更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為浙江榜“中國(guó)地域十大名小吃”。

4、蝦爆鱔面

蝦爆鱔面是杭州市百年老店奎元館的傳統(tǒng)風(fēng)味名面，為奎元館的寧式名面，也是杭州一道著名的面食小吃。

蝦爆鱔面選用精白面粉、出骨鱔魚(yú)、鮮河蝦仁為原料，經(jīng)“素油爆、葷油炒、麻油澆”等多道工序精巧烹調(diào)而成，具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚(yú)香脆的特點(diǎn)，成為深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的特色名面，許多國(guó)內(nèi)外的游客來(lái)到杭州，都要慕名到奎元館品嘗此面。

5、南宋定勝糕

南宋定勝糕是浙江杭州傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)，始于宋代，傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而制作的，糕上有“定勝”兩字，故被稱(chēng)為“定勝糕”，千百年來(lái)成為杭城人們最喜愛(ài)的糕點(diǎn)類(lèi)小吃。

南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，米粉細(xì)而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，具有松軟清甜、香糯可口的特點(diǎn)。南宋定勝糕也是杭州有名的物美價(jià)廉的特色小吃，在吳山廣場(chǎng)的河坊街就可以品嘗到。

6、蔥包檜

蔥包檜兒是浙江杭州風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱(chēng)為油炸檜兒，制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。

7、知味小籠

知味小籠是浙江杭州地區(qū)知味觀的傳統(tǒng)名吃，是選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特制肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，成為杭州的特色小吃之一。

8、塘棲刺毛肉圓

塘棲刺毛肉圓歷來(lái)是塘棲人正月里待客人、辦酒席必不可少的一道傳統(tǒng)名吃，其肉質(zhì)柔軟，鮮美可口，糯米色潤(rùn)透明如珠，既可作菜肴，又可當(dāng)點(diǎn)心，糯而不膩。相傳，當(dāng)年乾隆皇帝來(lái)塘棲時(shí)，廚師無(wú)意之中創(chuàng)制出粢毛肉圓，乾隆吃后，對(duì)此名點(diǎn)叫好不絕。

9、麻球王

麻球王是杭州地區(qū)傳統(tǒng)小吃，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，光看外形都讓人愛(ài)不釋手，也是杭州飯店里必點(diǎn)的傳統(tǒng)點(diǎn)心之一。

麻球王的吃法可有講究，要先弄破一塊表皮，讓里面的熱氣先透一些出來(lái)，不然一不小心就會(huì)燙著嘴唇。表皮薄薄的一層是極脆的，接下來(lái)就嘗到糯米的潤(rùn)軟，并不時(shí)飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。

10、安上粉皮

安上粉皮是杭州淳安當(dāng)?shù)靥厣〕灾唬晕骞入s糧為原料，以純蔬菜汁添色，純手工制作，古法工藝，由滲、洗、碾、沉、燙、涼、切、曬等工藝組成，成品晶瑩剔透，Q彈潤(rùn)滑，皮薄如紙。安上粉皮的吃法也有很多，可以現(xiàn)燙著吃，鮮美爽口；還可干炒或燒湯吃，別有一番風(fēng)味。

安上粉皮被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳評(píng)為“浙江十大農(nóng)家特色小吃”，還榮獲“杭州十大農(nóng)家特色小吃”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

二、浙江菜十大代表菜

浙江菜十大代表菜：包含西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、東坡肉、宋嫂魚(yú)羹、叫化童雞、冰糖甲魚(yú)、清湯越雞等浙江特色代表菜，其中西湖醋魚(yú)、雪菜筍絲大湯黃魚(yú)、龍井蝦仁、雪菜筍絲大湯黃魚(yú)等被評(píng)為"中國(guó)菜"浙江十大經(jīng)典名菜，一起來(lái)看看這些浙江有名的菜。

其中最出名的之一就是西湖醋魚(yú)！

西湖醋魚(yú)，別名為叔嫂傳珍，是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，最負(fù)盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，屬于浙菜之杭幫菜。西湖醋魚(yú)始制于南宋，相傳出自“叔嫂傳珍”的故事，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。

具體做法步驟：1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丟掉，準(zhǔn)備好醋、醬油、黃酒、水淀粉和白糖。

2.草魚(yú)去鱗去膛洗凈，把魚(yú)的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對(duì)切分為2半，斬去魚(yú)牙不用，去掉魚(yú)頭的淤血，在沒(méi)有脊骨的身上長(zhǎng)劃一刀。

3.鍋中放入蔥姜片和清水，燒開(kāi)后，撈出蔥姜，下入魚(yú)用筷子把魚(yú)鰭支起來(lái)，讓魚(yú)成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。

4.倒出湯汁，鍋內(nèi)加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚(yú)，碼放在盤(pán)中。

5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開(kāi)后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。

6.把制作好的湯汁均勻的撒在魚(yú)的身上，再撒上剩余的姜末即可。

三、杭州十大美食特產(chǎn)有哪些？

俗話說(shuō) “上有天堂，下有蘇杭”，其中杭便指的是杭州，杭州不僅是風(fēng)光秀麗之地，也是一座著名的文化名城，其中的美食特產(chǎn)更是數(shù)不勝數(shù)，令人去而忘返。那么你知道來(lái)杭州必逛的美食特產(chǎn)有哪些嗎？下面就跟著我一起去看看吧。

• 01

  西湖綢傘是杭州市特有的產(chǎn)品，漢族傳統(tǒng)手工藝品。在民間，關(guān)于西湖綢傘有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)魯班妹妹乃是西湖綢傘的創(chuàng)始人。它是以竹、綢作為原材料制作而成的，擁有很多品種，如日用綢傘、彩虹傘、舞蹈?jìng)?、雜技綢傘等。它具有兩種性能，既能為人們遮擋陽(yáng)兔，又可以作為裝飾品，素有“西湖之花”的稱(chēng)號(hào)。

• 02

  西冷印泥為杭州特產(chǎn)之一，得到很多著名畫(huà)家、收藏家以及鑒賞家的推崇，被譽(yù)為“藝林珍品”。西冷印泥選料嚴(yán)格，制法講究，從開(kāi)始研制到現(xiàn)在已有一百多年的歷史，現(xiàn)已成為朋友間互送禮品的最好選擇之一。

• 03

  杭州絲綢有著悠久的歷史，據(jù)說(shuō)在秦漢時(shí)期就已經(jīng)極具盛名，不僅在國(guó)內(nèi)，漢代絲綢之路的開(kāi)始，杭州絲綢便已被銷(xiāo)往國(guó)外?，F(xiàn)在，杭州絲綢已經(jīng)擁有十幾個(gè)品種，并且質(zhì)感極佳，深受人們的喜愛(ài)。

• 04

  西湖龍井是最為有名的杭州特產(chǎn)之一，產(chǎn)自西湖周?chē)娜荷街?，是中?guó)十大名茶之一。西湖龍井從明朝開(kāi)始就已經(jīng)非常有名，清朝時(shí)更是被朝廷列為貢品。據(jù)說(shuō)，清乾隆年間，西湖龍井還祛除了太后的肝火。西湖龍井根據(jù)優(yōu)劣共分為八個(gè)等級(jí)，其中獅峰所產(chǎn)的龍井被稱(chēng)為“龍井之巔”。

• 05

  東坡肉是杭州地區(qū)有名的小吃，顧名思義，它的得名便和蘇東坡有關(guān)。據(jù)說(shuō)，它的具體做法是因?yàn)橐粋€(gè)意外得來(lái)，以黃酒加醬油、香蔥、糖、姜作湯水，把肉放在砂鍋中用文火燉，燒出來(lái)的肉味道鮮美，香而不膩，酥而不爛。

• 06

  片兒川面是杭州的一道著名美食，也是杭州的漢族風(fēng)味小吃。它歷史悠久，距今已有百余年歷史；始創(chuàng)于杭州老店奎元館，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)奎元館便是以這道美食來(lái)供應(yīng)到此考試的外地考生。

• 07

  西湖莼菜湯是杭州的傳統(tǒng)名菜，選用西湖莼菜作為原料，極具湖特色。純菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素，很早便有“莼羹鱸膾”“莼鱸之思”的典故。據(jù)說(shuō)，清朝乾隆皇帝每次下江南時(shí)，都必點(diǎn)西湖莼菜湯。

• 08

  南宋定勝糕，顧名忠義，便是始于南宋。據(jù)說(shuō)這是為那些從戰(zhàn)場(chǎng)上凱旋歸來(lái)的將士特制的一道點(diǎn)心，顏色緋紅，象征著勝利。它味道可口，甜而不膩，并且物美價(jià)廉，深受老杭州人的喜愛(ài)。

• 09

  麻球王是杭州市的一道著名小吃，色澤明亮，表面布滿(mǎn)了極具光澤的芝麻，常常會(huì)勾起人們的食欲。吃麻球王要講究方法，太過(guò)著急很容易被燙傷。人們必須謹(jǐn)記剛弄好的麻球王，在吃之前要先把表皮弄破一點(diǎn)，讓里面的熱氣散發(fā)出來(lái)后，就可以品嘗到麻球王的美味了。

• 10

  宋朝時(shí)期，扇子的生產(chǎn)已經(jīng)有了很大的規(guī)模，不同的地區(qū)制造出不同類(lèi)型的扇子，也形成了不同風(fēng)格。當(dāng)時(shí)，比較著名的有很多種，如川扇、蘇扇、金陵扇、杭扇等，其中以杭扇最為盛名。歷史上，朝廷一直把扇子作為促進(jìn)兩國(guó)文化交流的禮品，而杭州一直都是全國(guó)的制扇中心。王星記扇子創(chuàng)立在140年前，繼承了傳統(tǒng)的制扇工藝，也豐富了扇子的種類(lèi)?，F(xiàn)在，王星記扇子已經(jīng)成為全國(guó)范圍內(nèi)唯一的一家老字號(hào)扇子品牌，獲得了很多殊榮。

四、懂視生活

1、定勝糕

定勝糕是杭州的傳統(tǒng)小吃之一，傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時(shí)間就可以了。白里透紅，松軟清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季養(yǎng)生的佳品。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜，這是用杭州特產(chǎn)的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主制作而成的一道美食。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富。這兩種食材的搭配制作出來(lái)的菜肴堪稱(chēng)一絕。

3、西湖醋魚(yú)

西湖醋魚(yú)是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚(yú)也稱(chēng)為叔嫂傳珍。西湖醋魚(yú)通常選用草魚(yú)作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

4、杭州醬鴨

杭州醬鴨是杭州當(dāng)?shù)刂拿朗持?，通常選用當(dāng)年飼養(yǎng)成熟的鴨子為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的腌制后將腌過(guò)的醬油兌50%的水放入鍋內(nèi)煮沸，將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身，至鴨表皮成醬紅色時(shí)撈出瀝干，在日光下曬2-3天即成。 各式的醬鴨成品對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。所以醬鴨不僅美味更有保健的作用，深受人們的喜愛(ài)。

5、杭州小籠包

杭州小籠包是杭州的風(fēng)味小吃，其實(shí)杭州的小籠包最初是起源于開(kāi)封的灌湯包，后來(lái)傳到了江南一帶，并且在江南發(fā)揚(yáng)光大，也在江南地區(qū)形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。杭州小籠包汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。

6、東坡肉

相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。蘇東坡非常的喜歡吃豬肉，大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒(méi)想到竟味美無(wú)比。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。東坡肉光是讓人看著就讓人垂涎欲滴，色澤紅亮，十分的誘人。

7、干炸響鈴

干炸響鈴是浙江省杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一。干炸響鈴是用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮作為外皮，里面包裹著秘制豬里脊肉。剛剛炸出來(lái)的干炸響鈴色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴，受到了很多食客的歡迎。

8、蔥包檜

蔥包檜是杭州傳統(tǒng)的民間小吃，是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱(chēng)為油炸檜兒。剛出爐的蔥包檜香氣撲鼻、蔥香可口、口味極佳，是不容錯(cuò)過(guò)的一道小吃。

以上就是關(guān)于杭州10大名菜相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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