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為什么說開店容易守店難(為什么開店容易守店難是什么意思)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于為什么說開店容易守店難的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、開店感想
榮故事:開店感想
開店不易,守店更難。守要有守的方法。守其實也是攻的一種方法。好生意是慢慢守出來的,不要輕易說放棄。小顧客可以變成大顧客。所以又讓我有了一些信心,只要用心,真誠的對待客戶,生意肯定會慢慢好起來。堅持,等別人都熬不下去了,賺錢的時候就來了。
商場如戰(zhàn)場,每天都需要現(xiàn)金收入來維持,開店容易守店難,賺錢辛苦數(shù)錢甜。拿一些同行的話來說做零售就是“三尺柜臺,畫地為牢?!薄坝衅谕叫蹋陜?nèi)執(zhí)行?!辈贿^,看到自己的店從當初零收入,變成每天上萬的收入,看到自己用開店賺來的錢買來的新車,買來的新房……所有的累和苦都化為烏有,代替它的是喜悅的淚水和滿足的成就感。
人人都想有錢,有很多錢,人人都想掙錢,靠自己的努力掙更多的錢。這時,很多人選擇了創(chuàng)業(yè)這條路。然而有些人堅持下來了,有些人放棄了,而成功的都是那些堅持下來的。就像我們開店,也屬于創(chuàng)業(yè)。不過"開店容易,守店難"這句話一點不假。開店創(chuàng)業(yè),只要我們湊足十萬左右,基本上簡單的一家小店就可以開起來??墒呛罄m(xù)的守店,我們將面臨著一個人的無聊和一個人去市場看貨扛貨的辛苦,也或許在店里會遇到許許多多自己曾經(jīng)想都沒想過的奇葩,還可能遇到用假錢的騙子、遇到客戶的蠻不講理和遇到店內(nèi)雨天漏水等等這些都得你一個人想辦法去解決。然而,我們守店這么難,慢慢感覺自己守不住,不想繼續(xù)了,又想要掙錢想要堅持,很是糾結(jié),該怎么辦?怎樣才能擺脫無聊和不會覺得一個人開店很累呢?
每天用心經(jīng)營小店,也會讓你收獲很多樂趣的。
對于累,一個人進貨扛貨是累??墒悄阌袥]有想過“天上沒有白掉的餡餅”,“一份勞動一分收獲”“成功靠那1%的靈感和機遇,還有那99%的勤奮和努力”……哪個成功人的背后沒有辛酸?哪個名人或是明星背后沒有苦楚?我們要想活得和他們一樣,也可以試試把辛苦和苦楚咽回去,多讓人看到自己的笑顏,或許你會發(fā)現(xiàn)這樣自己也挺好,也并不那么感到心酸了。多想下后面的路或許會比現(xiàn)在更難走,要學會獨立學會從里面尋找成功的痕跡。想想難道上班就不累?上班還得聽老板的,他說干嘛就干嘛,還不能還嘴苦不苦?跑業(yè)務的那些朋友每天都要厚著臉皮往人家家里跑,每天都得被拒絕無數(shù)次,或許還會無緣無故被罵,他不無辜?難道會不覺得苦?……可是都為了什么???都為了成功,因為知道任何事都有它的代價。
其實這個因人而異,首先你得想好自己是否適合做這行?什么叫適合?就是除了覺得累和無聊之外愛這行么?如果連你自己都說不能委屈自己,不能辛苦自己或是不值得拿自己的青春做賭注什么的。那我還是勸你早點放棄好了,你真的不適合開店創(chuàng)業(yè),就找個輕松點工資好點的工作好了。
加油,這些都是我們應該面對的小代價,更因為這些小代價會推著我們離成功更進一步。
二、美發(fā)店開好了如何守店??
工作時間別亂跑 以客人滿意度為先 多為客人的感覺著想 穩(wěn)住客源 員工別亂換 按時上下班 輕易不關門休息
三、開店容易守店難
這幾天,一個回家照顧老人,另一個人看店,5-6天了,一天差不多18個小時守下來,人都暈乎乎,輕飄飄的了。
開店容易守店難??!出門在外開店真不容易。特別進了50左右年紀的人。上有老時不時的要回去照顧。,早一點結(jié)婚的還可能下有小孫子要帶了。真的是,有時候真想分身??!
眼睜睜看著父母老去,正是需要子女照顧的時候,卻沒辦法在父母身邊,只能電話里唉聲嘆氣一下。
人進了50歲左右,最經(jīng)常聽到的聲音是,誰誰去世了,誰誰又生病了,誰誰行動不方便了等消息。
越來越感受到人生在世力不從心的無奈,和恐懼生命老去的樣子。
看著身邊的老人越來越多,老弱病殘的現(xiàn)象滿大街都是,人生真是一次玩笑,初期那么稚嫩可愛,中期那么意氣風發(fā),經(jīng)歷了那么多的風風雨雨,到老了卻要那么難堪的離去。這種設置真的不適合人性?。?
四、為什么很多餐飲店剛開始生意很好,不久就倒閉,什么原因?
餐飲 行業(yè)開始生意好,不久就倒閉,是什么原因?
我覺得這個問題現(xiàn)在特別普遍,經(jīng)??匆娂议T口的餐飲店,一段時間就換主,而且 感覺開業(yè)的時候,生意還不錯,但是為什么干不多長時間就倒閉了呢?這個問題得從這幾方面來看:
開業(yè)時生意好的原因發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象,就是幾乎所有新開的店家,開業(yè)的時候,生意都很火爆。 這是因為:
為什么不久就倒閉的原因
餐飲行業(yè)是現(xiàn)在 最容易涉足的行業(yè),也是倒閉關門最快的行業(yè)。因為投資比較其它行業(yè)來說,入門成本比較低,而且一般人都覺得這個行業(yè)比較簡單,就是買菜、做菜、銷售出去而已,有個店面,幾張桌子,配個廚師加上服務員就可以開干。甚至還有很多的夫妻店,男的炒菜,女的當服務員。
總之餐飲業(yè)雖然投資少,入門低,上手快!但是很多創(chuàng)業(yè)投資者,沖進去之后發(fā)現(xiàn)和自己預想的差的太多,而且不確定性,以及那個辛苦不是一般人能承受的! 還是那句話“創(chuàng)業(yè)有時候可能是最大的致貧,這個必須謹慎”!
有不少剛開業(yè)的飯店都有點人氣,開著開著客人就沒了,最后甚至于關門大吉,這是什么原因造成的呢?
開業(yè)初期有客流,后期甚至關店,這也是很多小白投資餐飲常見的結(jié)局,就是剛開業(yè)還不錯,開著開著客人就減少了,到最后誰都不來了。
第一、朋友架事。 首先剛開業(yè)的店,親戚朋友肯定要來捧場架勢,開業(yè)期間宣傳的力度也比較大,再加上新開業(yè)的飯店一定有很多的優(yōu)惠活動,打折促銷活動,這些因素都是前期看著人氣旺盛的原因。
第二、嘗鮮獵奇。 現(xiàn)在的人都喜歡嘗鮮,喜歡到新開的飯店品嘗味道,進而品頭論足。每個城市的食客差不多都這樣。新開業(yè)的店大多去捧場,實際上就是為了自己嘗鮮體驗一下,也有獵奇的心理在作祟。
第三、口碑宣傳。 前三個月是最好的口碑宣傳期。這種新店嘗鮮情況一般持續(xù)在三個月左右,三個月的時間會有一些口碑效應的影響,讓附近的客人有一個初步的認識和評價。開業(yè)前三月幾乎成了飯店是否生存下去的考驗期,前三月要是沒有客流,后期再做什么活動吸引客人也不會有太大的效果。
第四、經(jīng)營管理。 飯店的經(jīng)營能力和管理水平?jīng)Q定了存活與否。通常這三個月對飯店是個考驗期,菜品的出菜流程是否順暢,廚房準備工作是否充足,菜品質(zhì)量是否磨合的比較穩(wěn)定,這些都是很重要的因素。前廳與廚房的配合是否融洽,特色菜品是否達到預期效果,客人對菜品的意見反饋是否真實有效并得以很好的解決,這些問題都是開業(yè)期間運營中需要逐步解決掉的,有些流程和標準也是在這一段時間內(nèi)進行完善的。
三個月左右的時間要能把客人留住,變成回頭客,口碑是正面的,飯店的人氣會延續(xù)下去。在開業(yè)期間,甭管是用什么方式,讓客人有可以再次消費的理由,要么菜品很好吃,產(chǎn)品有特色,有亮點;要么是服務到位,服務工作很細心,服務態(tài)度很好;或者價格實惠,超級便宜,同類商家里你這里最有優(yōu)勢。綜合下來就是性價比很高,會留住一部分回頭客,并形成忠誠的老顧客,反之亦然。消費頻次很少,客人口碑很差,負面的宣傳較多,這都是影響生意的重要原因。
第五、差異化。 飯店經(jīng)營毫無特色,沒有客人記憶點。如果產(chǎn)品沒什么特色,沒什么突出的地方,不能區(qū)別于同類商家,到你家吃跟到別人家吃找不到差異點,對產(chǎn)品沒有太多的記憶點,你的產(chǎn)品設計和定位有可能就是錯誤的,不能被準消費者廣泛認可接受的產(chǎn)品,都不是過硬的產(chǎn)品。
第六、服務滯后。 服務跟不上,與飯店的經(jīng)營理念不匹配。如果服務工作再一般般,態(tài)度也不太好,服務工作做得比較粗糙,經(jīng)常出錯得罪客人,這也是影響客人再次消費的理由。
第七、產(chǎn)品價格。 如果產(chǎn)品價格定得也不合適,讓客人覺得菜價和酒水也不便宜,有宰客的嫌疑,這種情況也是價格定位時考慮得不周全。
第八、其它原因。 其它原因造成的影響。假設停車場也沒有,停車也不方便,宴請的客戶就會放棄來你家。飯店的裝修布局是否合理,有無包房,沒有獨立的房間,大桌請客的客人不會來,而包房正是飯店最賣錢的地方,大廳做人氣,包房做財氣,就是這個道理。
各種各樣的問題都會造成客人的不滿意,致使客人流失得很快,負面的口碑宣傳得也比較多,這樣的情況就是客人吃一回就再也不來了,即使親戚朋友也一樣。菜品服務環(huán)境留不住客人,飯店的結(jié)果就只有一個關門大吉了。
這里面牽扯一個很重要的因素,就是你會不會經(jīng)營,如果你會,就會逐步解決那些問題,如果你再不懂如何經(jīng)營和管理,飯店開了最后也是掛了,這也是情理之中的事情。如果你擅于解決日常經(jīng)營上的問題,對客戶照顧得很好,你的生意會越來越好,反之就只能倒閉了。
好多餐飲店剛開始生意紅火,不久就倒閉,這種現(xiàn)象經(jīng)常見,開始主要是自已相處的朋友,同學,同事,這些周圍的人,一但這些人散去,引不來外圍消費者,那么面臨的就是慘淡經(jīng)營直至倒閉。那為什么會這樣呢?主要原因有以下幾種。
質(zhì)量問題,質(zhì)量是一個店的生存的生命線,沒有質(zhì)量就無法生存,這一點有些經(jīng)營者通犯的毛病是,店剛開業(yè)的前幾個月,質(zhì)量做的相當好,后來慢慢一算帳,沒利潤。那么小聰明就來了,為了求得利潤,價格不能提,只能偷工減料,投機取利。這樣質(zhì)量就下降,可客一吃不是原來那個味,第二次就再不登門了,日積月累,顧客流失,門前冷清,關門大吉。
服務問題,大家消費圖得就是個樂呵,可好多店的老板,老板娘,或者服務員,好象是你花錢,我供餐。誰也不欠誰。你想吃就吃,不吃拉倒,我為什么要給你笑臉呢。冷若冰冰,好象誰欠他什么似的。這樣的服務永遠做不長,也做不下去,關店是遲早的事。
價格問題,有的店認為我的質(zhì)量很好,必須價格上去,同樣的品類,同樣的數(shù)量,別人八十八元,他就要定在九十九??伤恢M者很精明,尤其經(jīng)常下飯店的人,哪家是什么樣子,比你老板心里清楚的很。而往往你的消費群眾就是這群人,這群人的評論勝過你的廣告,他們說你太貴了,也就給你關門下定論了。
還有多種因素,比如環(huán)境,衛(wèi)生等這里就不一一列舉。
我就是從事餐飲行業(yè)的,在我工作的大大小小飯店里,最起碼有3-5家是突然關門倒閉的,后來經(jīng)過仔細了解才知道,原來看上去生意紅火的飯店,根本就是不賺錢或者沒有多少利潤的,
所以為了自己的資金著想,這些老板也要盡早撤離了,而且我要告訴大家,現(xiàn)在餐飲行業(yè)已經(jīng)很難做了,至于難做到什么程度,就是10家里面最起碼有5家是不賺錢的,不知道大家知不知道,
現(xiàn)在餐飲行業(yè)一是在數(shù)量上面越來越多,二是在跟風上面太嚴重了,就拿我們酒店來說吧,記得我們酒店曾經(jīng)做了一道非?;鸬牟似?,火到不少人專門從隔壁市過來品嘗,后來周邊幾家酒店一看到這種情況,
于是想近了各種方法,終于把制作方法學到手了,而且學會制作方法還不說,還把菜品在價格上面下降了1/3左右,所以我們酒店這道菜品馬上就失去競爭優(yōu)勢了,其實偷學菜品還不是最嚴重的,
最嚴重的就是打價格戰(zhàn)了,記得我曾經(jīng)工作過的一家酒店,由于生意不好不壞,老板就把菜品價格調(diào)低一點,后來生意也確實好了起來,但是好景不長,周邊幾家酒店一看到這種情況了,
也把價格降了下來,所以我之前工作的酒店,在生意上面也就慢慢回到以前了,最后在啰嗦一句,就是在最近一段時間里,不建議大家進入餐飲這行,因為現(xiàn)在不管是大型餐飲行業(yè),還是中小型餐飲行業(yè),多是有點不好做的
小結(jié):餐飲行業(yè)雖然是投資創(chuàng)業(yè)的第一選擇,但是對于口味要求,價格要求,位置要求,太過重視了,所以餐飲行業(yè)即是最容易創(chuàng)業(yè)的行業(yè),也是最不容易創(chuàng)業(yè)的行業(yè)
餐飲業(yè)是一個進入門檻比較低同時也是生存周期比較短的行業(yè),如題為什么很多餐飲店剛開始生意好逐漸就不行了,下面我來解釋一下
首先: 現(xiàn)階段普通人進入餐飲圈一般有兩種方法,一種是加盟,一種是自己開店,兩種方式各有好處,加盟不需要大量的宣傳,自營不需要付出額外的加盟費,但是餐飲的收入點在哪里:客流,只有有了充足的客流才可以獲得利潤
其次: 餐飲業(yè)的競爭很激烈,一家餐廳如果生意特別好,同樣的店就會如同雨后春筍一般出現(xiàn),同時價格方面也會出現(xiàn)競爭,最狠的是有些復制店甚至開在原店附近進行競爭,這對于顧客來說,分不清哪家是最正宗的,一旦品嘗后感覺不好,就會放棄這類餐廳
最后: 由于餐飲業(yè)突然火爆店鋪比較多,一段時期因為某一種餐品特別火爆,然后大家一窩蜂的開店經(jīng)營,沒多久一兩個月大家吃膩了就會逐漸恢復平靜,而且一家餐品美味的餐飲店按照正常運營菜品口味能夠保證,成為了網(wǎng)紅后大量的人來就餐,為了趕時間餐品口味勢必會下降,久了自然也會失去顧客
以上就是為什么餐飲店剛開始生意很好,不久久倒閉的原因,畢竟餐飲業(yè)是一個透明的行業(yè),從眾性很強也是造成這種狀態(tài)的主要原因
開業(yè)生意好,有3個原因。
餐飲門店開業(yè)生意好,主要有3個原因,其中2個跟門店無關,1個是門店原因,并可能會對門店后續(xù)存活率持續(xù)加分項 。
1、大家都開業(yè),大家生意都好。
很多新店開在新項目、新廣場,慣例是商業(yè)整體同步開業(yè),整體投入百千萬資金宣傳,轟動效應強,短時會高客流聚集,各家門店生意都會好。
但這種門店生意好,不是門店本身好,是人太多、好店吃不下,漏給你的。
2、那家店開業(yè),一定便宜,去嘗嘗鮮!
國人普遍的獵奇、從眾、占便宜心理,對所有的新開店幾乎都會想去看一看,這樣一來,也會帶動新店開業(yè)的生意。
這種生意好,也不是門店本身好,是顧客好奇,好奇之后,門店可能就生意不好了。
3、自己營銷做得好,開業(yè)生意好。
門店前期營銷推廣投入大、渠道有效,會員拓展和充值預售多,開業(yè)活動宣傳到位,引流效果好,帶來開業(yè)生意好。
這種生意好,才是真的門店生意好,也會對后續(xù)門店的持續(xù)向好帶來積極作用。
開業(yè)后3個月倒閉關門,主要有5個致命因素。
開業(yè)大麥的假象讓一些餐飲新手大喜過望,忘了檢視門店自身的不足和問題,并且對門店從胎里帶來的致命問題視而不見,或者即使知道了也無力回天,最終只能關門閉店。
1、選址不對,關門早有注定。
餐飲開店,選址定生死,這是至理。人流不等于客流,別人生意好你不一定能做好,或者圖租金便宜選了個不好的商圈、購物中心,這些都將直接導致開業(yè)后的營運期客流一落千丈,走上閉店之路。
2、品牌不對,靠流量撿漏生存,存活率低。
實力有限,只能選小品牌、才出現(xiàn)不久的品牌加盟,品牌自身沒有影響力,不會自帶流量,純粹靠熱場高流量存活,大牌排隊等太久,旁邊小店也能流量撿漏,如此蹭流量的活法,一旦遇到新開場、類似疫情管控,便閉店無疑。
3、租金成本太高,入不敷出,遲早關門。
你不是海底撈能拿兩年免租。
小品牌、創(chuàng)業(yè)新手,進商場,沒有話語權,沒有議價權,租金物業(yè)費很高,開業(yè)后營運期營收大跌,但租金成本不跌,入不敷出成為常態(tài),三個月就虧光老本,不得不關門走人了。
4、創(chuàng)始團隊生變,內(nèi)耗致死。
開店創(chuàng)業(yè),最忌合伙生變。尤其餐飲,合伙人一多,想法不一,困難期更是各打小算盤,后廚采購成本撈油水,前廳服務減人降質(zhì)量,甚至決策互相牽扯使絆子,如此,只會加速關門。
5、菜品、口味下降,自殺關門。
餐飲開店,做吃的生意,菜品口味是最根本的營銷,不好吃,花再多錢宣傳、再多錢的裝修,都不會有人再來消費。
有些門店開業(yè)后因為客流大跌,為了降低成本,從食材、分量、口味上做起文章,顧客的舌頭你騙不了,直接用腳投票,進店消費變成一錘子買賣,當然沒有未來。
小結(jié):餐飲創(chuàng)業(yè),開店容易守店難。餐飲開店,看似入門容易,開店不難,但其實開完業(yè),活下來的卻不多。
據(jù)可查詢數(shù)據(jù),2019年新增餐企超過300萬家,但一年關閉的門店也將近300萬家 ,如此高的陣亡率,可見開業(yè)容易,開店成功真不容易。
2020年,疫情影響下,想開店,切記三思而后行,且行且珍惜。
很多新入行的餐飲店,開業(yè)就豪華裝修,面對現(xiàn)在高額人工和高額房租,只做一錘子買賣,不考慮回頭客。很多老牌餐飲店就靠著回頭客來維持,一是有著親民的性價比,二是菜品口味和質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定,穩(wěn)定好老顧客才是長久之計。
沒有自己的核心產(chǎn)品,隨行入市!開始生意好,都是假象,別人吃新鮮,任何產(chǎn)品都有生命周期,到后來開不下去也就不足為奇。
你去肯德基,他們就是賣小孩和大女孩的產(chǎn)品,一個漢堡,今年胡椒味,明年番茄味,后年辣醬味,。但它還是漢堡,最大限度延長產(chǎn)品生命,,,,,,,
一個餐廳,能不能持續(xù)性打造爆款,照樣好吃,考驗很多老廚師和老板,扛過去你就成了,抗不過去,,,,完了
這包括一些顯而易見的原因,比如剛開的時候,嘗鮮的人多,認識的朋友捧場的多。剛開始會做一些活動,也會吸引人,還有是因為人多了,服務跟不上,導致人越來越少。
我今天要說一個另外更加宏觀的因素,這個現(xiàn)象不僅是餐飲獨有,很多店子,甚至創(chuàng)業(yè)的都會出現(xiàn),這就是“勢能”。
一、做生意就是積累勢能做生意也好,創(chuàng)業(yè)也好,真的就是逆水行舟,不進則退。我們劃船的時候應該會有一種體會,如果你劃的越快,反而會越輕松一點。但是一旦你慢下來,船槳的阻力就會越來越大。最后直到自己精疲力盡而放棄,逆行的水就會把你沖回原點。
做生意就是一個積累勢能的過程,剛開始很有動力,每天改進,總結(jié)經(jīng)驗,看看菜品味道,調(diào)整各個環(huán)節(jié)。但是慢慢的,你就會乏了,菜品也不管了,臟亂差也隨他了,服務態(tài)度也越來越差了。這種勢能一旦向下的時候,就會一瀉千里。
剛開始順的時候,大家都能保持著積極性,但是什么生意也不可能一直好,總會遇到瓶頸。越是這個時候,越是艱難,但是一旦突破了,就會上一個臺階。不斷地調(diào)整菜品,調(diào)整服務,做些創(chuàng)新,看似剛開始效果不明顯,但是只要不斷的向好,這個勢能會積累的越來越,遲早爆發(fā)。
二、怎么去改變?我創(chuàng)業(yè)多年,也積累了這方面的一些經(jīng)驗。我的建議是:
首先,自己得有興趣,如果不喜歡這個行業(yè),千萬別做,你沒有動力去做優(yōu)化和改進。
其次,給自己定個目標,這個目標不隨著任何狀態(tài)發(fā)生變化。例如,每周必須看一本專業(yè)的書,或者每周必須去探訪一家做的好的餐廳。把這種知識和眼界的積累當成每天的作業(yè)去對待。
最后,哪怕舞臺下面只有一個人,你也要認真對待。具體到餐飲這個事情就是,哪怕今天只有一個人點了一碗面,你也要認真的去對待。賺的少再少,也要把這個“勢”給提起來。越是逆境越是要使出比平時更大的勁。
三、不要算賬這句話不是說真的不管財務,而是生意好的時候,你不要想著,今天能賺1000,30天就能賺3萬。一旦去算這個賬,你就是把自己釘在這個地方了,你就是準備開始安逸了。
這也是很多剛開始生意好,后來差的一個重要原因。很多人剛開一個月的時候,看著賺了不少,就算著多久回本,多久能賺夠。最后就不想改進了,就想著這樣也挺好了。
生意好的時候,任然要居安思危,不斷去優(yōu)化,抓住這些人給你做傳播,只要你比其他店子哪怕多做一點有價值的事情,你就會把別人的客戶都吸引過來。
為什么很多餐飲店剛開始生意很好,不久就倒閉,什么原因?
題主說的情況,在我生活的周邊,確實經(jīng)常發(fā)生,我來給大家說說我的感受;
菜市場附近的鋪面,大多都比較穩(wěn)定,雖說生意有好有壞,好在大多可以勉強維持,但是,好像有那么2-3家鋪面,隔一段時間就會蒙上藍條布,開始裝修,周邊的街坊老愛開玩笑,說這幾家老在裝修的店鋪,風水不好,做什么虧什么;
不知道大家是不是有類似的體會,反正我是有的,原因如下,18年年中的時候,想找個便宜的鋪面做餐飲,看了好多的門店,最后都因為租金過高,始終不敢下決心,經(jīng)過幾個月的盤算,最后也就放棄了,但是,看過的那些店鋪,都給我們留下了深刻影響;
這一說也有一年多,今年春節(jié)前,去菜市場買菜,看到其中一家我們曾經(jīng)打算租下來的鋪面,又換老板了,我的心情五味雜陳,雖說不是我自己的生意,但是,假如當年是我租下來,我會不會也由于各種原因而經(jīng)營不下去,倒閉了;
那天我的心情,一直都郁郁寡歡,心里一直盤算著這個疑問,小夫妻倆在家也討論過,最后,我們覺得,如果當年,我們租下來做,可能也會失敗,主要原因如下:
1、一家餐飲店,無論是做小吃還是做炒菜,一定要有自己的核心競爭力,我們小夫妻既沒有餐飲業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗,又沒有學過廚,更加不具備飯店大廚的工作經(jīng)驗,想要有食客排隊上門,除了自己的信心,真沒有其他優(yōu)勢;
2、就拿做牛肉面館來說,我們沒有核心技術,也就是說,我們做的牛肉湯底,可能不對食客的味道、可能不能保持一貫的味道、可能自己喜歡,而大多數(shù)食客幾乎不喜歡;
3、開門做生意,想的簡單,紙上計劃書也看似有理有據(jù),但是,現(xiàn)實是殘酷的,不可能一帆風順,總有我們沒有想到的地方,一旦激情退去,遇到各種困難后,是不是很容易讓我們打退堂鼓;
4、各行各業(yè),哪里沒有競爭,特別是小型餐飲店,沒有金剛鉆真不能接手瓷器活,競爭對手可能由于行業(yè)的豐富經(jīng)驗,已穩(wěn)坐釣魚臺,坐等我們倒閉;
我們是新手,處在新店開業(yè)的美好期望中,可能這時競爭對手已經(jīng)將我們打敗,他們已經(jīng)和供應商、物流等同我們密切相關的行業(yè),打好招呼,讓我們無形中增加更多的經(jīng)營成本;
5、成本的控制,做的好不好,主要看成本控制,假如沒有經(jīng)驗,這里浪費一點、哪里浪費一點,一個月辛苦經(jīng)營,最后由于鋪張、不注意細節(jié),陷入嚴重的虧損階段,只能花錢買教訓,當我們都學會了,錢也就虧完了;
6、累,太累,吃不了那個苦,想的總是美好的,刮風下雨、打雷閃電,做餐飲店,幾乎是沒有休息的,為了多掙錢,需要全身心的投入其中,現(xiàn)在想來,可能我們真堅持不下來;
7、選擇店鋪時,想的太樂觀,覺得自己的生意會非常紅火,每月的鋪面租金多個20%不算什么,但是,往往都是多出來的鋪面租金,壓得我們喘不過氣,最后很難掙錢,不得已而關店;
8、選擇店鋪時,沒有經(jīng)驗,周邊明明都是買服裝的,不順時而為,選擇逆風飛翔,開餐飲店,最后由于租金貴、顧客群體少,每月人流量少,而不得不關門;
9、最后一種是比較樂觀的,但也夠折騰人,選址時沒有考慮到會拆遷,生意剛剛有起色,就不得已而關門,再次重新開始;
寫到最后,還想啰嗦幾句,很多餐飲店剛開始生意很好,不久就倒閉,如果用一句話來總結(jié):盲目投資,想當然的認為自己很厲害,自己是商業(yè)奇才,最后的結(jié)局幾乎就是虧得一塌糊涂;
以上就是關于為什么說開店容易守店難相關問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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